对于喜欢吃新鲜蔬菜的人来说，很多人会选择焯水后冷冻保存 。那哪些蔬菜焯水后可以冻在冰箱里呢？下面就一起来了解一下吧 。
1、菠菜
菠菜含有较多的草酸，可以和人体内的钙离子结合 ， 形成不易被吸收的化合物，影响钙物质在骨骼中的沉积 ， 从而造成缺钙 。菠菜中的草酸含量比较高，所以在吃菠菜之前，最好先用开水焯一下 。在水里加入适量盐和植物油，然后把焯好的菠菜捞出放在冷水中浸泡5分钟左右 。这样做可以去除菠菜中多余的草酸 。
2、土豆
新鲜土豆如果是没有发芽的 ， 可以放在冰箱冷冻保存 。如果发芽了或者有虫子爬进土豆里，一定要把表面的泥土去掉，然后再用水冲洗干净 。在清洗土豆时，可以放入少量的食盐 ， 以起到消毒杀菌的作用 。把清洗好的土豆冷冻后，可以将它切成块放入清水中浸泡一下，然后捞出沥干水分 。这样做既有助于去除土豆块上的有毒物质 ， 又可以防止其氧化变质 。
3、西兰花
西兰花经过焯水以后，可以放入冰箱冷冻保存，因为西兰花在焯水的过程中会产生一些草酸 ， 这样不仅可以去除草酸，还能让西兰花的营养价值得到更好的保留 。
4、芦笋
芦笋是很好的蔬菜，也是非常好的蔬菜 ， 但是芦笋在烹饪之前一定要焯水 。因为含有大量的草酸，在经过焯水以后，可以去掉草酸 ， 并且再进行腌制和焯水 。如果直接凉拌的话，很容易破坏芦笋里面的营养成分 。不过要注意的是，虽然经过焯水以后可以去除很多草酸，但是芦笋里面含有大量的蛋白质、脂肪等营养物质 ， 如果直接炒制的话 ， 很容易将这些营养物质破坏掉 。
5、西红柿/豆角
【哪些蔬菜焯水后可以冷冻保存】西红柿/豆角等含有草酸，经过浸泡或者焯水以后，可以去除部分草酸成分 。同时，焯水后的西红柿、豆角等还能保留一部分营养成分 。冷冻保存时，把西红柿或豆角的蒂去掉 ， 然后切成小丁状放入冷冻袋里，可以保存2个月左右 。
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