1、罗宋汤怎么做?罗宋汤是一道西餐中很常见的羹汤 ， 它起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传 。罗宋汤这个菜名大家有没有觉得很特别呢？其实它是由俄罗斯的英文名字（RUSSIA)被我们译为罗宋汤而来的 。这道汤在过去是人们赖以生存的主要食物之一，在战火硝烟的年代 ， 由于很多家庭食物缺乏，只能将家中的剩菜净肉扔到锅中一起煮，和我们的东北乱炖非常的相似 。
罗宋汤是以酸甜的口味为基础，非常好吃又相当惹味，以牛肉和汤为底料，搭配上多种鲜嫩蔬菜制作而成 。食用时汤汁浓稠、味道鲜美 。汤菜中有肉有素，红的西红柿、绿的芹菜、白的包心菜和橙色的胡萝卜 ， 这样能更好地体现了酸碱平衡和颜色平衡 。而它最大的特点是荤素搭配合理、营养丰富均衡，是一道非常适合秋冬季节食用的美食 。下面熙阳就来跟朋友们分享一道家庭版的罗宋汤，希望朋友们能够喜欢 。
制作教程
【罗宋汤】
特点：汤汁香浓、食材鲜嫩、味道鲜美、营养均衡
需要食材：牛腩500克、西红柿1个、胡萝卜1根、卷心菜半个、洋葱半个、芹菜2棵、蕃茄酱30克、白糖少许、食盐适量、黑胡椒少许、面粉50克、牛奶适量、柠檬半个、生姜2片、黄油适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将牛肉冲洗干净，沥干水分，切成小块状 。锅中倒入适量清水 ， 将牛肉放入锅中，大火烧开煮去血沫，然后将牛肉倒出 ， 用温水清洗干净，锅中再次加入清水，将牛肉再倒入锅中 ， 放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1个半小时 。
步骤2、在煮牛肉的过程中，将西红柿去皮切块 。胡萝卜去皮切块 。卷心菜洗净撕成小块 。洋葱洗净切片 。芹菜洗净切段备用 。
【罗宋汤是什么口味,罗宋汤怎么做？】步骤3、牛肉煮到差不多时，锅中加入适量黄油，放入洋葱炒香，然后加入胡萝卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，将菜中水分炒出，约5分钟左右 。
步骤4、然后将炒好的菜铲出放入牛肉汤中 。锅中再次加入黄油，将西红柿倒入锅中炒至浓稠状 ， 把蕃茄酱加入一同翻炒片刻，炒透后铲入牛肉汤中 。
步骤5、接着将牛肉中所有原料拌匀，大火烧开转小火再炖半小时至酥烂 。加入柠檬汁和牛奶拌匀 。（先将柠檬汁拌匀后再加入牛奶，不然牛奶遇酸会结起来）
步骤6、然后再加入食盐、白糖和胡椒粉拌匀 。锅中倒入面粉不放油，将面粉炒熟后装入碗中，加入适量清水拌匀 ， 然后倒入牛肉汤中 。牛肉汤再次大火烧开，边煮边搅拌，待汤汁浓稠后即可盛出食用 。
罗宋汤简单又好吃的做法，酸甜开胃，汤汁鲜美 ， 喝着特别享受
用料：土豆，西红柿，洋葱，牛肉，卷心菜 ， 芹菜，彩椒，黄油 ， 根据个人习惯定量制作 。制作步骤;牛肉切小块焯水捞出备用，番茄烫水去皮，蔬菜切块 。热锅加黄油，融化后加番茄煸出水，及适量糖 。加入蔬菜翻炒至除生 。然后加水 ， 将牛肉加入，进行煲汤，至出锅 。一份好吃的罗宋汤就做好了 。
准备原料 ， 锅内加入清水，烧开后放入 ， 放入牛肉，香叶，葱，姜，煮制1小时左右，待牛肉软烂后捞出放凉，切成拇指大小的丁 。面粉放入锅中炒至面粉微黄出香味 。入碗中备用 。锅内加入黄油烧热 ， 加入洋葱，姜片 ， 蒜，香叶炒香 。放入番茄酱，加入牛肉，西红柿，卷心菜 ， 土豆，胡萝卜和适量水烧开 。加入面粉20g，胡椒粉2g ， 盐3g调味，待汤汁粘稠，放入西芹段出锅即可
