1、食材：鸡翅适量，土豆适量 ， 大蒜适量，芹菜适量，生姜适量，干红辣椒适量 ， 料酒适量，糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，芝麻适量 。
2、买回来的鸡翅先洗干净，在用清水浸泡10分钟左右，去出血水 。在表面打上花刀 。
3、之后用料酒，生抽，姜 ， 葱，盐腌制30分钟左右 。
4、芹菜洗干净切成段，干辣椒切段 ， 大蒜拍扁，姜切片（稍微大点） 。
5、土豆洗干净去掉表皮，切成圆形的片 。之后放入清水中取出多余的淀粉 ， 不然会变黑 。
6、锅中烧油，油温7层熟，放入鸡翅小火慢慢煎，煎到金黄就捞出 。
7、之后把锅中倒入土豆片炸到感觉酥脆就捞出 。
8、在放入芹菜中火炸10秒捞出来 。
9、之后锅中留底油，放入适量的豆瓣酱炒香 。
10、在放入大蒜 ， 姜，干红辣椒一起炒香 。最后放入鸡翅一起炒 。
11、加入适量的糖，盐翻炒均匀 。
【川味干锅鸡翅的做法步骤 川味干煸鸡翅的做法】12、放入过油的芹菜，倒入土豆片一起翻炒均匀出锅，完成 。
