1、首先把鲩鱼宰杀 ， 洗净，片出两片大的无刺鱼肉 ， 再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松 。
2、锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，下鱼头、鱼骨、料酒、盐、胡椒粉煮沸 。
3、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片逐片抖散入锅 。
【酸菜鱼怎样做法 酸菜鱼简易做法】4、把另一干净炒锅烧热，倒入油，把泡椒末煸炒出味后 ， 倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟鱼片后加入味精，撒上葱花即可 。
1、首先把鲩鱼宰杀 ， 洗净，片出两片大的无刺鱼肉 ， 再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松 。
2、锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，下鱼头、鱼骨、料酒、盐、胡椒粉煮沸 。
3、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片逐片抖散入锅 。
【酸菜鱼怎样做法 酸菜鱼简易做法】4、把另一干净炒锅烧热，倒入油，把泡椒末煸炒出味后 ， 倒入煮酸菜鱼的锅中，煮熟鱼片后加入味精，撒上葱花即可 。