准备牛肉切块备用，胡萝卜，西红柿 ， 葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒 ， 加入耗油，生抽，西红柿炒至入味儿 ，加水加胡萝卜炖一小时即可！
文章插图
2、罗宋汤辣吗罗宋汤相信很多小伙伴都吃过，而且吃了一遍一定会爱上它的味道，那么，罗宋汤究竟是什么味道呢？罗宋汤是辣的吗？罗宋汤和阴功汤哪个更辣一点？罗宋汤是辣的吗酸甜的！特别好吃！正宗的罗宋汤，各种蔬菜都要用火考一下，然后切?。?和奶油一起炒成蔬菜泥 。然后加入牛肉高汤和煮烂的牛肉碎 。只用盐调咸淡味，酸味和甜味都是蔬菜泥自身的味道 。小火煮20分钟，盛在碗里，撒上月桂粉和柚皮粉 。那味道！绝对刺激唾液腺！至于你流没流口水，反正我是流了！space罗宋汤是辣的吗 罗宋汤和阴功汤哪个更辣一点罗宋汤和阴功汤哪个更辣一点阴功汤冬阴功汤 。这道汤的名字中 ， 冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤 。不过冬阴功汤极辣 ， 其中还放有大量咖喱 。罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤，又酸又甜是种羹汤的一大特点 ， 也就是说，这道汤是可以不辣的，酸和甜是它的主要口味标志 。space罗宋汤是辣的吗 罗宋汤和阴功汤哪个更辣一点罗宋汤的做法用料：牛肉，洋葱，土豆 ， 番茄，圆白菜 ， 胡萝卜，番茄沙司，面粉，黄油，植物油，黑胡椒，盐 。做法：1、牛肉切小块、沸水后重新加清水煮炖2小时，直至熟软 。2、洋葱、土豆、去皮番茄、圆白菜、胡萝卜切同样大小的丁 。3、锅内放适量黄油与植物油，加洋葱煸炒出香味，继续加入土豆、胡萝卜、圆白菜、番茄翻炒 。4、牛肉连同肉汤一起倒入锅中，继续煮炖半小时以上，土豆、胡萝卜变软即可 。5、另起一锅，烧热放入面粉，小火炒至微黄 ， 倒入牛肉锅中搅拌，继续煮半小时 。6、将出锅前 ， 加番茄沙司、黑胡椒、盐调味即成 。小贴士1、这个菜适合周末煮，平时煮比较费时间 ， 而且超级费锅，需要不停的洗，懒鬼一般不做这个 。2、牛肉不一定要炖，可以用高压锅，20分钟就好 。3、切丁切烦，可以买个蔬菜加工器，一按就好 。4、黄油不想用，可以换植物油，做完了，觉得就是一西式乱炖 。5、洋葱加黄油一定要煸炒时间长一些，这样汤更香浓 。炒油面一定要掌握火候，不然要炒糊，放油面的作用是增加汤的浓稠度 。展开全文相关文章猜你喜欢罗宋汤的热量多少 罗宋汤会胖吗罗宋汤的热量多少 罗宋汤会胖吗罗宋汤是一种非常有名的汤品，里面的主….韩国大酱汤什么味道 韩国大酱汤口感韩国大酱汤什么味道 韩国大酱汤口感韩国有很多非常有名的美食，最熟悉的就….老盛昌汤包菜单 老盛昌推荐美食老盛昌汤包菜单 老盛昌推荐美食老盛昌是一家老字号的汤包品牌，苏州和….鸭血粉丝汤是哪里的特产 鸭血粉丝汤的特点鸭血粉丝汤是一种比较有名的美食，很多….相关资讯降血压药什么时候吃 如何选择血压药高血压是现在国内非常普遍的病症，在国内受到人们的关注程度普遍不高，但是高血压一但发作将随时夺走生命，往往在中国高血压患者都是出现不适之后才去医院 ， 以此决定病人是不是应该吃降血压的药物 ， 这样将会产生误诊情况，以下便给有高血压患者们一些建议 。….胃食道逆流怎么办 质子泵抑制剂风险高什么是胃食道逆流呢？