毛肚怎么吃,毛肚怎么做好吃_生活知道

1、毛肚怎么做好吃毛肚好吃的做法：
主料：毛肚300克。
辅料：洋葱100克、小米辣适量、红油适量、大蒜适量、醋适量、盐适量、香菜适量、花椒油适量。
步骤：
1、提前将原料准备好。
2、将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用。
3、将花椒油烧热浇在蒜末上，制作成蒜泥花椒油待用。
4、锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。
5、圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

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2、毛肚怎么做才好吃?说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺，因其脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿。但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。
【过江毛肚】
第一步：准备食材
鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。
金针菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择。生姜一块、拍散后切成姜末，小米椒一小把、切成圈，必须放小米椒，成菜更加鲜辣，小葱几根、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。
第二步：配菜焯水
锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止配菜中的营养成分流失，倒入准备好的配菜，焯水一分钟左右，配菜变软以后倒出控水。
第三步：烹炒
锅内烧油，油烧热以后，撒入几粒青花椒，倒入姜末、小米椒，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入生抽10克搅拌均匀，汤汁烧开以后，把配菜倒入锅中，加入老抽3克调色，开中火炖2分钟，让配菜吸收汤汁入味。2分钟以后，把配菜捞出，盛放在盘中垫底。
再次把锅中汤汁烧开，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，汤汁沸腾后再煮10秒钟起锅，把毛肚倒入盆中备用。煮毛肚的时间不要太久，毛肚很容易煮老，口感发硬。
香辣毛肚，简单易学
毛肚做法
毛豆可以做成毛血旺。锅里热油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱火锅底料翻炒均匀，加水煮开，然后再加入毛肚猪血，还有一些焯过水的蔬菜肉类，然后煮熟后再进行调味装盘，然后表面撒上干辣椒，还有花椒，锅里热油浇上即可。
首先准备好一些毛肚，把毛肚清洗干净以后，往锅里面再倒一些辣椒油，加一点食用盐翻炒一下就可以了。

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3、白毛肚怎么炒起来好吃【食材】毛肚、大蒜、青辣椒、红辣椒、麻椒、干红辣椒、生抽、耗油【做法】1、毛肚清洗干净，切成细条备用。2、大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。3、锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。4、放入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入毛肚。5、倒入适量生抽和量少耗油，翻炒均匀，毛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。【小贴士】1、毛肚切成条状后，放一点点食用碱，这样会去掉毛肚的韧劲，炒出来的毛肚口感爽脆好吃。2、毛肚翻炒的时间不宜过长，不然口感就老了。3、炒毛肚必须用大火，快速翻炒。4、出锅以后放点香菜碎会更好吃。5、大蒜要分两次放入，第一次放一半，热油爆出蒜香，然后倒入毛肚翻炒。剩下的一半出锅前再放入，简单翻炒两下即可。利用炒锅内的余热可以把蒜片烫至七八分熟。这样既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒过的蒜片也可以安心食用，不必担心有口气。
用料
牛百叶 300克
青椒 4个
小米椒 3个
大葱 1根
姜 5片
盐 50克
糖 30克
鸡精 1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
爆炒白毛肚的做法
锅中烧水，加入姜、葱白一起煮沸，再加入白毛肚焯水至微微变硬约1min
焯水后的白毛肚，冲凉水洗净备用
热锅烧油至6成热，加入姜丝炸至外表微焦，加入葱白丝、小米椒丝爆炒出香味后，加入青椒丝继续爆炒2分钟（软硬程度看自己喜好）
加入白毛肚一起爆炒，此时加入料酒两勺、糖半勺、鸡精一勺、生抽两勺，翻炒半分钟后出锅装盘
1、毛肚洗净，切成条状。
2、毛肚放沸水里焯一下。
3、青、红椒洋葱切成毛肚大小的块，姜、蒜切丝。
4、炒锅上火，油温热后放姜蒜爆香。
5、放入火锅底料煸炒出香味。
6、放入毛肚，倒入料酒翻炒。
7、放入青、红椒、洋葱翻炒，加入生抽、味精，试试咸度再放盐即可出锅。
，白毛肚煮熟后切成细丝儿，然后底油加少量花生油，用快活爆炒白毛肚，然后加白醋料酒，生抽净颜，蚝油搁点儿劲儿，辣椒呛锅，用青辣椒，胡萝卜丝，配菜，用淀粉勾芡快速出锅，这样说的，白毛肚软嫩弹牙入口回味无穷！
首先是需要清洗干净，然后切一些辣椒，洋葱蒜在锅里直接暴炒出来，味道就是非常不错的

