1、隔夜的饭菜可以吃吗?这6种隔夜菜尽量少碰,望你了解尤其是这些家里的老人，可能经常会有一些剩菜剩饭，如果扔掉，可能会觉得可惜 ， 所以留着下次热热吃，还有一些人说，经常吃隔夜菜可能对我们的 健康 不利，甚至可能诱发一系列癌症，真的是这样吗？事实上，对于以下几种蔬菜，我们最好不要去吃 。
1、菌类食物
尤其是这种菌类食物，比如金针菇，我们尽量不要放在第二天再吃 ， 虽然在口中可能会感觉非常的美味和新鲜，但是如果这种菌类食物在整个晚上存放 ， 可能会产生一系列的细菌和大量的亚硝酸盐，而这种亚硝酸盐会对我们的身体造成影响和负担，导致有毒物质进入我们的身体，不利于我们的 健康 ，甚至会发生一系列的身体疾病 。
2、海鲜
尤其是海鲜，里面的营养成分很多，可以帮助我们的身体补充很多的营养和矿物质，特别是过年过节 ， 说不定每家每户都会买些海鲜，等着家人来吃，如果你不吃，第二天你再选择去吃它的话，实际上，这样会减少海鲜中的营养成分和一些蛋白质，甚至可能会加重我们身体器官的负担，尤其是隔夜吃了这种海鲜，很容易腹痛腹泻 。
3、绿叶蔬菜
尤其是像菠菜、油菜籽、芹菜等一些在我们生活中比较常见的绿色蔬菜 ， 其实这些绿叶蔬菜含有大量的营养成分，比如钙和铁 ， 对我们的身体有很大的帮助 。但是 ， 如果说我们当天做了很多食物，就不要放在第二天再食用 。
因为这些绿色蔬菜存放一晚后可能会产生一些亚硝酸盐，而这种物质可能使我们的血液浓度变稠，引起高血压、高血脂或并发症等一些情况，危害我们的 健康。
4、豆浆
对于一些女性来说，可能会在进餐时喝一杯豆浆，而豆浆也含有大量的营养成分，比如雌激素和黄体酮，尤其适合孕妇，但是如果当天喝的话，豆浆还没喝完，第二天再喝是不可以的，因为这些长期存放，容易产生一些细菌和毒素，如果第二天再喝，会影响我们的 健康，甚至有些会出现腹痛和腹泻 。
5、鸡蛋
可能很多人都非常喜欢吃鸡蛋，但可能是因为时间不够，或者喜欢吃水煮蛋，一下子就做了很多，如果突然吃不完，反而还剩下一两个，有时，我们可能会在第二天再吃掉 。
其实，这种鸡蛋一旦过夜以后，里面就会含有一定的细菌，如果放在第二天吃，更容易影响我们的身体 健康。
6、肉汤
有些地区的人非常喜欢喝汤，几乎每顿饭都要喝点肉汤，感觉这肉汤不仅营养丰富 ， 而且很好吃，有些家庭做的肉汤不能一次性喝完，所以放在冰箱里，第二天热了继续喝 。
【哪种隔夜菜绝对不能吃,隔夜的饭菜可以吃吗？这6种隔夜菜尽量少碰，望你了解】事实上，隔夜放置的肉汤第二天是不能喝的 ， 因为隔夜放置的肉汤不仅会失去营养价值 ， 还会滋生一些细菌，长期喝的话容易导致肠胃疾病 。
结束语：
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2、专家建议:这6种隔夜菜尽量不要吃,小心病从口入隔夜菜在生活中是比较常见的，不少人都会把头天没吃完的菜放在冰箱里 ， 第二天热了接着吃 。虽然这样不会浪费粮食 ， 但是对身体非常不好 。专家建议：这6种隔夜菜 ， 最好不要吃，小心病从口入 。
1.海鲜
海鲜是属于高蛋白的食品，隔夜之后会产生大量的蛋白降解物质 。如果吃了，可能会对肝脏有损伤 。尤其是不能凉着吃，某些海鲜中或多或少的存在一些细菌，如果不经过高温加热，吃了会损伤我们的肠胃 。
2.豆制品
豆制品比较容易滋生细菌，因为豆制品含的水分比较多 。隔夜的豆制品一是滋生的细菌较多 ， 二是豆制品中的蛋白质会转化为亚硝酸 ， 所以最好不要吃 。
3.汤类
熬一次汤要花费很多时间 ， 有的人为了省时省力就会一次熬很多，分几天吃 。但是我们一般盛汤都会用铝锅或者铁锅，汤放在铁锅或铝锅里面会分解出对人体有害的物质 。所有汤尽量不要隔夜吃，如果非得隔夜，最好用瓦罐盛 。
4.鸡蛋
鸡蛋相信很多人都知道不能隔夜吃，因为鸡蛋本身就含有很多细菌，第二天热菜的温度是不能把里面的细菌全部杀死的 。如果隔夜吃，很容易引起肠胃不舒服 。
5.卤味
生活中有很多人都爱吃卤味，因为卤味味道真的不错 。但是买回家的卤味最好不要隔夜吃，因为卤味本身就不是很卫生，是很容易滋生细菌的 ， 就算是放置冰箱 ， 也不能保证它不变质 。
6.凉拌菜
凉拌菜本身就是没有经过杀菌的，放置到第二天，细菌会迅速繁殖，所以最好不要放到第二天 。
就算是把吃不完的菜放在冰箱，时间一久食物还是会变质，食物滋生细菌我们表面是看不出来的 ， 所以尽量不要吃以上6种隔夜菜 。
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3、哪几种隔夜菜不能吃?绿叶菜隔夜最危险：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 ， 瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居 中 。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜 。
隔夜海鲜损肝肾：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能 。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调 。
银耳蘑菇要当心：不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐 。如果放的时间实在有点久，就只能不吃 。
隔夜半熟蛋易致?。阂蛭胧斓亩?，本身也是含有细菌的 。所以，隔夜的半熟蛋 ， 尽量不要食用 。如果是全熟的蛋 ， 冷藏保存隔夜食用不会有太大问题 。
