海鲜面的家常做法,中午饭吃什么家常便饭_生活知道

1、中午饭吃什么家常便饭中午饭吃家常炒饭，做法如下：
准备材料：剩米饭、火腿、胡萝卜
1、食材备好，
2、火腿，胡萝卜，香葱分别切成小颗粒，
3、锅里到适量油烧热倒入香葱和胡萝卜颗粒先炒香，
4、加入火腿颗粒翻炒均匀，
5、加入少许盐炒匀，
6、加入剩米饭，用铲子拍松散，
7、翻炒均匀即可出锅，
8、家常炒饭成品图。
无论是上班族还是家庭主妇，每天都会为了下一餐吃什么感到纠结，经常在外面吃的人已经觉得没有什么菜可以吃了，而自己在家做饭的话也很难决定吃什么菜比较好。今天给大家推荐几道可以在中午吃的美食，供大家参考一下，希望能帮助大家解决午饭吃什么的问题，一起来看看吧。
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香辣可口的水煮鱼。水煮鱼如果是到餐馆吃的话会比较方便，而且非常下饭，当然叫外卖也是一个很不错的选择。对于喜欢吃鱼的朋友来讲是非常不错的一个选择，只是在吃的过程中要小心，不要被鱼刺卡住了。当然比较不建议在家做，因为工序也是比较麻烦的，如果是比较有空的时候想锻炼自己的厨艺的话，这道水煮鱼也是一道很经典的菜肴了。
美味的芋头焖排骨。主要是推荐有关排骨方面的菜肴，作为午饭也是相当不错的，可以及时给人体补充营养，是非常好的。这里推荐香芋焖排骨个人认为味道是非常不错的，芋头的香味让排骨更加好吃，这是非常不错的一道菜。家庭主妇的话也可以在家里做做这道菜，也是非常下饭的，家里人相信都会很喜欢吃这道美味的。
味道独特的牛肉羹。如果自己中午因为天气热而不是很有胃口的话，那么应该尝试一下吃这道牛肉羹，无论是在家里自己做还是在外面吃，这是一道非常好的菜肴，也很开胃，对于没有胃口的人是非常适合的。牛肉也是非常有营养的，因此可以多给身体补充一些牛肉物质，这是非常好的。
富有地方特色的肠粉。喜欢吃粉的朋友可以试一下肠粉，也是非常好吃的。这道美味也有很多地方有在做，因此可以根据自己的口味来选择，比较出名的是广东肠粉，因此可以尝一下。在炎热的夏天吃一回肠粉也是非常不错的，自己可以多尝试一下多吃一些，会让自己非常喜欢这到菜的。
经济实惠的炒面。当然也可以吃炒类的食品了，比如炒饭、炒面、炒河粉等等，都是可以的，也是非常经济实惠的，这对于收入处于中下水平的上班族而言也是非常好的选择，而且市面上的这些店还是比较多的，也不用过于费心地找地方吃东西。在家做这类炒类的美食也是非常好的，也能很快地就能吃到午饭了。
快捷便利的汉堡。对于上班族而言中午的时间不是很长如果又被工作而耽误了的话，那么就只有很短的时间能吃饭了，因此吃一些肯德基、麦当劳或者其他方便的食物也是很不错的。因此可以选择吃汉堡、炸鸡、薯条等这类食物，也是很好的，这样能让自己有足够的时间休息，也是非常不错的。
便宜好吃的水饺。说水饺只是这部分食物的代表而已，也可以吃一些差不多的食物，比如扁食、油条、包子等等这类小吃类的食物，也是非常好的。如果胃口不是很好的话，那么可以选择喝粥也是很好的，因此要懂得去选择自己想吃的食物，这样才能让自己不会一直未午饭吃什么而纠结。
我觉得在中午的时候一般都是可以吃一些馒头或者米饭，有一些人也是比较喜欢喝面条的，所以我觉得这就是比较普通的一些。
在家里面我觉得就是要简简单单的，所以我觉得只有这样才可以吃得比较好一点，而且也是最舒服的一种状态，我觉得其实做饭还是要找一些比较简单的，比如说可以下面条，或者可以做一些炸酱面，我觉得这样基本上都是可以的，也可以根据自己的喜好，因为有一些人比较喜欢吃米饭，所以你可以自己在家里面做一道菜，比如说糖醋里脊，或者炒一个青菜都是可以的，里面可以放一些肉，这样就可以保证营养的均衡。所以我觉得都是可以找到自己更适合的一些状态。
绝不管怎么样，我觉得在家里面最重要的就是可以简单而且营养丰富，因为在家庭里面，我们做的饭最重要的就是干净卫生，而且有的时候也是自己比较喜欢的一些东西，我觉得其实可以学习一下搭配，其实之前我在一些视频上学习制作千页豆腐，其实我觉得这样的东西也是可以的，你也可以去学习一下，而且如果喜欢吃辣椒的，我觉得可以放一些辣椒酱，这样整体的味道可能会比较自然一点，所以不管怎么样我觉得都是可以去尝试一下的，所以也在家庭里面，我觉得也是可以学习一些做饭的技巧，可以平时去学习，这样就可以更好的去做好我们的午饭。
有的时候我们可以改变一些花样，但是有的时候并不一定说改变了就可以每天都去做，因为还是要按照自己的时间，因为有很多人可能也是比较忙碌的，所以随便炒一个蔬菜也是可以的，可以吃馒头也可以吃米饭，但是为了健康考虑，我觉得可以多吃一些米饭，这样就不会发胖，而且我觉得整体也是非常好的。
按照自己家庭的一些条件，其实我觉得大部分都会选择比较简单的一些饭菜，有的时候也是可以做一个周，我觉得每天坚持喝粥肯定对我们的肠胃也是有很多好处，所以不管怎么样，我觉得还是要按照自己的一些要求进行选择。
其实都是非常好的，就是一些家常便饭，而且整体的味道可能也是不错的，所以都是可以去尝试一下的。
