1、松茸菌的营养价值有多高?有哪些简单有好吃的做法?松茸，别名松口蘑，别称松蕈、合菌、台菌，是全世界稀有珍贵的纯天然食用菌菌种，在我国二级濒临灭绝维护种群 。物稀为贵，松茸，则以稀为贵，以作用为贵，以口味为贵 。在我国关键产茸区有云南香格里拉产茸区、楚雄州产茸区和珲春产茸区等地域 ， 在其中云南香格里拉产茸区占国内总量的一半以上 。
到目前为止，松茸自始至终是没办法开展人力培育 。由于其对成长条件的需求极严苛：只成长在海拔高度2500以上零污染的深山老林里 。松茸胞子务必和50年以上的松柏树根茎产生相互依存系，才可以产生真菌和菌塘 。它一共要历经四个环节：胞子产生真菌，菌丝产生菌根，菌根培育出子实体，子实体散布胞子，一共5-6年的时长 ， 才可以培育出一颗松茸 。松茸，做为天然的稀有珍贵药用价值食用菌菌种，位居松茸、虫草、东虫夏草、牛肝菌这四大菌王之首，被称作“万菌之首” 。它是纯天然的营养成分宝藏，也是日自己相信的能抵御核弹的“神菌” 。
松茸炖鸡，这也是松茸最传统的食用方法之一，松茸的香配搭上心灵鸡汤的鲜，味儿太棒了！调料：松茸5-7个（喜欢吃的可以多加一点）、散养土鸡一整只、小葱、姜片适当 。作法：最先把姜片拍破 ， 葱系结 ， 松茸清理整洁之后切割成块状预留（切松茸要用陶瓷刀，由于松茸触碰金属材料后会发黑，影响胃口） 。把鸡脯肉清理整洁 ， 放进沸水里头烫一下捞出来，锅里边添加适量的冷水 ， 随后再把鸡装进去用猛火煮 。烧开以后添加一些小葱 ， 姜片，过一会儿再添加松茸一起，随后再用文火一直烧煮到鸡脯肉熟软，让松茸的香气可以扩散出来，大约必须煮四个钟头上下 ， 盛出去吃的过程中可以再添加一些食盐，那样口感就能越来越更强 。
炭烤松茸，松茸最美味可口的食用方法，非烤莫属 。注重一些的应该是碳火慢烤 。用材也亦是便捷，只要提前准备一些松茸，随后便是油、盐适量、一把小软毛刷 。先把松茸清理整洁、切成片预留，开启烧烤箱加热，待环境温度充足以后 ， 把松茸一面刷过油 ， 放到蛋糕模具上渐渐地烤，再把另一面也刷过油 ， 直到松茸双面全是橙黄色以后就基本上可以吃完（松茸自身带有充足的水分，在烤的历程中会持续有水蒸气出现，要细心点渐渐地烤哦，将水份烘干，还记得翻过来，那样松茸会逐渐的变为橙黄色），最终撒上一点盐 ， 一份炭烤松茸就搞好了 。
认为这种菌类的营养价值是非常高的，而且这种菌类所含的营养物质对身体的好处是非常多的；可以松茸菌炖鸡汤，三鲜松茸菌汤，松茸菌煲排骨汤，松茸菌玉米大骨汤等 。
松茸是一种营养价值特别丰富的脂类食物 ，
松茸的烹饪方法也是比较多的，可以炖、煮，在使用松茸炖汤的时候，炖的时间越长味道越鲜美 。
营养丰富 ， 含有很高的药用价值；可以做烤松茸，松茸排骨汤 ， 松茸炖鸡，松茸青菜粥 。
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2、松茸功效和作用及食用方法松茸菌属于珍贵的食用菌，不光是营养价值高，而且价格也很贵，国际上每吨鲜松茸菌售价达5到8万美元，可见一斑 。松茸菌在中国主要分布在东北吉林?。?西南地区的云南 。因为很珍贵，所以很多人关心松茸菌的功效 。那么 ， 松茸菌的功效与作用及食用方法是什么？下面咱们就来看看吧 。松茸的功效与作用1、防癌抗癌松茸这种食材中含有大量的天然活性多糖 ， 他多糖的含量远远高于灵芝，而且它还含有十几种天然抗癌成分，平时人们食用松茸以后，能抑制癌细胞活性，防止细胞癌变，也能抑制癌细胞再生，能起到明显的防癌抗癌作用 。2、预防糖尿病预防糖尿病也是松茸的重要功效之一 ， 因为松茸不单可以促进胰岛素分泌，它还能修复受损的胰岛细胞 ， 可以让人们的血糖保持稳定状态，另外，松茸中含有的活性酶类崇拜还是天然降糖物质，它在人类血糖升高以后，能尽快让血糖恢复正常 。