粳米别名：白米、粳粟米、稻米、大米、硬米 。
性味：甘，平 。
归经：入脾、胃经 。
入药部位：禾本科粳米，以种子入药 。
形态特征：米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形 ， 长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低 。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米 。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差 。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白?。仓柿６啵?品质优 。
粳米的用法用量内服：煎汤，9-30g；或水研取汁 。
粳米的功效作用功效：温中和胃，益气止泄 。
主治：主治烦躁口渴，赤痢热躁，伤暑发热 。
药理作用：抗肿瘤作用 。应用自然长菌风化陈年（3年以上）的糯木粽子，剔去其发黑者，80℃焙干，磨粉，做成水混悬液、水提取液及乙醇提取液 。给小鼠接种腹水型肝癌后，每天灌服水混悬液或皮下注射水或乙醇提取液，连续10天，对于腹水型肝癌小鼠的腹水生成均有一定的抑制作用，其抑制率分别为77.6%、56.4%和52.1% 。在腹水涂片上看到用药组的癌细胞退变现象都较对照组为着，肉眼观察 ， 对照组腹腔内肿瘤生长较给药组广泛，粘连情况也较严重 。但接种癌细胞后11天，对照组与用药组动物死亡情况并无明显差异 。
粳米的禁忌《纲目》：炒米汤不去火毒，令人作渴 。
《食疗本草》：新熟者动气，常食干饭，令人热中，唇口干；不可和苍耳食品店之 ， 令人卒心痛；不可与马肉同食之，发痼疾 。
粳米的附方①治霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者：淡竹沥一合 ， 粳米一合（炒，以水二盏同研，去滓取汁） 。上二味，和匀顿服之 。（《圣济总录》竹沥饮）
②治赤痢热躁：粳米半升 。水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封口，沉井底一夜 ， 平旦服之 。（《普济方》）
③治受胎未足，初生无皮，色赤，但有红筋：早白米粉扑之 。（《圣济总录》）
粳米的相关论述①宁原《食鉴本草》：粳米，即今之白晚米，惟味香甘 ， 与早熟米及各土所产亦白大小异族四、五种，犹同一类也 ， 皆能补脾，益五脏，壮气力 ， 止泄痢，惟粳米之功为第一耳 。
②《本草蒙筌》：粳米 ， 伤寒方中，亦多加入，各有取义 ， 未尝一拘 。少阴证，桃花汤每加 ， 取甘以补正气也；竹叶石膏汤频用，取甘以益不足焉；白虎汤入手太阴，亦同甘草用者，取甘以缓之，使不速于下尔 。
③《纲目》：梗稻六、七月收者为早粳，止可充食；八、九月收者为迟粳，十月收者为晚粳 。北方气寒，粳性多凉 ， 八、九月收者，即可入药；南方气热，粳性多温 ， 惟十月晚稻气凉，乃可入药 。按罗天益《宝鉴》云，粳粟米粥气薄味淡 ， 阳中之阴也 。所以淡渗下行，能利小便，又张耒《粥记》云，每日起，食粥一大碗 ， 空腹胃虚，谷气便作，所补不细 ， 又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀 。
④《本草经疏》：粳米即人所常食米 ， 为五谷之长，人相赖以为命者也 。其味甘而淡，其性平而无毒，虽专主脾胃，而五脏生气，血脉精髓，因之以充溢，周身筋骨肌肉皮肤，因之而强健 。《本经》益气止烦止泄，特其余事耳 。
【粳米 粳米是什么米?】⑤《随息居饮食谱》：粳米甘平，宜煮粥食，功与籼同 ， 籼亦可粥而粳较稠，粳亦可饭而籼耐饥 。粥饭为世间第一补人之物 ， 强食亦能致病戕生，患停饮者不宜吸粥 。痧胀霍乱虽米汤不可入口，以其性补，能闭塞隧络也 。故贫人患虚证，以浓米饮代参汤 。至病人、产妇粥养最宜，以其较籼为柔 ， 而较糯不粘也 。炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之 。又有一种香粳米 ， 自然有香，亦名香珠米，煮粥时加入之，香美异常，尤能醒胃 。凡煮粥宜用井泉水，则味更佳也 。
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