中午做点什么饭吃好？
早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，可见中午这一餐的重要性。最近时间充裕，每天在家研究吃啥，尽量用家里有限的食材来合理安排一家的饮食，每天多样化，荤素搭配营养均衡。
那么中午做点什么饭吃好呢？
中午吃的饭可以很多选择，可以煮三菜一汤，可以煮米粉汤，可以煮咸饭配丸子汤，炒面、炒米粉等等。分享一下最近一星期在家煮的中午饭，每天不同样，变着花样煮，让大人小孩都吃不腻。
第一天：咖喱鸡块饭、豆腐什锦汤，咖喱鸡肉饭特别受小孩喜爱，配上一碗清淡的豆腐汤，正好解腻。
第二天：剁椒鱼头、西红柿炒鸡蛋、白灼西兰花、青椒炒菇，色香味俱全，有鱼有蛋，看着有食欲，特别是西红柿炒鸡蛋，相当下饭。第三天：西芹炒牛肉、青炒小白菜、虾仁煎鸡蛋，有海的味道山的味道。第四天：西兰花、豆腐煲、鸡肉汤，汤鲜肉嫩，营养滋补。第五天：鸡蛋蒸虾仁、牛肉焖萝卜、炒青菜，营养搭配合理，美味又下饭。第六天：煲仔饭、蔬菜什锦汤，营养丰富，简单又好吃。第七天：咸饭、丸子汤，咸饭又被称为懒人焖饭，所有食材一锅煮，简单又美味。第八天：海鲜面汤，如果中午没时间，煮个海鲜面汤正合适，又快又营养，配上一个大肉包子，顶饱，再加点水果。
关于中午做点什么饭吃好，就分享到这里了，其实还有很多，像什么炒面、面汤、炒米粉等等，都是一些简单又易上手，也适合用来当中午饭，平时多花一点心思，真的可以两个星期天天不重样。

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2、咖喱面条的家常制作方法咖喱面条是面条的一种创新做法，他增添了印度的咖喱风味，让面条吃起来有种异国风情，通常咖喱面条只在餐厅里尝到，其实家庭做法就能复刻出美味的咖喱面，不用下馆子十分方便。那么，咖喱面条的家常制作方法是什么呢?
咖喱面条的家常制作方法做法一
食材：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、毛葱1个、大蒜6瓣、原味咖喱1块、切面240克、油适量、酱油少许、水800克左右、生抽1勺、盐适量
做法步骤：
1、毛葱洗净，切末;胡萝卜洗净去皮切块;鸡胸肉洗净切块，过水焯一下捞出，蒜切沫
2、锅中加油放入蒜末、毛葱、胡萝卜翻炒，蒜末、毛葱炒出香味，放入鸡胸肉翻炒几下，添水炖，加入生抽和少许盐
3、食材炖熟加入一块咖喱，小火慢炖，将咖喱融化，收汁
4、面条煮好后过两遍凉水，蒜末咖喱鸡肉淋在面条上，就大功告成了
做法二
食材：咖喱半块、虾7只、鱼丸1个、蟹3根、鱼豆腐2块、面少许、生抽2勺、白菜4片、淀粉1勺
做法步骤：
1、面条热水下锅，煮熟捞出。放冷水里浸泡备用。
2、准备鱼丸1个、虾7只(虾头和虾身分开。虾线从虾身分开出抽出来)、白菜4片、鱼豆腐2块、蟹棒3根、咖喱半块。
3、将鱼丸、鱼豆腐、蟹棒、虾身开水下锅，煮熟捞出。
4、起锅烧油，倒入虾头翻炒，小火炒出红色的虾油。
5、锅中加入热水、捞出虾头。再加入半块咖喱、煮好的虾身、鱼豆腐、鱼丸、蟹棒、白菜、2勺生抽、半碗水淀粉，小火煮至咖喱浓稠。
6、一碗好吃的咖喱海鲜面就做好。
朝鲜冷面汤的做法大全平时在家中制作朝鲜冷面汤时材料很重要，它需要准备辣椒面、韩国辣酱、和熟鸡蛋以及苹果和芝麻等，另外也可以根据自己的口味准备一些牛肉汤。
1、准备适量的矿泉水，然后再准备两头蒜的的示末，以后三到五片姜，另外准备十五克白糖，十克醋，后来准备的调味料全部放入到矿泉水中调匀。
2、把适量的酱油、味精以及盐和韩国辣酱也入入到汤中调匀，把煮熟的鸡蛋切成两半，把苹果去皮以后切成细丝或者片状。
3、把调好的冷面汤装入容器存入冰箱，鸡蛋和苹果可以随用随切。把冷面煮好以后过冷水，然后再取出装入碗中，直接浇上做好的朝鲜冷面汤，然后放入适量的葱花，再加入切好的鸡蛋与苹果，最后按自己的口味添加辣椒面就可以。
4、平时制作朝鲜冷面汤时，还可以用牛肉汤代替矿泉水，这样做出的汤做更有味道，而且煮牛肉汤的熟牛肉也能切成，当做煮冷面时的配菜食用。

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3、好吃意粉的简单做法意粉的煮法
意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉，而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉，虽然口味和新鲜意粉稍有差别，但却保证了意粉的质量。
都说意粉是基石，任你再多变，也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分，没煮熟会太硬，煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时，将其捞起，用布盖上，靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心，意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂，用水泡过后也不会吸水。