3、保护心血管松茸中还含有大量的不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸以及棕榈酸等物质的含量都比较高，这些不饱和脂肪酸能清除人体血液中的垃圾 ， 也能增加血管弹性，延缓血管衰老，更能稀释血液 ， 防止血栓生成 ， 平时人们食用松茸以后，不单能保护心脑血管，而且能防止心脑血管病变发生 。松茸菌的食用方法松茸菌有有多种不同的使用方法，它可以切成片状以后与五花肉搭配在一起炒着吃，也可以与鸡肉和鸽子肉以及排骨等肉类食材搭配在一起煲汤喝 。除了这些使用方法以外 ， 人们还可以把新鲜松茸菌切成片状以后，加适量黄油直接入锅煎熟，煎熟后撒上适量黑胡椒和活盐 ， 这样做熟的松茸菌也特别好吃 。
一、抗癌、抗肿瘤作用
干松茸具有抗癌的作用，松茸自身富含着多种氨基酸、微量元素、不饱和脂肪酸、维生素以及活性酶等营养与苏 ， 另外含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸肽和全世界独一无二的抗癌物质――松茸醇，而之所以松茸具有抗癌的作用，大部分的原因就是因为这个珍贵的天然药用菌类，也正因为它的存在，所以让松茸起到了抗癌的作用，而且还具有超强的抗基因突变能力，所以也被列为了抗癌之前茅 。
二、提高免疫力
松茸具有增强免疫力、降低血糖的作用，由于干松茸所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞 ， 而这一活性物质让干松茸拥有了提高免疫力的作用 ， 而本身松茸对于年老体衰的老人以及身体虚弱的人食用，所以干松茸所具备的增强免疫力的功能大大成为了人们的所需 。
三、保护肝脏、促进肠胃
松茸自身具有强身、补肾壮阳的作用，同时还可以促进肠胃吸收，由于松茸中所富含的多种微量元素，所以让松茸的营养的价值大大提高，同时能够促进自由基的清除，提高抗体的氧化能力，保护肝脏，同时促进肠胃蠕动 。
松茸自古以来都深受国内外食客的热捧 ， 不论是从松茸自身的营养价值，还是松茸的功效与作用，都对人体带来了莫大的好处，食之可以恢复精力、强心补血健脑益智，所以 ， 对于老年人和身体不好的人可以稍微多吃一点 。
一、松茸乌鸡汤
每逢换季时节 ， 身体内的各种物质以及聘夫问题都会接踵出现，特别是对于女人的肌肤、心情问题都会不断的出现，所以，在春季或者秋季的时候，在饮食上要多多注意，而松茸乌鸡汤可以很好的改善肌肤问题，同时滋补肠胃，而松茸的营养价值能够让人体内吸收大量的营养元素，无极优势含有脂肪酸和不饱和脂肪酸，极易被人体吸收，可以起到改善面黄、免回的问题，起到良好的美颜效果 。
二、肉炒松茸黑木耳
松茸自身肉质肥美，鲜嫩醇正，是名贵的野生食用菌，而木耳内含有大量的碳水化合物以及蛋白质等营养物质 ， 所以，两者的结合能够起到润肺补脑、活血养眼的功效，这两种物质的结合，不论是从口感方面还是营养吸收的方面 ， 都能够满足吃货的味蕾 。
三、松茸蒸蛋
对于蒸蛋大家肯定不陌生，而蒸蛋不仅嫩滑爽口 ， 而且味道鲜美，与松茸的结合，不仅有淡淡的松茸清香，再搭配上鸡蛋的润滑爽口，鲜美的味道沁入口腔，不仅能够养生，而且还具有一定的营养 ， 可以说是非常好的美味珍馐 。
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3、松茸怎么做好吃又营养很多人都知道干松茸比新鲜松茸贵 ， 营养价值要高，可以滋补身材，减缓气血缺少、贫血等症状 。是很多人食补的不错选择，然则很多人都不知道干松茸如何吃最好！现在给大年夜家引荐几种吃法 。大年夜家在家里悄然松松的便可以做出来，耗时短，滋味极美 。很多人都邑爱好 。
