1、想问猪肉变质是什么样的猪肉变质肉色会逐渐变成红褐色，猪肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点 。新鲜猪肉呈红色或淡红色，脂肪洁白；牛羊肉颜色鲜红，脂肪大多颜色发黄；禽肉皮肤为淡黄色或白色，肉色白里泛红 。
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2、生肉坏了怎么判断,我把生猪肉放在冰箱保鲜 。放了七八天拿出来闻着没有…1、变质肉的表面过分干燥 ， 肌肉为暗色 ， 有时呈浅绿色或灰色；切面过度潮湿和发粘 ， 肉汁很混浊，肉质松软且无弹力 ， 表面及深层均有腐臭气味；脂肪呈乌灰色 。
2、肉变质以后 ， 由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝，肉类表面发黏是腐败开始的标志 。随着贮藏时间的延长 ， 由于肌红蛋白被氧化，肉色会逐渐变成红褐色 。颜色越深，可食性越低 。而当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，说明微生物已经产生大量的代谢产物，这样的肉就不能吃 。
3、猪肉放在保鲜室中 ， 最多能保存3天左右，如果刚买回来的肉放在此层，建议尽快食用 ， 否则容易发生变质 。
二、猪肉冷冻能放多久：
1、通来说，冷冻室的温度在-18℃，放在此层的肉也会被冰冻，但是最多也就只能保存3个月，时间久了会发生变质 。此外，随着储存时间的延长，猪肉的营养会有所流失，同时口感也会变差 。另外，在储存过程中，还会产生一种"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，不建议再食用 。
三、如何辨别冰箱中的猪肉是否变质：
1、相信大家都知道 ， 猪肉放冰箱中冷藏太久，不仅水分会流失，此时的猪肉已发黄、发干 ， 吃起来像木块一样，没有香味，而且口感很差，说明肉质已发生改变 。还有一点需提醒大家：冷冻太久的肉，含有的致癌物质也高 。
四、冰箱如何正确储存肉类：
1、根据吃肉的时间来选择储存的位置 。
2、如果是最近几天要吃的肉，最好放在冷藏室中，只要让肉不变质即可 。如果不是近期要吃的，需要长期贮藏，最好是放入冰箱的冷冻室中 ， 等吃的时候再取出来解冻 。
3、鲜肉分块，拿取方便 。
4、如果购买的是新鲜肉，建议别整块的放入冰箱中，而是先把肉分成几个小块，再把肉装入保鲜袋里 ， 然后再放入冰箱中贮藏起来，等我们需要时，再适量的取出，这样不会影响其他肉的存储，同时方便解冻 。
五、冰箱里的肉类存放时间不宜超过三个月：
1、随着肉类的储存越长，难免会产生一些酶、菌等 ， 这些物质对身体都有一定的危害，并且很有可能引发癌症 。因此 ， 建议大家别把肉类放置太长的时间，一般情况下 ， 最多不超过三个月，否则自身健康将会受到威胁 。
拓展资料
猪肉的烹饪技巧;
1、猪肉不宜长时间泡水 。
2、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切 ， 即可使其不破碎，吃起来又不塞牙 。
3、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感 。
4、猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，随意猪肉应煮熟 。
5、食用猪肉后不宜大量饮茶，茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，影响消化 。
参考资料：百度百科–猪肉《猪肉的烹饪技巧》
