1、制作原料：鲜牛尾1000克，胡萝卜50克，冬笋50克，干辣椒巧克，姜15克，鲜汤750克，酱油50克 ， 盐5克 ， 白糖25克 ， 绍酒50克 ， 甘草15克，胡椒粉1克 ， 菜籽油10克 ， 大香5克，花椒1克，葱50克 。
2、将牛尾剥去皮 ， 刮净，剁成3厘米长的段，置温水冲洗干净，沥水，加入酱油15克，绍酒15克 ， 盐2克浸腌 。
3、将胡萝卜削去皮，和冬笋均切成滚刀块，葱切3厘米长的节，姜用刀拍松，辣椒去籽 。
4、炒锅置中火上 ， 加油烧至五成热，投进胡萝卜、冬笋，炸至黄色捞出 ， 再将牛尾搌干水分，投进油锅炸成淡黄色，捞出沥油 。
【红烧牛尾巴怎么做好吃家常做法 红烧牛尾巴怎么做好吃】5、另取净炒锅置旺火上，加菜籽油烧沸，投入花椒炸黄捞出 。投入辣椒炸透 ， 加葱姜煸炒，再加盐3克，酱油35克，绍酒、白糖等辅料一起将炸好的牛尾放入鲜汤 ， 烧沸后改用小火煨透，至汤汁变浓 ， 放进冬笋、胡萝卜烧熟，起锅盛入盘中，拣去甘草、辣椒即可 。