简而言之便是因为人体胃中的压力过高，又下食道括约肌关闭不紧 ， 这样使得胃中未消化的食物会逆向进入食道之中，甚至情况严重的会到达喉部及呼吸器官，也就会对于这些器官造成伤害以及刺激 。….如何体检才能远离亚健康危害？如今的生活环境，饮食习惯等 ， 很多人都处于亚健康状态，那么我们该如何检查自己的身体，怎么养调理，远离亚健康呢？下面我们一起来看看健康体检帮你迅速远离亚健康吧！….血压高就要吃药吗 年龄超标才是关键高血压而在全国导致的死亡率越来越高，究其原因还是因为现在人们的生活方式太过极端 ， 暴饮暴食、缺乏运动、工作生活压力大、经常醉酒等情况都是导致高血压的原因之一，那很难是否血压升高了就一定要吃药呢？….教你如何看生命线长短相信有许多人都希望自己能够年年益寿，而真正能够延寿的又有几个呢？我们应该如何看待自己的生命呢？下面就让小编来教大家如何看生命的线是长是短吧 。….热门资讯小龙虾可以和啤酒一起吃吗 小龙虾的吃法大家知道小龙虾可以怎么吃吗，小龙虾可不可以和啤酒一起吃呢，小龙虾可以怎么吃呢，今天就一起来了解一下吧！….脐橙怎么剥 这个方法更容易脐橙是一般人都比较喜欢吃的水果，但是有很多人不吃脐橙的原因就是因为脐橙实在是太难剥开了，下面介绍脐橙怎么剥 这个方法更容易 。….紫苏叶的选购技法 紫苏叶怎么挑?。亢芏嗯笥汛笄逶缬执罄显兜母先チ顺泻筒耸谐? ，就为了买到新鲜的紫苏叶，但是到了菜市场就发现自己根本不会挑选紫苏叶，不要着急，就让小编教教大家怎么挑选优质的紫苏叶吧！….芥兰和菜苔的区别 怎么区分芥兰和菜苔芥兰和菜苔总有人傻傻分不清，但其实芥兰和菜苔很好区分的，来仔细看看小编接下来所说的芥兰和菜苔的区别 ， 不要再忘记了哦，不过两种蔬菜都是对人有极高功效的 。….芸豆是凉性还是热性？芸豆是凉性的吗？芸豆是凉性还是热性？芸豆是酸性还是碱性？这些成为很多家庭注意的地方 。他们总是可以的吃其中一种食物 ， 例如说是凉性，那是凉性女生体寒是不是就不能吃？….
酸甜的！特别好吃！
正宗的罗宋汤 ， 各种蔬菜都要用火考一下，然后切丁，和奶油一起炒成蔬菜泥 。然后加入牛肉高汤和煮烂的牛肉碎 。只用盐调咸淡味 ， 酸味和甜味都是蔬菜泥自身的味道 。小火煮20分钟，盛在碗里，撒上月桂粉和柚皮粉 。那味道！绝对刺激唾液腺！
你好朋友，
罗宋汤是做出来是不辣的，
如果本人喜欢吃辣的情况下 ，
也是可以放点辣椒或者胡椒粉的，
味道还是比较不错的，
谢 ， 谢 。
文章插图
3、罗宋汤怎么做? 你好，很高兴回答你的问题 。罗宋汤怎么做？我的回答是：罗宋汤是一道西餐中很常见的羹汤，它起源于乌克兰，在俄罗斯、波兰等东欧国家广为流传 。罗宋汤这个菜名大家有没有觉得很特别呢？其实它是由俄罗斯的英文名字（RUSSIA)被我们译为罗宋汤而来的 。这道汤在过去是人们赖以生存的主要食物之一，在战火硝烟的年代，由于很多家庭食物缺乏，只能将家中的剩菜净肉扔到锅中一起煮 ， 和我们的东北乱炖非常的相似 。
罗宋汤是以酸甜的口味为基础，非常好吃又相当惹味，以牛肉和汤为底料 ， 搭配上多种鲜嫩蔬菜制作而成 。食用时汤汁浓稠、味道鲜美 。汤菜中有肉有素，红的西红柿、绿的芹菜、白的包心菜和橙色的胡萝卜，这样能更好的体现了酸碱平衡和颜色平衡 。而它最大的特点是荤素搭配合理、营养丰富均衡 ， 是一道非常适合秋冬季节食用的 美食。下面熙阳就来跟朋友们分享一道家庭版的罗宋汤，希望朋友们能够喜欢 。
制作教程
【罗宋汤】
