1、食材：茄子2根、鱼1条、油适量、盐适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量 。
2、鲤鱼去鱼鳞，去内脏，茄子洗净 。
【鱼炖茄子怎么做好吃窍门 年鱼炖茄子怎么做好吃】3、将茄子切成片 ， 锅中将水烧开，蒸五分钟 。
4、将鱼身上涂一层淀粉，用中小火煎炸，直到两面定型 。
5、然后将鱼取出，放入葱姜蒜和干辣椒炒香 。
6、然后倒入茄子翻炒一会 。
7、加入适量番茄酱、生抽、料酒、开水、盐 。
8、水开后，放入鱼，炖至汤汁浓稠，然后关火 。
9、最后撒上些香菜即可开食 。
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2、鲤鱼去鱼鳞，去内脏，茄子洗净 。
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4、将鱼身上涂一层淀粉，用中小火煎炸，直到两面定型 。
5、然后将鱼取出，放入葱姜蒜和干辣椒炒香 。
6、然后倒入茄子翻炒一会 。
7、加入适量番茄酱、生抽、料酒、开水、盐 。
8、水开后，放入鱼，炖至汤汁浓稠，然后关火 。
9、最后撒上些香菜即可开食 。
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