煮意粉步骤：
1、煮热一锅水，然后加一撮盐，因为加盐后，煮出来的意粉会更有弹性。
2、水烧滚后，垂直拿起意粉，将意粉的末端浸在水中数秒。
3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中，用筷子搅拌一下。
4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮，一般来说，煮传统式意粉，7－9分钟即可。
5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。
推荐菜式
烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定，如果喜欢吃爽口、硬身的意粉，烹调时间可调短。煮熟的意粉如不是立即食用的话，放置后可再冲水，意粉便会回复原来的弹性；又或是用少许油捞一下，便不会粘住。
推荐菜式
葡汁海鲜意粉：香浓的葡汁以白酱做底，掺上香料而成，面上的蟹柳和鲜鱿爽口鲜甜。
番茄吞拿鱼意粉：新鲜的番茄混上打碎的吞拿鱼肉淋于意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的酱汁，酸酸甜甜，很是开胃。
芝士奶油松子汁香肠意粉：名字很长，光看名字就能知道里面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那种香味保你难忘。肉酱千层面：一层面，一层酱，再一层面，再一层酱……如此叠加，让美味升级，送面入口，任美味在口中引爆。
蕃茄肉酱意大利面
材料：绞肉100克、大蒜末2颗、蘑菇切片5颗、蕃茄蔬菜面酱2杯、葱花少许、水1/4杯、意大利面200克
1、先将绞肉用米酒、酱油稍微腌一下。
2、用少许橄榄油将大蒜末爆香，再将绞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面酱、水。
4、待酱汁滚热之后，放入预煮的面条，待面条入味变色即可上桌。可洒上起司粉或葱花作为调味。
蘑菇松茸意大利面
材料：蘑菇8颗切片、葱花少许、草菇茸酱（清炒）1杯、意大利面200克、牛油少许
做法：1、用牛油将蘑菇清炒，洒入许盐。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸酱煮滚，放入预煮好的面条，等入味之后洒下葱花即可。
蕃茄海鲜意大利面
材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。
经典意大利细面条
细面条480g，香肠65g，茄子80g，西红柿65g，柿子椒30g，豆角30g ，葱头65g，色拉油适量，大蒜65g ，丘比千岛酱80g
制作方法：
1．把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成3cm长。2．茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3．锅中放油加热，把2倒入锅中炒。4．将1和3混和用丘比千岛酱调制
意大利面200克，番茄2个，番茄酱适量，圆青椒1个，洋葱1个，牛肉100克，芝士2片，牛油20克，黑胡椒适量。
1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀，最后加色拉油搅拌待用。
2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少许精盐，也可放2滴色拉油。
3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱块，翻炒2-3分钟。
4.加入牛肉丁。
5.牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用。
6.油锅加入适量蒜蓉爆香。
7.倒入番茄丁、精盐，将番茄炒成酱状。
8.最后加入适量番茄酱，炒均匀即可装盘待用。
9.准备好的材料：新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒、煮熟的意粉。
10.油锅下20克牛油，加热至融化。
11.倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均匀。
12.之后是新鲜番茄酱。
13.最后把意粉加入。
14.然后加入芝士条，并根据自己的口味加入盐和瓶装番茄酱调味调色。
15.捞起意粉装盘，材料浇在表面，再洒上黑椒就可享受了。
先，让我们准备以下材料：（材料的分量因应家里吃饭人口的数量改变）
意大利面条（在各大超市有售的，一般买外国进口的比较好）
肉酱的材料：（因应各人喜好，自己添加删除，全部东西切粒）
A. 肉类（香肠，鸡肉，猪肉，等等）
