【鲜大头菜怎么做】1、将大头菜用刀削去皮 ， 去筋 ， 削干净，避免吃在嘴里有渣的感觉；
2、将大蒜切成末 ， 大头菜切成薄片 ， 洗净备用；
3、锅里放入水，加热；
4、烧开后，倒入大头菜焯水 ， 焯一下可以去掉苦味；
5、焯的时间不宜过长 ， 迅速将它倒入菜蓝，滤掉水；
6、锅里放入猪油 ， 将大蒜末放入锅中爆香；
7、将大头菜倒入锅中，翻炒；
8、加入食盐，继续翻炒 ， 让大头菜均匀吸收盐分；
9、放入一点生抽，炒匀；
10、加入适量鸡精 ， 炒匀，
11、起锅，美味的大头菜就做好了 。
