1、牛柳切成片用食粉 小苏打调水浸泡两小时，捞出冲洗 ， 用蛋清、盐、糖、生粉、生抽浆制 。
2、锅中放油爆香花椒 干辣椒，捞出备用 。然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜爆香 。
3、在锅里注入清水，这时加入八角和桂皮煮十分钟 ， 放盐、糖、生抽、鸡粉调味 。
4、把刚炸制过得干辣椒和花椒切碎 。
【水煮牛柳如何做】5、盆里放入生菜垫底 。
6、把牛柳放入锅中煮至水开，一分钟后连水一起放入盆中 。
7、在盆里撒上蒜泥、辣椒碎、芝麻淋上热油 。
8、撒上生菜丝完成 。（在菜场忘记买香菜了） 。
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