1、香肠晒多久可以用针扎 香肠的制作是有一定技巧和讲究的，会有很多的步骤和细节 ， 比如香肠灌制好之后是需要用针扎孔放气的，这样更有利于香肠成形 。那么香肠晒多久可以用针扎呢？下面让我们具体来看看吧！
香肠晒多久可以用针扎
灌制后可选择扎孔 。每隔一段香肠扎五六个孔 。
1、灌制时
填充的时候用牙签扎孔 ， 挤压出里面的空气是最好的方法，降低空气的浓度 。每灌好一截香肠，就把它戳出来 。而在填充和刺穿时，也有利于填充向下 。
2、建议风干两天后再穿刺
香肠做好后，挂在通风良好的地方通风 。在阳光下暴晒一段时间后 ， 建议再用针刺刺透排气 。大约两天后 ， 用牙签把小孔插在香肠上 ， 每根香肠分别插5 – 6根 。
香肠什么时候扎孔好
1、将猪肉（肥瘦比为3:7）切成宽约1厘米、长约3厘米的长条 。
2、将所有调味料放入肉片中，拌匀，腌12-24小时 。
3、把你买的肠衣洗干净 。外壳不容易清洗 。加些小苏打清洗肠衣 。把肠衣擦干备用 。
4、如果有灌肠专用工具 ， 如果没有，找一个大可乐瓶，把它从1/3切下来 。上部的可乐瓶可用作灌肠工具 。
5、肉腌好后，你就可以开始倒香肠了 。把肠衣的一端套在自制可乐瓶口上，另一端扎好，防止肉漏出来 。然后把腌好的肉从可乐瓶里一块一块地倒进肠衣里 。倒入肠衣的肉要用手不断往下压，使之充满肠衣 。这个过程比较辛苦，如果有工具倒香肠会更容易 。当肠衣即将装满时，要用筷子将肉条推入肠衣，以确保肠衣的上下部分都是满的 。最后，将套管系紧并密封 。
6、整根香肠填满后，用牙签在香肠表面打一些小孔，以利于通风 。然后用细线把香肠切块，大约15厘米长 。在每段香肠之间用一根线把香肠系紧 ， 否则煮的时候香肠很容易散开 。
扎孔技巧：
灌装时 ， 可同时灌装和捆扎 ， 有利于灌装 。灌装的主要目的是让肠子里的空气流走，有利于香肠快速干燥而不空空 。现在你已经填好了 。当然，最好早点打领带 。牙签要打小孔 ， 每根香肠要分别扎5-6次 。
香肠晒多久可以吃
干燥时间取决于温度、风和其他因素 。如果温度适宜，风力较大，可将自制香肠放在阳光下晒2天，然后放在通风处晾干 。大约需要10-7天 。但是，如果阳光太强，就不适合在室外晾晒 。它需要放在室内 。但室内通风不如室外好，干燥时间可能要半个月左右 。
香肠应该放在阴凉的阳台外或通风的房间里 。最好在阴凉处晾干 。房间的温度应该接近室外的温度 。最适宜的温度是每天2-3摄氏度 。香肠不会因为温度过高或过低而受损 。它们不应该直接暴露在阳光下 。否则，不仅会造成严重的出油，还会导致香肠口感变质发霉、变质等 。
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2、自制香肠要晒多久才可以打洞晒的时间，从7天―15天不等 。
晒得时间过长 ， 口感比较老，可晒满一星期之后，就放冰箱冷冻保存 。
晾晒方法:
装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后 ， 就可以收藏到电冰箱的冰冻室
香肠的做法:
1、找肠衣:灌香肠最重要的是找肠衣 。灌香肠的肠衣用的是猪小肠 ， 一般菜场不易找，需要到屠宰场订购 。
2、买肉:灌香肠的肉用前胛或后座，前胛肉嫩，但有筋，适合年轻人，老年人嚼不动 ， 可改后座肉 。
3、调味:调味是灌香肠的关键步骤，本地口味的香肠的调料配比为:10斤肉放三两盐、半斤糖、五香粉一袋、酒半钱、味精一两 。
4、灌制:目前，市场上灌制香肠都是用绞肉机 。如果没有绞肉机，可以用一个饮料瓶代替，把饮料瓶的头部剪下就可以用了，肠衣套在瓶口上 ， 用手工灌也很方便 。
5、扎口:灌制好的香肠，根据自己希望的长度，用粗棉线扎成一截一截的，以方便取食 。
6、晾晒:晾晒是非常关键的一步 。至于晒的时间，扬州的说法从7天―15天不等 。
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3、香肠晾晒到什么程度最好 晒香肠第几天可以扎洞眼5香肠正确的晾晒方法
网上很多教程都是香肠做好后需要放在盆中放置3-5天左右再拿出来晾晒，因为刚灌好的香肠肠衣脆弱，直接晾晒很容易出现肠衣破裂的情况，但其实就南方的天气来说 ， 灌好后放置3-5天左右，可能香肠早就变质了 。
正确的做法是香肠做好后，可以放在盆中一晚上，第二天就可以拿出来挂了，只是注意 ， 才挂晒香肠的时候，将其放在家中干燥通风处即可，大约5-7天后，如果有阳光，可以将门窗打开，适当的照一下太阳可以加速香肠晒干，只是注意不要暴晒香肠即可 。
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4、晒香肠第几天开始扎洞眼?等整根香肠灌满以后 ， 用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧?。?不然煮的时候香肠容易散 。
在灌的时候就可以边灌边扎了，那样有利于馅下去，扎主要是让肠里的空气流走 ， 利于香肠干得快，又不虚空 。现在你已经灌好了，当然是早点扎越好 。牙签扎小孔 ， 每根香肠分开扎5-6个就行 。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地，7-10天就差不多了 。吃的话，3-4天后就可以了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。
扩展资料：
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。
在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了 。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天 。
世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉等配料制成392米长的香肠 ， 打破世界记录 。
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5、晒香肠第几天开始扎洞眼?香肠做好就可以扎洞眼，扎好后就可以晾晒 。
主料：五花肉500g
辅料：油20ml、盐适量、红曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、鸡精5g、白胡椒粉适量、老抽10ml肠衣2g
步骤一：肉要肥的多点 ， 比较好吃，然后3分肥肉8分瘦肉 。
步骤二：各种调料备用 。
【晒香肠第几天开始扎洞眼,香肠晒多久可以用针扎】
步骤三：放入各种调料 ， 搅拌要是喜欢吃辣就放点辣椒，喜欢吃甜点多放糖 。
步骤四：搅拌均匀 。
步骤五：肠衣泡好 ， 用水通一下备用 。
步骤六：用工具把肉馅装进去 。
步骤七：肠子装好后，用小绳子分出几段小的肠子 。
步骤八：有泡的地方用针扎一下 。
步骤九：做好了 。
步骤十：挂起来一周就好了 。
