绍兴的特色小吃有茴香豆 ， 绍兴香糕，柯桥豆腐干，新昌芋饺 ， 绍兴臭豆腐，奶油小攀，梅干菜扣肉，绍兴黄酒，茴香豆，绍三鲜 。
1、绍兴臭豆腐
绍兴臭豆腐是浙江绍兴的传统民间特色小吃，距今已经有着近千年的历史了，在清朝康熙年间便名扬天下 。绍兴臭豆腐选用优质的黄豆为主要原料，再配以黑芝麻，桂皮，八角等十几种香料，然后采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的绍兴臭豆腐臭味十足，咸香适口 ， 十分美味 。
【绍兴有哪些特色小吃 绍兴特色小吃】
2、茴香豆
茴香豆是浙江绍兴的地方特色小吃 ， 有着悠久的历史，鲁迅先生在《孔乙己》中便已经有茴香豆的记载 。茴香豆选料讲究，选用优质的蚕豆，茄香为主要原料，在配以八角 ， 茴香，桂皮等，所制作出来的茴香豆五香馥郁 ， 咸香适口，回味微甘 。深受广大消费者们的喜爱 。
3、绍兴香糕
绍兴香糕是浙江绍兴的特色传统糕点 ， 起源于清朝嘉庆年间，距今已有两百多年的历史了 。绍兴香糕的制作工艺十分精细 ， 用料考究，选用优质的精白粳米为主要原料 ， 再配上丁香，砂仁，白芷 ， 豆蔻等为辅，在采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的绍兴香糕味道香甜，入口酥散，造型美观，质地细腻 。
4、柯桥豆腐干
柯桥豆腐干是浙江绍兴的传统地方名吃 ， 绍兴生产柯桥豆腐干已经有着一百多年的历史了 。其制作工艺非常考究，用料十分精细，选用优质的黄豆为主要原料，再配以大小茴香，丁香，桂皮等辅料 ， 然后经过磨碎，滤浆，冲浆 ， 点花，上箱等传统的制作工序制作而成，最后所制作出来的柯桥豆腐干玉白细嫩 ， 韧而不硬，既香又鲜，且回味悠长 。
5、新昌芋饺
新昌芋饺是浙江绍兴最著名的传统小吃，有着悠久的历史，在清朝乾隆年间就已经非常流行了 。新昌芋饺选用优质红薯粉和芋艿胃主要原料 ， 然后在辅以猪肉，韭菜，葱为馅料 ， 然后蒸熟，最后所制作的出来的芋饺细腻软糯，嫩滑爽口 ， 味道十分鲜美 。
