用料
- 生抽 8g
- 料酒 15g
- 姜 5片
- 盐 适量
- 大葱 半根
- 冰糖 10至20颗
- 食用油 适量
- 鸡腿 随便只
- 香料 山楂干、八角、桂皮、茴香（或直接买香料包）
做法步骤
【红烧鸡腿的正宗做法，鲜香可口又下饭】1、鸡腿打花刀，清洗干净后放在水中浸泡，尽量泡出血水
2、锅中倒入少量油，油热后放入冰糖 ， 小火炒出糖色
3、糖色差不多到这个颜色
4、鸡腿皮厚面朝下放入炒好的糖色中煎至上色后翻面，多次翻面使鸡腿均匀上色
5、鸡腿上色后 ， 锅中直接加适量清水
6、放入香料，盐，生姜，料酒，生抽 ， 喜欢辣的再放点辣椒
小贴士
花刀切深一点方便入味，煎鸡腿时火不用太大以免糊了，鸡腿炖煮过程中要撇去浮沫，最后收汁时不用勾芡，鸡腿自带勾芡效果，收汁时要注意鸡腿翻面防止粘锅
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