干松茸如何吃最好
1、水发干松茸的做法
1、取过量干松茸，用小刷悄然去除外表沙尘，侧重根部 。
2、在盆中倒入过量清水，泡发松茸约一小时摆布，再次清洗 。
3、锅中置入过量清水，把泡发洗净的松茸放入锅中，大年夜火烧开转小火，熬制半小时摆布 。
4、放入大年夜批食用盐，搅拌平均 。
5、关火盛入碗中便可 。
2、松茸土鸡汤
原料：大年夜葱30克、生姜20克、土鸡一只、干松茸20克、枸杞10克、盐少量 。
做法：
(1)将全部原料清洗洁净;
(2)土鸡用到斩成大年夜块 ， 生姜切片，松茸泡发;
(3)切块的土鸡用流水冲净血沫，在锅中焯一下;
(4)沙锅中添恰当的水 ， 水开后放入土鸡块、泡好的松茸和生姜等原料开小火炖2小时摆布便可 。鸡汤炖好后 ， 依据团体喜好参与少量食盐便可 。
3、松茸莲杏煲牛仔骨
原料：牛仔骨(beef short rib)、莲子、杏仁(或杏仁片)、姬松茸 。
配料：盐、姜 。
做法：
(1)牛仔骨切去大年夜局部肉(留作它用，比如红烧牛腩)，飞水洗净;
(2)莲子，杏仁辨别泡水2小时备用;姬松茸以少量温水泡1小时备用;
(3)慢炖锅中(slow cooker)一次性加足水，参与姜片，牛仔骨，以高级炖3小时;
(4)参与莲子，杏仁，姬松茸，续炖1小时，加盐调味便可 。
注：
(1)莲子，杏仁，都是秋补润燥的好食材;即使是牛肉牛骨，也有温补祛痰的成效 。
(2)特别引荐牛仔骨，也就是北美超市的牛小排 ， 牛肋排，beef short rib;汤汁不油腻，牛肉味极喷鼻浓 。
4、松茸烧肉
原料：五花肉、干松茸、葱姜、料酒、酱油、冰糖 。
做法：
(1)干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干 ， 时代清洗换水2-3次;
(2)五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟;
(3)捞出肉块冲刷洁净滤水;
(4)姜块拍松 ， 葱打结备用;
(5)炒锅烧热后参与植物油烧热，下葱姜煸出喷鼻味;
(6)下五花肉小火煸炒出油;
(7)烹入料酒，参与酱油和冰糖烧至肉块上色;
(8)参与泡发的松茸，加过量清水，小火炖1.5小时;
(9)炖至肉和松茸都酥软入味 ， 转大年夜火收汁便可 。
下面介绍一下松茸怎么吃好的几种做法：
松茸怎么吃好的做法一：骨肉相连松茸汤：
食材明细：月牙骨头350克，干松茸35克，葱三段姜三片，枸杞15粒，小香葱，盐，胡椒粉适量 。
骨肉相连松茸汤的做法：
1. 骨肉相连黄滑松茸汤食材—黄滑松茸 。
2. 骨肉相连黄滑松茸汤食材—月牙骨 。
3. 把松茸用热水清洗一下，月牙骨用清水泡半小时去掉血水后焯水洗净 。
4. 松茸用温水泡发三个小时左右 。
5. 汤锅放入水，倒入焯水的月牙骨上火煮 。
6. 煮开后去掉浮沫 ， 然后放入葱姜、枸杞和月牙骨大火烧开 。
7. 开锅后转小火慢慢的煲1个半小时左右 。
8. 然后放入盐和胡椒粉调味 ， 散上小香葱即可 。
9. 做好的汤盛入碗中慢慢的品尝吧 。
骨肉相连松茸汤做法小技巧：
1、松肉的味道很鲜很浓，所有不要放其他的调味品了 。
2、松茸要着急吃可以用开水泡发 ， 一般都是切成条做汤，我喜欢放成个的 。
松茸怎么吃好的做法二：松茸鸡球
原 料：
干松茸75克，净鸡脯网100克 。鸡蛋清4个，鲜豌豆40粒，湿淀粉20克，鸡油25，鸡汤150克，猪油500克 。精盐、味精、绍酒、葱姜汁各适量 。
松 茸 鸡 球制作方法：
