1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝 。准备一盆清水 ， 将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干 。
2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用 。
3、尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许 。
【酸辣土豆丝详细做法 酸辣土豆丝正宗做法】4、再次打开火，待油 温达到7成热时 ， 放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香 ， 再倒入土豆丝煸炒2分钟 。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可 。
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