放在金属器皿里的汤：隔夜汤如果放在了金属器皿中，会析出对人体有害的物质 。如果实在舍不得倒掉，就用玻璃或瓦罐类器皿冷藏保存吧！
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4、哪些隔夜菜不能吃很多人怕对食物造成浪费，喜欢把剩菜剩饭留下来，第二天加热了再吃 。其实这样很不健康，有些隔夜的菜会发生质变，对身体是很不健康的 。哪些隔夜菜不能吃?以下是我整理的经验分享，一起来看一下吧 。
6种隔夜菜最好扔掉
隔夜绿叶菜
部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐 。但事实上，隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕 。
实验表明，菠菜等绿叶菜如果烹调后不翻动，放入冰箱4摄氏度冷藏，24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题 。
绿叶蔬菜中的维生素 ， 经过反复加热几乎消失殆尽 。因此，无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存 。
隔夜汤羹
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天 。这种隔夜汤对身体好吗?
剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质 。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料;煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的;喝不完的，最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里 ， 最好不用铝锅、不锈钢锅等盛放 。
隔夜散装卤味
卤味是大家喜欢吃的下酒菜，不少人喜欢把吃剩下的卤味放冰箱“过夜”，这种做法有很大的食品安全隐患，即使放在冰箱里的’食物，也并非绝对保险，易滋生霉菌、嗜冷菌等 。卤味最好当天吃完，不要久放 。
隔夜鸡蛋
鸡蛋隔夜能不能吃 ， 要看第一次烹饪时是否把鸡蛋煮熟了 。如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题 。
但是现在很多人爱吃半生半熟的溏心蛋 ， 蛋黄是半液体状的，这种就不能隔夜吃，即使第二次煮熟了 ， 也最好避开 。
隔夜蘑菇银耳木耳
不论是野生的还是人工栽培的蘑菇、银耳、木耳等，都容易残留很多硝酸盐，但那是干品中的量 。泡发之后 ， 其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量 。
如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用 。但如果是煮熟后放得比较久 ， 建议丢掉为好 。
隔夜茶水
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料 。
甚至茶水中的鞣酸还可能成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃 ， 引起胃肠炎症 。所以隔夜茶不如新茶安全，最好避免 。
但“隔夜茶水有毒”的说法没有依据 。因为正常泡一杯茶才放1~2克茶叶，硝酸盐的总量是相当小的，一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克，即便全部变成亚硝酸盐，也不至于引起中毒 。
剩饭菜最科学处理方式
世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议：熟食在室温下不得存放2小时以上，应及时冷藏(最好在5℃以下) ， 不要在冰箱里放超过3天，剩饭菜加热的次数不应该超过1次 。
剩饭剩菜并不是绝对不能吃 ， 只要保存得当、烹饪合理，还是可以食用的 。具体步骤：
热食物晾凉再放
热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变 。
凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定抑菌作用 。
不同剩菜分开储存
可避免细菌交叉污染 。还需要用干净的容器密闭储存 ， 如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘附上一层保鲜膜 。
存放时间不宜过长
最好能在5~6个小时内吃掉 。但如果食物存放的时间过长 ， 产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等，加热就起不到作用了 。
吃前要回锅热透
除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键 。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上 。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌 。
定期清洁冰箱
不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生 。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎” 。因此，三个月左右，冰箱要做一次大扫除 。
哪些隔夜菜不能吃
