【酸菜怎么泡制 酸菜可以做什么】1、先将芥菜洗净挂在阳台上晾晒一天，同时准备好一个干净的坛子，在芥菜晒好后就倒入坛子里 。然后起锅烧水 ， 加入适量盐、花椒，烧开后盛出放凉 ， 再倒进坛子 ， 密封好坛口，放置半个月即可食用 。
2、酸菜可以做成酸菜鲫鱼汤，我们先将鲫鱼用盐、料酒腌制一会，同时将酸菜、蒜、姜切成小块 。然后锅中倒油，油热后倒入鲫鱼，煎至两面金黄后倒入高汤，煮20分钟再倒入酸菜 ， 之后再煮10分钟即可 。
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