把干松茸放盆内，加80℃左右的半开水浸泡至完全回软，漂洗两遍 ， 剪去沙根，洗净，用开水稍烫，捞出挤净水，用刀切成1厘米方丁 。鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内，加入葱姜汁调开鸡泥 ， 再缓缓地把鸡蛋清搅到鸡泥中，使其呈稀粥状，最后再加入湿淀粉(10克)，精盐、味精搅匀成鸡糊待用 。勺内放油，在旺火上烧至油温达四成热时 ， 把勺端到微火上 。将鸡糊倒入漏勺内，不断晃动，使鸡糊漏入油中 ， 炸成豌豆大的圆球(即鸡球) 。约炸1分钟 ， 迅速把鸡球捞出，控净余油 。把勺涮净，倒入鸡汤，加入绍酒、精盐、味精、葱姜汁，放火上烧开，下松茸豌豆 ， 开1分钟 ， 下鸡球，用湿淀粉(10克)勾芡，芡熟时 ， 淋入鸡油，即可装盘食用 。
松茸怎么吃好方法三：酿松茸
配料：
鲜松茸300克，鸡脯肉200克 ， 火腿末80克
葱10克，猪肥膘肉70克 ， 鸡蛋清2个 ， 精盐8克 ， 湿淀粉2克，味精克 ， 熟猪油4克，胡椒粉4克，鸡清汤500毫升，姜8克
酿松茸的制作方法：
1、 鸡脯肉和猪肥膘切成小块，在肉墩上垫上猪皮，把鸡肉和肥膘放在猪皮上，用刀背捶成茸，入碗加上盐4克、味精1克、胡椒粉2克、鸡蛋清、葱姜汁搅打起劲，做成馅料 。
2、 松茸菌盖洗净，将菌盖翻过来放在桌上，抹匀馅料，撒上火腿末，入碗上笼蒸6分钟取出，翻扣入盘 。
3、 炒锅上火，注入鸡清汤，烧开后下盐4克、味精2克、胡椒粉2克，调好味，用湿淀粉勾芡，淋上明油，将汁浇在松茸上即成 。
7-9月份 ， 各种野生菌争相出产，名贵的松茸也是其中之一 。松茸既是高档菜品食材，也是一种药用菌，好处多着呢！不过，不懂怎么吃松茸，就很浪费了 。
松茸是一种非常珍贵的食用菌，在它身上出现了很多高档的酒宴菜肴，松茸还具有非常好的保健作用，如抗癌，它被用来治疗早期的癌症和糖尿病 。另外松茸还含有丰富的维生素，小小松茸就能补充人体所需的营养 。
新鲜松茸怎么做好吃
一般，买回来的东西都不习惯洗洗刷刷，对于其他食用菌，如香菇、花菇等 ， 烹饪前都要洗干净，然而，松茸却是个例外 。
新鲜的或不超过24小时的松茸，口感最好 。这时，将松茸用干净白毛巾擦干净，尾部的根用刀削掉 。不要用水洗！这会失去松茸的香味 。根部也很珍贵，不要一口气切掉，再切成薄厚合适的片 。从菌盖以下 ， 用手或小刀将松茸皮撕去，直至菌柄全部没有外皮 。以微湿白毛巾擦干净菌盖便可用 。
好了，处理好的新鲜松茸怎么做出美食呢？
松茸刺身
如果你手中的松茸洁净无暇 ， 那最好的食用方式就是切片、蘸一点点酱油，鲜松茸微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气 ， 绝对是最天然的口感 。
碳烤松茸
将鲜松茸切片 ， 放上烤炉，只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味 ， 秒杀一切肉类 。
黄油松茸
将松茸洗净切片 ， 黄油切一块待用；平底锅下入黄油融化，松茸小火下锅煎，煎至边角处微焦后即可出锅；撒上少许盐即可食用 。黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰 。
青椒松茸
将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；做锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅 ， 锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时 ， 加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油，这道松茸美食就完成了 。
松茸鸡汤