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3、肉怎么辨别坏了判断猪肉好坏有以下几个方法：
1、看表皮和肌肉
好猪肉表皮没有疤痕 ， 肌肉也很少有暗红色血液渗出，坏猪肉表皮有出血的斑斑点点 ， 肌肉没有光泽，有渗出的血液 。
2、按压猪肉
好猪肉肉质紧密弹性较强，按压后会立即复原，坏猪肉因为肉质有一定程度的腐烂 ， 所以按压后就凹陷进去了 。
3、闻猪肉
腐烂过度的猪肉一闻就有一股腐臭味道 ， 而健康的猪肉则只有一点点正常的血腥味 。
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4、怎么判断肉坏没坏 怎么判断肉坏没坏
怎么判断肉坏没坏，日常生活大伙儿会吃各式各样的肉，例如生猪肉、牛羊肉、鸡脯肉及其鹅肉这些，大多数人都是超市买了一堆肉放在冰箱屯着，其实不建议在冰箱大量囤房肉类，容易发坏，吃的时候一定要辨别，现在教大家怎么判断肉坏没坏 。
怎么判断肉坏没坏1
辨别腐坏的红肉
1、检查包装上的保质期 。生肉在货架上通常可以摆放1到3天，熟肉则可以摆放7到10天 。为了避免食物中毒，任何超过保质期的肉都要扔掉 。
2、检查肉是否发臭 。闻起来有腐臭味的肉很可能已经变质了 。腐坏的红肉有一种明显的刺激气味 。肉一旦闻起来有异味就要扔掉，尤其是那些已经过了保质期的肉 。
闻的时候鼻子不要离肉太近，或者直接贴在肉上 。正确的方法是像捧水一样将两手在靠近肉的地方合拢，然后再移到鼻子前闻气味 。
3、冷藏超过5天的生肉必须扔掉 。肉冷藏时的保质期取决于肉是绞碎的还是切成块的 。超过销售截止日的绞肉可以冷藏1到2天 。肉排或肉块则可以冷藏3到5天 。
冷冻能延长肉的保质期 。把已经冷藏了好几天但暂时不打算用的肉冻起来，这样肉就不会那么快变坏了 。
4、避免食用变绿的红肉 。变成绿色或棕绿色的红肉通常已经不安全，不能食用了 。只变成棕色而没有发绿的肉不一定变质了 。带彩虹光泽的肉通常也已经腐坏了，因为这表示肉里的脂肪已经遭到了细菌的分解和破坏 。
如果你拿不准肉的颜色是否和腐坏有关，最好还是把肉扔掉 。
5、检查肉的质地 。变质的红肉摸起来黏糊糊的 。如果肉的表面被一层粘稠的物质包裹，这样的肉还是扔掉为好 。粘稠的触感通常表示细菌已经开始在肉的表面大量繁殖 。
检查禽肉是否变质
1、留意肉是否散发出强烈的腐臭味 。新鲜的禽肉不应该闻起来有任何明显的异味 。如果禽肉散发出强烈的，让人厌恶的气味，赶快肉扔掉 ， 并将冰箱清洁一遍 。如果清洁地不彻底，腐臭味会一直留在冰箱里 。
用小苏打除异味效果非常明显 。
2、颜色发灰的禽肉不能食用 。新鲜的禽肉是粉色的，煮过的禽肉是白色的 。发灰的禽肉通常就表示已经变质了 。外表暗淡变色的鸡肉不要买 ， 也不要吃 。
在餐馆里吃饭时，把禽肉表面包裹的面包或料汁拿掉，这样你才能看出肉真正的颜色 。
3、检查禽肉的质地 。虽然生禽肉表面有一层液态薄膜，但这层薄膜摸起来绝不是黏糊糊的 。如果禽肉摸起来特别黏滑，那就必须扔掉 。
不管你觉得肉有没有变质 ， 接触过生肉后，你都要把手洗干净 。
4、检查煮熟的禽肉是否发霉 。除了上面所有的迹象，做熟的禽肉变质后可能长出霉菌 。如果熟肉真的发霉 ， 不要只是把发霉的部分切掉，或者食用没有发霉的部分 。只有把肉整个扔掉才能避免食物中毒 。
检查海鲜是否变质
1、不要购买或食用闻起来有鱼腥味的海鲜 。人们普遍认为新鲜的海产品闻起来理应有鱼腥味，但事实却恰恰相反 。新鲜的海产品可能有海水的气味 ， 但这种气味绝不会臭到刺鼻 。相信你的鼻子：如果海鲜闻着臭烘烘的，赶快把它扔掉 。
在超市购物时闻闻新鲜海物的气味，和你手上海产品的气味做个比较 。
