毛蛤蜊配酱汁
首先可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污，毛蛤蜊必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊，锅内添多水，烧开，煮毛蛤蜊的水要宽 ， 水太少，蛤蜊煮得时间太长 ， 肉就会太老，影响口感；见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；喜欢嫩口的 ， 见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后； 把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘； 剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁，浇上自制的姜汁即可食用，姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上 ， 淋入香油 。
【毛嘎啦配酱汁怎么做才好吃】
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