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4、毛肚怎么做才好吃?毛肚俗称牛百叶，市场卖的有三种：黄色的、黑色的、白色的。吃草长大的牛百叶是黄色的；吃饲料长大的黑色，漂白了的是白色。毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃（毛肚）网胃、瓣胃（百叶）和皱胃（金钱肚）4个胃室。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。毛肚我喜欢炒着吃，每次我买回来自己在好好洗一洗，完了拿开水烫一下去掉上面的黑膜，在煮熟了切好备用，想吃的时候拿点毛肚切几个辣椒或者青椒一炒太美味了！
毛肚，川渝人民应该很熟悉了，火锅必点菜，以前被称为"下水",那时候川北川东地区臧民聚集，畜牧业发达，藏民不吃内脏，于是宰牛杀羊之后都会把内脏丢入江中，相传嘉陵江码头的船工每日工作完以后，都会在江里打捞这些内脏。鲜毛肚烫火锅，鲜、嫩、脆，无论是渝派火锅还是蓉派火锅，毛肚都是招牌菜，这可算是最广为接受的吃法。
将毛肚放沸水锅中焯水后捞出（锅中放少量料酒、姜葱去腥味），票冷后后切块; 豆芽洗净，焯水后捞出，过冷水沥干水分，盛入碗中备用; 青红椒用炭火烧制，去外皮，洗净。质量档次也是依次往后，鲜毛肚最好，不容置疑，其实是冻鲜毛肚，这两种毛肚解冻后加毛肚腌制粉腌制后就是能直接使用的。
用毛肚来烹制火锅是重庆火锅的经典做法之一。它的原料以水牛毛肚为主，再配以其它生片，由食者自己烫食。味重麻竦，浓香鲜美，饶有风味。
可以把毛肚煮熟切成条以后，用自己喜欢的一些调料凉拌的，这样吃起来脆脆的，而且还很有营养。
爆炒。因为爆炒毛肚味道非常好，是我的最爱，所以我觉得爆炒是最好吃的。
我觉得做炒毛肚比较好吃，我平时就是这样做的，味道很不错。

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5、毛肚要如何做才会好吃毛肚怎么做好吃1、水发毛肚250克，用水泡制30分钟后用手撕开，然后切成大片，切好备用。
2、蒜子几颗，拍散剁成蓉，老姜3克，拍散剁成蓉。
3、准备绿豆芽200克，加上一些香芹段，加凤尾一颗，也可以加自己喜欢吃的食材。
4、锅中加油，下入几颗青花椒，和干辣椒段，下入豆芽和凤尾煸炒，急火快炒，加入盐1勺调底味，炒至断生即可，要保持食材的脆度。
5、炒好后垫入盘底，毛肚洗净，锅中加油，下入姜蒜煸炒，炒出香味后，下入豆瓣酱，和自制的火锅料，加入海椒面，煸炒出红油。加入清水，煮制3分钟后捞出料头，这样菜品才更美观。
6、加入盐3克调底味，加入胡椒粉去腥。味道融合后下入毛肚，断生后即可出锅
【毛肚怎么吃,毛肚怎么做好吃】 7、撒上干辣椒段10克，花椒5克，蒜蓉和葱花。锅热烧油，油温五成热，均匀的淋在食材上，再次唤醒辣椒和花椒的香味。