B. 一些蔬菜（新鲜番茄，玉米粒，菜椒之类的）
C. 番茄酱一支
然后，把材料准备好以后，就可以开始煮了：
烧一锅热水，放适量的盐、油，然后把意粉放下去，一边煮，一边用筷子搅拌（避免粘锅），大约煮20分钟（一般包装上会叫你煮8－10分钟，但是如果真的那样，粉芯会还没有软透的），熄火，盖上盖子，焗约半个小时。
在焗意粉的时候，我们可以做酱料了。把材料炒熟（先炒肉类在炒蔬菜），然后倒入番茄酱（这时候要用细火哦），加入适量的糖，调好味就可以了。
可以把预先煮好的意粉，倒进2中一起炒，然后一起上碟。也可以把意粉先上碟，然后把肉酱铺上去，因应各人喜好啦。
这样，一道家庭装的肉酱意粉就做好了。
家常意粉做法
葡萄榛子意大利通心粉
2杯（1杯＝8盎司）加利福尼亚无籽葡萄
8盎司管状意大利面，煮熟，保温
2大汤匙切好的洋葱
【海鲜面的家常做法,中午饭吃什么家常便饭】1大瓣大蒜，切碎
2茶匙橄榄油
2大汤匙面粉
1/2杯牛奶和鸡汤
1/4杯干苦艾酒
1/4杯切好的罗勒
3大汤匙榛子
1/2茶匙盐和研磨芥末
根据口味，加入胡椒和研磨肉寇
制作方法：
将油倒入不粘锅，加入洋葱和大蒜快速翻炒。加入面粉，搅拌均匀。慢慢加入牛奶和鸡汤。将干苦艾酒，罗勒和榛子一起搅拌。加入调料；淋在热意大利面上，搅拌。

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4、大厨做“小菜” 大厨小菜舒志明：生于1972年，18岁起学厨，师从徐道泉。1998年起，先后在南京、镇江、苏州、济南、廊坊、北京、天津等地推广上海菜，并多次参加全国烹饪大赛，屡获金牌。其中，在上海申福大酒楼获得“中国烹饪大师”称号，历任迷宫大酒店、天津顺风大酒店、济南桃源大酒店和河北新达大酒店行政总厨。
2005年，开始创立“阿明小菜” ，短短六七年，已将阿明小菜打造成为上海最具人气的小海鲜酒店之一，并创造了晚市翻台6次的纪录。
他敬业爱岗，富有创造精神。正因为厨师出身，而且能做到“拳不离手，曲不离口” ，故和企业内厨师、服务员团队建立互敬互助的和谐关系，成为新型的餐饮经营者。
朋友约我到南码头路（昌里东路口）的“阿明小菜”去吃小海鲜，并给了我老板阿明的手机号，说如果早到了，打阿明手机告诉他，他会来安排的。我老想准时到，但车太顺利，还是早到了，马上遵嘱电话找阿明，但铃响没人接。等到服务员领我在三楼777房坐下，朋友也到了。接着，阿明老板气喘吁吁赶到。他首先道歉：“对不起，老师。刚才我在厨房，鼓风声太响，没听见。”
做了旺铺的老板，还照样下厨房？这阿明挺有意思。我一面吞吐个头硕大的海瓜子，一面听阿明娓娓道来。
穷人的孩子早学艺
阿明大名舒志明，祖籍歙州。祖父一辈来到上海，祖父曾是国棉六厂总会计师。但祖父母有13个孩子，夭折了2个，剩下11个子女，出了9个大学生。父亲是男孩中的老三，大学毕业后分配到湖南湘潭电机学院教书。因为成份不好，娶不到老婆，一直到30多岁同阿明的妈妈结婚，1972年生下了阿明。
一辈子很悲惨的父亲，并没将懦弱的基因遗传给阿明。12岁妈妈过世，到17岁高中毕业后，阿明就到海南岛闯生活。一开始在海口宾馆当服务员，后来又到狮子楼大酒店工作。18岁学厨，师从上海真北路玉兰饭店徐道泉师傅，学的是浓油赤酱的本帮菜。
初生牛犊不怕虎
舒志明开头学做冷菜，酱鸭、鸭膀是拿手好菜。1993年正式做炉灶工，那时工资很低，月薪只有200多元。一次偶然替人顶班，干3天拿到千把元，比他的月薪多得多。那时，他很多菜不会烧，譬如脆皮豆腐，马上电话咨询师兄弟，兄弟告诉他，嫩豆腐拍粉炸就是，他照办操作，非常好吃。还有玉米烙，也是兄弟告诉他才做成。
真是初生牛犊不怕虎！就在1993年当年，阿明居然出来包厨房。那时，铜川路改造，一位姓浦的老板承包了长征乡五心村的申福酒楼，做的是本帮菜。阿明一样不懂，就去承包厨房。几百元月薪，一下子变成几千元，意气风发的阿明当时就买了“大哥大”，砖头一样地拎在手里，现在想想真是有点后怕。难怪半年后，他只好让给别人做，又去遵义路的五星级威斯汀大酒店应聘。试菜时，一位香港大师拿出两样东西，刚会做本帮菜的阿明一下子傻了眼。那位名叫叶卓坚的大师告诉他，这两样食材，一是河粉，一是花枝片。叶大师没有把他一棍子打死，对他说：“硬着头皮到粤菜馆试菜，你很勇敢。不过，既然要学艺，就要下苦功从头做起。”叶大师介绍他到“富临皇宫”去做，从打荷做起。后来，阿明又到“天天渔港”工作。
转战天南地北
10年中，阿明先后在马鞍山、合肥、天津、河北、北京、苏州从厨。1999年，上海有一位原来做摩托罗拉手机生意的老板，在天津买下大楼开四星级酒店，餐厅是做上海菜的“江南村” 。阿明在那边，将红烧肉、油酱毛蟹、油爆河虾等浓油赤酱的上海菜演绎得淋漓尽致。天津高层追捧上海菜，上海菜人气超过粤菜，吃上海菜很有面子。阿明如鱼得水，手艺越做越精。2000年，舒志明同赵云结婚。赵云是做前台的，当时在顺风（天津店）当经理，后来又到上海良轩餐厅当经理。
