1、冷水浸泡牛腱子肉 。
2、冷水放肉，花椒，葱花，姜；开锅后，2分钟即可，把肉再焯一下，排除血液滞留物；
3、焯好的肉，再用凉水再紧一下肉质 。
【瘦牛肉怎么做酱牛肉视频 瘦牛肉怎么做酱牛肉】4、高压开始 ， 肉块比较大，所以压的时间稍长5分钟；压好后，在锅里浸泡半天，能更加入味 。
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