2、通过外观判断海鲜的新鲜程度 。新鲜海产品的外表应该带有光泽 ， 就像刚从海里捕捞到一样 。发干的海鲜通常已经不新鲜了 。检查海物的.眼睛和腮部 。新鲜海物的眼睛应该是清澈，而不是浑浊的；新鲜海物的腮部应该呈粉红色，而不是紫色或者咖啡色的 。
别买鱼鳞看起来容易脱落的鱼 。
3、不要吃乳白色的鱼肉 。鲜鱼的肉通常是白色、红色 ， 或者粉色的，鱼肉表面有一层液体薄膜 。如果鱼肉发蓝或者发灰，并渗出一层厚厚的粘液，那就说明鱼已经变质了 。
4、烹饪前，检查活着的海产品 。带壳的海鲜必须趁着鲜活的时候吃 ， 因为这些海产品死去后会很快腐烂 。敲打活着的牡蛎、蛤蜊或贻贝，看它们的壳是否会关闭 。烹饪螃蟹和龙虾前，观察它们的腿是否在动 。
如果带壳海鲜死去数小时后才烹饪成菜肴，那这样的海鲜绝对不能吃 。
怎么判断肉坏没坏2
许多 家中有“囤肉”的习惯性 ， 买一次能吃许多顿 。在农贸批发市场买的肉，建议在冰箱冷藏储存1~2天，而从大中型冰柜展示柜中选购的肉，可储存3~5天 。假如肉一直放到冷藏室，一般可储放一年 。但肉在电冰箱里放久了，不但会影响营养成分和口味，还会继续影响其安全系数 。一般来说，肉霉变有下列好多个主要表现 。
色调变深 。新鲜的肉表层有光泽度，色调匀称 。新鲜肉呈鲜红色或暗红色，人体脂肪雪白；牛肉、羊肉色调鲜红色，人体脂肪大多数色调变黄；禽产品皮肤为浅黄色或乳白色 ， 肉粉色白里泛红 。伴随着储藏时间的增加，因为脑钠被氧化，肉粉色会慢慢变为淡褐色 。色调越重，可食性越低 。而当肉表层变为深灰色或浅绿色，乃至出现乳白色或灰黑色黑斑时，表明微生物菌种早已造成很多的新陈代谢物质，那样的肉就不能吃 。
表层发黏 。新鲜的肉表面微干或潮湿 ， 横切面稍湿冷，用手去摸有机油层次感，但没发黏；而肉霉变之后，因为微生物菌种很多滋长，会造成粘性新陈代谢物质，导致肉表层发黏，乃至出现金属拉丝 。肉类食品表层发黏是腐败问题刚开始的标示 。
【猪肉变质的表现,想问猪肉变质是什么样的】 延展性越差 。新鲜的肉质地地密不可分且颇具延展性 ， 用手指轻按凹痕后会马上还原 。储藏越长 ， 肉里边的蛋白、人体脂肪会慢慢被酶溶解，肌肉组织被毁坏，因此 肉会丧失原来的延展性，手指头压后的凹痕不但不可以彻底还原，乃至会留出印痕 。
异味重 。新鲜猪肉是具备一切正常的肉味，而霉变的肉因为蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物被微生物菌种溶解，会造成各种各样丙烯胺、吲哚、酸类、大环内酯等物质，因此有显著的恶臭味 。
除此之外，新鲜的肉煮开后骨头汤全透明，汤表层集聚很多液滴 。而霉变肉中的蛋白被微生物菌种溶解 ， 会造成许多 低等新陈代谢物质撒落在鲜美的汤里一起 ， 导致骨头汤混浊，而且炒面基本上无液滴 。
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5、猪肉放冰箱保鲜时间多久变质 猪肉变质的表现有哪些呢?1、猪肉放在冰箱冷藏室最多只能保存3天左右 。
2、如果冰箱里的猪肉，冰冻的时间很长，拿出来融化时，会发现猪肉表面的颜色发生了很大的变化，就肉质本身来说，颜色会变得更深 。甚至出现了非常多的斑点 。
3、经常常见的冰冻，这样的猪肉，显然失去了新鲜的感觉，与此同时，冰冻的时间越长，甚至会导致猪肉本身出现了黏糊糊的情况，黏黏的感觉，往往已经说明这种猪肉不能再吃了 。并且，在按压的时候，会发现冰冻时间长的猪肉没有弹性 。
4、冰冻时间长的猪肉，可能会导致其内部的结构出现了变化，出现了腐臭味，从冰箱里拿出来，在融化的时候，这样的腐臭味可能更加的严重 。你可以在把冰冻猪肉解冻时，闻一下味道 ， 有臭味，说明已经变质了，也不适合再吃了 。