特点：汤汁香浓、食材鲜嫩、味道鲜美、营养均衡
需要食材：牛腩500克、西红柿1个、胡萝卜1根、卷心菜半个、洋葱半个、芹菜2棵、蕃茄酱30克、白糖少许、食盐适量、黑胡椒少许、面粉50克、牛奶适量、柠檬半个、生姜2片、黄油适量
开始制作
步骤1、将牛肉冲洗干净，沥干水分 ， 切成小块状 。锅中倒入适量清水，将牛肉放入锅中，大火烧开煮去血沫 ， 然后将牛肉倒出，用温水清洗干净，锅中再次加入清水，将牛肉再倒入锅中 ， 放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1个半小时 。
步骤2、在煮牛肉的过程中，将西红柿去皮切块 。胡萝卜去皮切块 。卷心菜洗净撕成小块 。洋葱洗净切片 。芹菜洗净切段备用 。
步骤3、牛肉煮到差不多时，锅中加入适量黄油 ， 放入洋葱炒香，然后加入胡萝卜、卷心菜和芹菜一同翻炒，将菜中水分炒出，约5分钟左右 。
步骤4、然后将炒好的菜铲出放入牛肉汤中 。锅中再次加入黄油，将西红柿倒入锅中炒至浓稠状，把蕃茄酱加入一同翻炒片刻 ， 炒透后铲入牛肉汤中 。
步骤5、接着将牛肉中所有原料拌匀，大火烧开转小火再炖半小时至酥烂 。加入柠檬汁和牛奶拌匀 。（先将柠檬汁拌匀后再加入牛奶 ， 不然牛奶遇酸会结起来）
步骤6、然后再加入食盐、白糖和胡椒粉拌匀 。锅中倒入面粉不放油，将面粉炒熟后装入碗中，加入适量清水拌匀 ， 然后倒入牛肉汤中 。牛肉汤再次大火烧开，边煮边搅拌，待汤汁浓稠后即可盛出食用 。
“罗宋汤”制作技巧
1、牛肉煮去血水后倒出 ， 要用温水清洗干净 。如用冷水冲洗会使肉中纤维组织收缩，后面再煮就不容易酥烂 。
2、用黄油代替食用油炒素菜味道更鲜美、口味更醇厚 。
3、牛奶的加入可以起到增色增香的作用 。使这道汤味道更鲜香 。但是在加入牛奶时 ， 一定要把柠檬汁拌匀 ， 不然牛奶遇酸后会结成块 。
4、面粉炒熟后最好用清水拌开再倒入锅中，如直接铲进锅中面粉遇热也会凝结成块 。加入面粉的作用是使汤汁更浓稠细腻 。
结语
对于提问者提问“罗宋汤怎么做？”我分享一个平时做罗宋汤的家常简易做法 。
首先准备食材 ， 牛腩300克，胡萝卜一个，芹菜一棵，西红柿两个，洋葱半个，姜葱适量 。调味料，番茄酱100克 ， 盐 ， 胡椒粉，黄油，百里香，香叶适量 。
第1步牛腩切成小块，胡萝卜，芹菜 ， 西红柿 ， 洋葱切成丁 ， 姜切成片，葱切成段备用 。
第2，牛肉冷水下锅，可以加适量的姜片和葱段去腥，煮出血沫捞出备用 。
第3步锅热放入适量的油，放入切好的西红柿，小火慢炒，炒到西红柿变软，然后加入100克的番茄酱和大约1千克的水大火煮开 。
第4步，水开后放入准备好的牛腩，然后放入适量的百里香和香叶，然后调入少量的盐做底味 。然后小火闷40分钟 。
第5步，锅热放入黄油 ， 放入洋葱炒出香味 ， 然后再放入芹菜红萝卜丁 ， 翻炒至断生后倒入牛腩内继续焖煮15分钟 。
第6步，最后再用加入适量的盐，调好汤的味道，就可以出锅 。简单的加长常罗宋汤就做好了 。
我的分享就到这里了，希望对你能有所帮助 。
很高兴回答你的问题
我是哈尔滨人，对于罗宋汤还是很有发言权的，罗宋汤在我们这里很普遍，我也非常喜欢吃 。我也知道什么样的才是最正宗的，好喝的罗宋汤 。
罗宋汤最早是源于俄罗斯的浓菜汤，冷热均可 ， 一般罗宋汤会以甜菜为主要食材，还会搭配土豆、红萝卜、牛肉、奶油等食物 。或者是用西红柿作为主要食材，甜菜为辅料，大家不需要按照固定的菜谱制作，完全可以结合自己的喜好制作出美味的罗宋汤 。