一、隔夜汤
熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝 ， 但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应 ， 析出有害物质 。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中 ， 存放在冰箱里 。
二、鱼和海鲜
隔夜海鲜损肝肾螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能 。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋放入冰箱冷藏起来，下次再烹调 。
三、散装卤味
散装卤味要当天吃完，不可隔夜 。从食品安全角度讲，这是不卫生的 。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险” 。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等 。
四、茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失 ， 且茶水中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的“养料” 。
五、绿叶类蔬菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后若放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 ， 有致癌作用，加热也不能去除 。
六、银耳
不论是室内栽培的银耳，还是椴木野外栽培的银耳 ， 都含有较多硝酸盐 ， ，如果煮熟后，放置时间过久 ， 在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
七、鸡蛋
若鸡蛋没有完全熟透，那么未熟的蛋黄隔夜之后食用 ， 在保存不当的情况下，因富含营养物质，容易滋生细菌 ， 造成肠胃不适、胀气等 。但如果鸡蛋已经熟透，而且低温密封保存，一般没有问题 。
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5、隔夜菜到底能不能吃?这8种隔夜菜,有“中毒”的风险,不吃为好
勤俭节约是我们中华民族的传统美德，但是有些事不能过度节俭，像是剩菜剩饭，不舍得扔掉 ， 冰箱里拿进拿出反复加热 。这些做法都会对 健康 不利，特别是老人小孩胃肠功能都很脆弱，吃剩菜剩饭容易发生胃肠道疾病 ， 还会引起其他疾病 ， 得不偿失 。
什么是隔夜饭？
隔夜汤并不是仅仅指放了一晚上，而是指放了8到10小时以上。夏天到了，煮熟的食物放置时间太久的话是不能吃的 。
第一种 隔夜蔬菜
绿叶子的蔬菜 ， 长时间放置后容易滋生细菌，再次加热后 ， 食物中的硝酸盐非常容易转化成危害身体的亚硝酸盐
大家都知道一般的绿叶菜，比如小白菜、油菜、菠菜等 。它们含有硝酸盐，经过我们加热煮熟后 ， 如果放置超过八小时，经过细菌的分解，它就会还原成亚硝酸盐 。大家都知道亚硝酸盐有致癌的风险 ， 夏天马上到了，建议大家每天炒菜时适量，以免浪费 。
第二种是银耳
菌菇类这类食材本身含有较多的硝酸盐物质 ， 煮熟后再长时间的放置的话 。硝酸盐很容易被细菌影响，转化为亚硝酸盐，危害 健康
第三是豆浆
豆制品类 ， 豆制品蛋白质含量非常高，这类食物长时间放置容易发酸、发臭变质 。
可是你知道豆浆的保质期吗？一杯新鲜的豆浆保质期只有四个小时，更别说喝过夜的豆浆了 。豆浆虽然营养价值高 ， 但也容易致使细菌繁殖，特别是夏季 。炎热的天气正好为细菌滋生提供了条件，豆浆就成为细菌培养基地，大量细菌未出现明显腐败 。时光凭人的味觉是很难辨别出来的 。这时候喝下豆浆就容易喝坏肚子，所以大家喝豆浆就趁热喝 。
第四 凉拌菜
凉拌菜因为没有经过高温烹煮，更容易导致细菌、微生物滋生 。所以隔夜的凉拌菜尽量不要吃 。为了避免浪费减少每次根据家人用量来搭配食材 。
第五 木耳
都知道木耳长时间的泡发是有毒，之前也见新闻报道过很多 。
木耳经过长时间的泡发会滋生多种微生物，一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素 ， 其毒性非常凶猛 。
煮熟再放置，第一影响口感，第二隔夜之后很容易滋生不利于人体 健康 的物质，食用之后容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻等一系列不适症状发生，对人体的 健康 造成威胁 。
第六 煮熟的 鸡蛋
鸡蛋煮熟了放置冰箱1天左右可以吃的 。
什么样的鸡蛋隔夜不能吃 ：五成熟的鸡蛋 ， 在隔夜了之后却不能吃！因为鸡蛋如果没有完全熟透 ， 在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形 。
凉拌鸡蛋隔夜是不能吃的
第七 隔夜的汤
隔夜的汤放置时间太久，亚硝酸盐超标肯定不吃喝的，
但是感觉太好的食材，扔掉可惜 ， 建议冷冻保存 。尽快食用完 。
第八 隔夜的海鲜
鱼虾等海鲜烹饪加工后非常美味，隔夜的话很容易产生蛋白质降解物，容易变质 。所以不建议食用 。
最后温馨提示
为了身体 健康 这些隔夜菜最别吃，如果觉得太贵舍不得扔掉，建议保鲜膜包住放冰箱冷藏尽快食用完 。
隔夜的凉拌菜和菌类的食材就不要吃了 。
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