如果松茸品相不那么好，拿来炖汤 。准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制 ， 水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味 ， 炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽 。
松茸豆腐
将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用 。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁 ， 即可调制出自己喜爱的松茸美食 。
干品： 烹炒或煲汤前先在40℃的温水中浸泡20分钟左右，让其软化，而后加工，制作成美味佳肴 。B. 松茸的菜肴推荐： 炖品类： 1.松茸清汤：将松茸与纯水一起炖制15分钟后，加稍许精盐，即可食用 。清香爽口 。每次每人只需20g鲜松茸即可 。（也可用高汤炖制 ， 或与虫草、竹荪、羊肚菌等一起炖制，但不放味精等其他调料） 2.松茸炖草鸡：将洗净的鲜松茸100g左右和洗净备用的草鸡一起炖制，只放精盐不放味精至炖熟即可 。（也可与排骨、鸽子等一起炖制） 菜肴类： 1.黄油松茸：将洗净的鲜松茸开片后，放入加热后的黄油中煎制 。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用 。（有条件的也可用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制） 2.松茸蒸蛋：将鸡蛋加少许水打成糊状后，上笼蒸至六成熟时，将开片松茸加入，继续蒸至蛋熟即可 。3.烤松茸：将洗净沥干的鲜松茸 ， 放在炭烧板上烤制，烤至香味扑鼻时，夹入已备好酱油和盐的小碟里即食即用 。4.天妇罗：把切好的松茸1/4条放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中搅拌后用温油炸至金黄即可 。点心类： 1.松茸饭：将大米混合一些糯米淘好后浸水半个小时以上，笋丝、松茸菇、胡萝卜丝、油炸豆腐片切丝、昆布加酱油和料酒拌匀后放置半个小时，然后混合材料另加酱油、料酒、鸡粉，开电饭煲煮，最后的十分钟时放毛豆，时间到了之后搅拌均匀即可 。2．松茸炒饭：将松茸、鸡?。ㄈ舛 。⑶喽埂⒑懿芳把蔚纫黄鸪聪愫笫⒊?。再炒制米饭 。之后再一起烹炒即可 。松茸酒： 鲜松茸切片，放入适量白酒中浸泡，数天后即可饮用 。可每天饮用，强身健体 。
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4、松茸吃法及注意事项 松茸怎么吃1、吃法：松茸可以生吃，生吃是最好吸收营养的方法，味道出色，先对松茸进行灼水，冷却冰镇食用即可 。油煎松茸 ， 用猪油、酥油、或黄油，将切片的松茸下锅稍煎一下，加少许盐即可 。
2、注意事项：不可以和软甲壳食材、高脂肪食材、高钙食物一起吃 。松茸菌中带草酸和维他命D，在摄取后会推动食材中矿物钙的消化吸收 。
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5、松茸的最佳吃法【松茸菌的食用方法,松茸菌的营养价值有多高？有哪些简单有好吃的做法？】新鲜松茸最好的食用方法有四种，分别是生吃、煎、蒸、煲汤等 。四种吃法的详细介绍如下：
1、生吃：可以将新鲜的松茸洗净后直接切片，然后搭配一些调味料，如酱油、芥末等，直接食用 。
2、煎：可以将松茸洗净后切片，与鸡蛋搅拌均匀，然后用油煎着吃 。
3、蒸：可以直接将松茸洗净后蒸着吃，这样吃不会使松茸的营养物质被破坏 。
4、煲汤：松茸中的营养物质很容易溶于水，所以松茸可以煲汤吃，建议等汤的温度低于100度以下时，再将松茸放入 。
