1、材料：鲜兔头8只，葱节、姜片、精盐、料酒、鲜汤适量 。
2、先将兔头冲洗干净后用香料码过，中途上下翻匀三四次 。
3、下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味 。
4、将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时 ， 捞出，沥净卤水，晾凉 。
【兔头怎么做好吃视频 兔头怎么做好吃】5、锅置中火上，烧热 ， 下红油，加热至三四成油温，下兔头 ， 炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅即可 。
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4、将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时 ， 捞出，沥净卤水，晾凉 。
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