阿明从北京回来后，到苏州“吴地人家”当总厨。因为孩子小，没人照顾，赵云劝他回上海，自己当老板。阿明想，为老板打工，无需承担风险，也不必考虑经营这一块。但经不住老婆一再劝说，终于在2005年打道回沪，到处找地方，准备开店。
别开新生面
回上海准备当老板，找门面很困难。当时他的资金也不多，无力开大饭店，只能找小一点、房租便宜一点的地方。找了半天找不到，有些心灰意懒，老婆气得将电视机掼脱（沪语，意为“扔掉”）。最后找到浦东新区南码头路1444号近昌里东路的现址，原是做湖南菜的，生意也不错，原本不肯转让的老板禁不住阿明的软磨硬泡，20平方米的店堂，商定转让费6万，月租4 000元。万事开头难，开头一点生意没有，尽管花生米、毛豆、黄瓜每份仅售1元，也少人问津，3个月没什么生意。第4个月终于有了转机，日营业额从200元到800元、1 000元。2006年，日营业额最多做到16 000元。
更上一层楼
要从排档变成“阿明小菜”，还是需要加把劲，首先要扩大营业面积。阿明动了楼上棋牌室的脑筋。阿明说，从开店到现在，每年装修一次，亦即每年扩大一次，从1/3变为2/3，直到楼上楼下全部拿下，又吃下旁边两家饭店，终于成了有3层楼、1 000多平方米的旺铺。
我们在777包房里“吃吃吃” ，海瓜子又大又鲜，“清蒸梭子蟹”香鲜可口。还有大大的虾蛄，广东人称之为“濑尿虾”，剥开外面带刺的壳，只只里面都有“黄” ，而肉也是多多，鲜鲜。还有“昂刺鱼烧豆腐”，里面加了时鲜的蚕豆瓣，边舀来吃边摸眉毛，恐怕一不小心眉毛掉下来。至于“清蒸白水鱼” ，完全是吃本身的鲜，而不依靠酒酿、秋油。当然，作为前菜的爽口时蔬、醉香螺、特色熏鱼、上海酱蹄、XO酱杏鲍菇一一可圈可点，绝不亚于名店、大店。
步出“阿明小菜”，阿明又带我们去看在昌里路上的两家“阿明汤包”馆。门口墙上明明白白写着点心、小吃的品种、价格，琳琅满目。食客如走马灯般不停地换台。阿明告诉我，第4家店开在临沂路浦三路，有1 400平方米， 400个餐位。问他是否升一个档次，阿明说，地方大了，好菜会更多，但价格仍然要亲民。又问，如何保住旺势不减？阿明说，坚持每天亲自采购，天天自己买菜，减少中间环节，让利给消费者。我笑道：“到那时，找你还一样方便吗？”阿明也笑道：“肯定！”并伸出小手指，同我这馋老汉勾了勾手。
大厨推荐家常菜：
海鲜面疙瘩
原料：带膏虾蛄5只，带膏梭子蟹1只，蛏子肉10只，蛤蜊肉10只，河虾10只，特制面疙瘩250克，瑶柱、葱、姜各少许。
制法：虾蛄剪段，梭子蟹斩块，小海鲜养净无沙；葱姜下油锅煸香，下小海鲜煸过，倒入高汤焖煮3分钟，放入面疙瘩再煮片刻即可。
特色：海鲜味浓，回味无穷。
红烧四宝
原料：五花肉、马桥香干、鸡蛋、肉末、花雕酒、冰糖、老抽、马蹄、苏打粉各适量。
制法：五花肉切块，马桥香干切块；五花肉加入花雕酒、冰糖、老抽，小火烧制20分钟；肉糜加马蹄，再加苏打粉上劲，制成肉圆状，加酱油、糖烧煮40分钟；鸡蛋煮熟去壳，加入肉圆、马桥香干，大火收汁即可。
螺蛳烧黄鳝
原料：阳澄湖青壳螺蛳300克，野生黄鳝200克，咸肉6片，葱、姜各少许。
制法：黄鳝洗净切段，螺蛳养净无泥沙；咸肉和葱姜炝锅，入鳝段、螺蛳煸炒，加入高汤熬制片刻即可出锅装盆。

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5、江苏人都爱吃面,江苏各地究竟有多少种面?阳春面
阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南地区著名的汉族面食小吃，作为淮安的一大特色。民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。开洋葱油拌面又称海米葱油拌面。以熬香的葱油和烧透的海米(上海人称开洋)，与煮熟的面条一起拌食。面条韧糯滑爽，海米软而鲜美，葱油香郁四溢
南京皮肚面
皮肚面–南京特色风味名小吃。汤料充盈，酷似于大杂烩，十几样东西，皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳……一锅烩。
南京老卤面
是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。加入一大块卤肉，超级有料。
无锡大肉面
大肉面本就是著名的汉族小吃。无锡大肉面酥烂醇香，汤鲜味浓。
常州银丝面
常州银丝面是江苏常州著名的汉族小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。常州银丝面配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊、汤鲜味美等特点。
苏式面
苏式面也有自己的讲究之处，除面条要麦香浓郁、富有咬劲外，其最大的特点却在面外，一在汤头，二在浇头。
先说汤头。要用鸡肉、猪肉、猪骨、鳝骨等吊鲜的食材辅以多种香料熬煮，并以酱油和糖等调成苏州人钟爱的甜咸味，好的面汤应色清而味浓。苏式面馆通常有个习惯，每天会把当日剩下的汤加入到下一次的汤中同煮，如此便成了老汤，越是年代久远的汤味越是浓醇，老字号面馆克敌制胜的法宝就在于此。
