【嫩酵面怎么做 嫩酵面是什么】1、嫩酵面，就是没有发足的酵面，一般发至四五成 。这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3），且不用发酵粉，目的是使面团不过分疏松 。
2、由于发酵时间短 ， 酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧，宜作皮薄卤多的小笼汤包等 。
【嫩酵面怎么做 嫩酵面是什么】1、嫩酵面，就是没有发足的酵面，一般发至四五成 。这种酵面的发酵时间短（一般约为大酵面发酵时间的2/3），且不用发酵粉，目的是使面团不过分疏松 。
2、由于发酵时间短 ， 酵面尚未成熟，所以嫩酵面紧密、性韧，宜作皮薄卤多的小笼汤包等 。