再说浇头。相比山西面食在面条本身做文章，苏式面的变化主要体现在浇头，即面码。每种浇头皆经过精心烹调，都是最地道的苏帮风味。浇头的风味决定了面的风格，浓郁或清鲜，厚重或活泼，若将不同的浇头相搭配组合则又会产生不同的效果。朱鸿兴除了是面馆外，同时也是著名的卤菜店，因此每天都能获得最新鲜最美味的浇头，浇头比起其他面馆就更具优势。
昆山奥灶面
奥灶面深受顾客欢迎，首先在于汤面有特色。它继承传统做法。奥灶面用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以”昆山大麻鸭”用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。奥灶面最注重”五热一体，小料冲汤” 。所谓”五热”是碗热、汤热、油热、面热、浇头热;”小料冲汤”指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味。奥灶面不仅选料讲究，味美鲜醇，另外还有”三烫”的特点:面烫，捞面时不在温水中过水，而在沸水中过水;汤烫，配制好的面汤放在铁锅里，用余火焖煮，保持其温度;碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暖，还消毒卫生。因此”奥灶面”即便是在数九寒天，食之也能冒汗。
南通跳面
南通跳面，又叫”曹顶面”、”切面”或”小刀面” ，是江苏省南通地区汉族名吃，由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口。
东台鱼汤面
东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。民间常有”吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。
镇江锅盖面
锅盖面，又称镇江“伙面”，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。
徐州板面
辣的够味，尤其是里面的牛肉更是给面增加了口感。喜欢吃辣的可以试试。
连云港海鲜面
浓郁的海鲜味与面集合，口感极佳，尤其是里面的海鲜料也够足。
淮安盖浇面
正宗的杠子面在淮安是有吃客市场的，淮安就认可这样口感筋道的面条，盖浇面哪里都有，浇头全国各地花样不一，南方偏甜，清淡为主，北方偏辣，重口味，萝卜青菜，毁誉不一，各有所爱。面条有嚼头，汤清，浇头现炒现浇，口感鲜香，早上来一碗，到中午你也不觉得饿！
扬州饺面
何谓“饺面”，从字面上看是饺子加面条，其实不然。扬州人口中的“饺”并非北方人所说的“饺子”，而是指“馄饨” 。有点像云吞面，但是口味却不一样。饺面是扬州特有的大众美食，也是最贴近平民百姓的一种小吃。花钱不多，能让食客同时在一个碗里吃到两种食品，既有荤又有素，故民间流传：“饺面饺面，有饺有面，荤素皆有，一碗二口。
扬州煨面
扬州煨面是以精面粉面条，上浆虾仁，冬笋，木耳，青菜心，精盐，色拉油，鸡清汤为原料的食品。多以长鱼、鸡、猪三鲜为浇头，原称“三鲜大连” 。
泰州干拌面
深入泰州老百姓心中的却是那碗朴实无华的干拌面。寒冷的早晨，一碗香喷喷的干拌面，撒上一小把香菜，配上一勺油辣椒，配上一碗热腾腾的鱼汤，一早上都暖洋洋的…
我想不大能说清江苏吃面的种类，本地的，外地的开面馆的面都好吃。我是北方人以前没吃过这么多种类的面，从浇头上就能分几十种，从汤上还能分十几种。有一种我到现在也不懂这个面为什么叫这个名字（奥炒面）。
江苏人爱吃面，可以写一部百科全书，江苏各地城市，都有一碗镇山之宝的面条，比如葱花面，打卤面，鳝丝面，大肉面等，数不胜数。
首先，是苏州人爱吃头汤面，这个尽人皆知，话说是老汤面馆，用的都是大锅熬汤，吃头汤面，壹周君个人的感觉，就是吃个清爽，曾经出差到苏州，一早就赶到陆长兴传想去吃头汤面，可是，也许游客都是如此心情，一早去就排出长队了。虽然不是第一碗面，但是这面也非常清爽，特别是面条，细丝银面，非常有筋道，煮了很久，都还是有精神，一根根平铺在大腕中，仿佛是一张油画图。
其实，除了面条，传统的苏式面以汤面为主，还有很多款式的浇头任客选择，无论是大排、焖肉、爆鱼、虾仁、香菇……都各具风味，重要的是汤并不是白色，是一种酱油色，但是并不厚重，反而清爽，面是白色的，葱花是呈现翠绿色的，三色搭配，让人看着就很有食欲。如同江南的风景，小巧精致，后来壹周君才发现，江南的面条，有一点是和北方截然不同的，无论是是什么鲜美的汤底，都会加上一勺子白汪汪的猪油，那味道就是点睛之笔，清爽又鲜美。
无锡有奥灶面，奥灶面就是不干不净，吃了没病的意思，讲究一个随性和家常，其实，真正奥灶面，是极为讲究汤头和面条浇头的，一刻都不容马虎。一般来说，苏式面条都是碱面，所以面条有筋道，耐嚼，但是一碗汤底稍微有点咸，奥灶面这点把握的很好，味道不咸不淡，也不会觉得腻。焖肉是奥灶面的灵魂，焖肉必须肥瘦相间，烹饪时候油脂尽去，吃起来瘦肉不柴，肥肉不腻，一块焖肉，必须把它烫在面底，用汤来烫热，才够味道。翻腾的大面锅中放入一个小木锅盖，这就是镇江的锅盖面，当年，壹周君取镇江，感觉这面太奇怪了，好好地放一个锅盖倒是是为啥呢？后来才了解，煮面的时候，大锅的水开了，用木锅盖压住翻滚的面头，一锅水不会乱翻，而那坨面就正好在锅盖之下，相当于静水深流，煮熟的面条在锅盖的庇护下，一直保持统一的口感。锅盖面的面条是扁平的，有点像我们平时吃的阳春面，稍微软和一些，
最好吃的感觉是常熟的炒浇面，本人很不喜欢早上吃面条，但是在常熟每天早上一碗，面条细却有筋，有嚼头，有家面馆的鸡蛋面是水煮的荷包蛋用油煎过，再加姜，酱油爆炒一下做浇头，太好吃
每个地方，都有属于自己的一碗面。当然江苏也不例外，那么江苏有几种面呢？请往下看，如果你是个吃货面食控，那么仔细看看哪一种是你的最爱？
第一种：南京小煮面
南京的小煮面已有50多年的历史。很多外地人吃不惯这碗口感近似没煮熟的小煮面，但是南京人却对它爱之深。
第二种：苏州枫镇大肉面
苏州的面式很多，其中香气扑鼻的焖肉面最为家常，最为有名的就是上过《舌尖2》的枫镇大肉面。
第三种：镇江锅盖面
镇江锅盖面用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲。浇头原料都为镇江地产，长鱼、腰花、肴肉、猪肝、干丝、素菜等，烫在面汤里，香在碗里。
第四种：无锡广福寺素面
传统的苏式汤面靠的就是荤油、荤浇，但也有的面馆用素汤、素油、素浇，甚至面馆就在佛门净地。
第五种：盐城东台鱼汤面
鱼汤面的精华在汤，原料主要是鲫鱼，鳝鱼和面粉。鱼用姜葱去腥，用猪油炸鱼后再煮，使汤变得稠浓，再放些虾籽，汤白汁浓，滴点成珠，鲜到眉毛掉下来！
第六种：扬州小阳春
名气颇大的阳春面其实就是一碗普通酱油光面，却是扬州人最喜爱的一种面条。据说因为扬州人吃这种面时通常会再加一个煎鸡蛋，鸡蛋代表太阳，面调料之一是小葱，绿绿的小葱代表春天，故名“阳春面” 。
第七种：泰州干拌面
老泰州早饭吃得异常丰盛，但大部分的泰州人的早晨，常常是从一碗香气四溢的干拌面开始的。
第八种：常州银丝面
面如其名，常州银丝面纤细如丝，洁白如银。百年老店常州银丝面馆，面汤大都是用黄鳝骨，猪肩胛骨、鸡、海蜒等经厨师精心煲制出来的，如何汤鲜味美就可想而知了！
第九种：徐州板面
徐州人的饮食习惯与北方很像。比如兰州拉面、河南烩面、羊肉面这些北方面食在徐州可以说是遍地开花。但其实，正宗的徐州人最爱吃的是板面。
第十种：南通跳面
地道的跳面鲜、咸、香。特色是“吓煞人的碗，淹煞人的汤，饿煞人的面”，就是碗大汤多面少，所谓的面少也是相对碗大而言的。文蛤、虾皮等汤料辅助调味，是区别于其他汤面的一大特色。
第十一种：连云港炒面
连云港最好吃的面，叫黄记炒面，在连云港市海州区华联超市旁，像食神蔡澜最爱的福建炒面。在一个超级不起眼的小门面里，炒面技术一代传一代，古老的味觉保留了下来。
第十二种：昆山奥灶面
煮一碗正宗的奥灶面，火候和汤头都很有讲究。要严格符合五大标准：碗热、汤热、油热、面热、浇头热，面煮到九成熟还有硬芯时捞到热碗盛的热汤内，端到客人面前正好十成熟。一根根都十分挺括，像古代仕女们的发髻一样梳得整整齐齐一丝不苟。
第十三种：如皋盘水面
正宗的盘水面是要“过桥”的。看煮盘水面是否正宗，首先要看他灶台边是不是有个大沙钵，里面装着“过桥”用的凉水。面条在经过“过桥”以后，会变得筋道爽滑。
第十四种：太仓羊肉面
双凤羊肉面，以酥、浓、香、肥著称。相传一百多年前，有个姓孟的师傅在双凤古镇西市梢开了一个面馆。因其重烹肉、善熬汤、精制面，远近闻名。
第十五种：沛县冷面
沛县冷面俗名面线，它起源于朝鲜族冷面。后来沛县人根据当地特色，把它改良为冷面热食，逐渐成为当地的一大特色。
你个苏南农二懂个毛线，江苏从南到北都吃面食，不要说苏南不种小麦，江阴常熟昆山常州以前都种小麦，苏州的陆振兴，东吴面馆，无锡的汤包，镇江锅盖面不都是面食，我个人品签（只是个人感觉，不代表大众），镇江锅盖面的底汤做的不错，面劲道。扬州的阳春面浇头做的好，苏州无锡的面不好吃，面太细，不劲道，汤里浮油太多，徐州的面粗粮手擀面很地道，份量多。
南京：小煮面。小煮面是南京小吃之一，俗称大碗皮肚面。特点是不放酱油，材料多，多种菜来做搭配，焦入自制辣椒油和油渣味美鲜香，里面的料和底汤就比较关键。一般都是荤汤熬制的。荤面中最好的是皮肚大碗面，汤料充足，类似于杂烩，少说也有10种东西，青菜、木耳、皮肚……一锅烩，那碗是特别大，汤多面少。
扬州。阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条。煮阳春面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春面的名称起源于农历十月的别称’小阳春’ 。
氾水长鱼面，将黄鳝去骨后放入油锅内炸至金黄，捞出控油，再与调味料一起熬至成汤盛碗装好。将鱼汤与煮好的面条拌在一起即可食用。
镇江。锅盖面，又称镇江“伙面” ，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面技艺已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产” 。
苏州。苏式汤面，苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了’苏式生活’之中苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为’吊汤’，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。食客在点面时可以对汤面做很多定制:’宽汤’ ，指要汤多面少，’紧汤’则反之。
昆山奥灶面，’中国十大面条’之一，苏州各地皆有奥面馆。首先在于汤面有特色，用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出，所以味道鲜美异常。其次在于浇头有考究，爆鱼一律用青鱼制作，卤鸭则以’昆山大麻鸭’用老汤烹煮，故肥而不腻。再有就是，面条用精白面加工成龙须面，下锅时紧下快捞，使之软硬适度。
常州。银丝面，常州银丝面是常州十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的历史。在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。常州银丝面配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊、汤鲜味美等特点。
南通。跳面，南通跳面，又叫’曹顶面’、’切面’或’小刀面’，由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。
宿迁。泗洪空心挂面，江苏其它地方的汤面多在于配料，泗洪的空心挂面在于面的本身加工制作。它的外表光滑圆润，内有银丝般的细孔。信手捡出一根，插入水中，能吹出串串气泡;用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕青烟。采取特殊配料，可制成鸡汤面、虾籽面、鸡蛋面、玉鳖面、蟹鲜面、蟹黄面等十多个精制品种，这些品种各具特色。
盐城。东台鱼汤面，与其他种类的面条的差别就在于汤。外地的面汤一般是清汤、鸡汤、虾米汤、骨头汤等，而东台鱼汤面制汤的主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼。将鳝鱼骨洗干净后入锅，用少量猪油煸透，再将炸酥了的鲫鱼与鳝鱼骨一同入锅煮沸。待热汤滚沸后，再改以小火，慢慢熬煮……汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。
徐州。沛县冷面，起源于朝鲜族，因需冷食而得名冷面。它是用精制小麦粉高温压制而成。后来传到沛县，因冷食不适宜北方人食用，后来改变成冷面热食，深受人们喜爱，流传至今，成为具有沛县特色的地方小吃。
泰州。干拌面，泰州干拌面深受人们喜爱，其做法十分简单，用好的酱油，加上猪油，不用汤，直接把下好的面条盛入碗中拌匀，考究的还要放点泰州麻油、蒜花或胡椒面等。
无锡。江阴笃烂面，面条的口感，素以筋道滑爽为佳，江阴笃烂面反其道而“煮”之，将面条、香菇丁、菜梗末、虾皮、鱼泥、肉汤一古脑儿倾入锅中，搅匀煮开，文火慢煨，连熬带焖，炖成笃烂之“烂面条” 。笃烂面出锅入碗后，蔬菜、肉沫、面条融为一体，你中有我，我中有你，加几滴麻油吊吊鲜，不要太美味哦！
奥灶面，“中国十大面条”之一[1]，是江苏苏州汉族名点之一，属于苏菜系。苏州各地皆有奥面馆。到苏州昆山游览玉峰山，人们总要去“奥灶馆”品尝一碗“奥灶面” 。奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。
镇江锅盖面，又称伙面，是“中国十大面条”之一[1]，也是江苏省镇江市家喻户晓的地方汉族传统面食。其被称为江南的“天下第一面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味， 2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产” 。
阳春面是指没有任何配料而只有汤的面条，可以理解为清汤面，虽然清淡但是爽口。阳春面在整个江南地区都很流行，是上海、苏州、扬州、高邮、淮安等地的一大特色
暴鱼面，大排面，好吃到暴！
南湖中华面遍布于南京好多家，皮肚比较软，炸的很酥透，孔也多，香气也恰好适宜，还是不错的。猪肝也很赞，新鲜又软和。肉丝比较大只，无功无过。香肠口感有淀粉，肥略多，香甜是有的，榨菜和青菜都品质不错。
皮肚确实很好吃，特别的软，并且炸得非常均匀，面条偏硬，比较符合南京人的胃口。料非常足，味道也很浓厚，面很筋道。
以上是江苏省有名气的面种。
江阴市的鸡汤面独一无二，追求品质，服务热情！