食材明细： 牛腩一斤、番茄一个、胡萝卜一根、卷心菜半个、洋葱1/4个、西芹一二支、番茄酱、盐、糖、黑胡椒粉、面粉、牛奶、柠檬汁
具体做法：
1、卷心菜洗净 ， 用手撕成小块，牛腩洗净切块，沥干水份待用
2、牛腩入冷水锅 ， 烧开二三分钟，倒出，用温水冲洗干净（冷水会刺激肉收缩，不易炖酥）
3、牛腩重新入锅，加水没过牛腩，烧开撇浮沫，入二片姜 ， 一些洋葱丝煮开 ， 转小火焖一小时 。
4、另起油锅，入少许洋葱煸香，加入胡萝卜丁、西芹块、卷心菜煸炒，煸炒时间长一些，一般需要至少五分钟，使蔬菜的水份煸出，这样再焖的时候不至会变形 。炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中 。
5、另起油锅，入番茄块煸炒，炒至变成番茄汁，再加入番茄酱煸炒均匀（番茄煸炒出汁是为了增加汤的口感，再加番茄酱是为了增加汤色的红润色泽）
6、炒透后，倒入牛肉汤中 ，拌均匀，煮开转小火再焖半小时至牛肉酥烂。挤少许柠檬汁提味，一定要拌匀（否则后面入牛奶的时候牛奶遇酸会结起来）
7、入些牛奶，可以起到增色增香的目的，拌匀，加盐、糖、现磨黑胡椒调味（糖要适当多放些，以平衡酸的味道）
8、另起油锅，倒适量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的时候油入的少了些 ， 加多点油炒的话面粉会更稀些 ， 这样入汤锅中不会结起来）
9、把炒好的面粉倒入汤中 ， 拌匀，使汤汁不稠不?。ㄎ艺庋挠兔嫒胩乐泻螅猩倭拷峥榈南窒?，用锅铲把它推开就可以）加油面的目的是为了汤汁浓稠口感更好 。
10、盛出，美味的罗宋汤可以吃
罗宋汤，在我们东北也被称作“苏柏汤”，它是采用乌克兰红菜汤的做法烹饪而成，其实罗宋汤就是乌克兰红菜汤的改良版 。正宗的乌克兰红菜汤，它是用红菜头为主要原料 ， 在添加牛肉和牛肉汤 ， 土豆，胡萝卜，圆白菜，圆葱等辅料，最后出锅时，在加入酸奶油调味而成 。它的口感酸香 ， 并带有淳厚的牛肉味 ， 颜色鲜红，汤汁非常浓郁 。
在很早之前 ， 红菜汤被前苏联人引入中国 ， 结果经过改版之后，很受国人的喜爱，但它的做法却有了很大的改变，红菜头也被番茄所替代，而酸奶油却被换成了面粉，但无论怎样，罗宋汤还是与红菜汤有着很大的相似之处，只是在口味上 ， 更加靠近我们的饮食习惯而已 。
罗宋汤的做法比较复杂，而且用料也很多，但没有特定的选材要求，只要有红菜头和牛肉，其它食材完全按自己的口味添加就可以了，不过为了体现出罗宋汤的特殊味道 ， 黄油也是必不可少的，只有用黄油炒制配料，做出的罗宋汤味道才会地道一些 。
下面我就为大家分享罗宋汤的做法 。
【罗宋汤】
所用食材:牛肉500克，红菜头200克，土豆1个，圆葱一个，西红柿适量，胡萝卜一根，大蒜四五瓣，黄油60克 ， 白糖25克 ， 白醋15克 ， 精盐6克，胡椒粉3克，茴香少许，圆白菜200克，
――制作方法――
①. 先将牛肉清洗一下，然后切成三厘米见方的块状，在准备一个高压锅，加入适量的清水，把牛肉块放入进去，大火烧开后 ， 撇去表面浮沫 ， 随后加入少许精盐与胡椒粉 ， 压制半个小时 。（在制作牛肉的时候 ， 我们只需加入少许精盐和胡椒粉就可以了，因为这道罗宋汤里面，是不可以放入葱姜或五香粉一类的调料的） 。
②. 在制作牛肉的空隙时间，我们将所需要使用的配料，都清洗干净后，切成适合的形状备用 。
③. 把炒锅烧热，放入60克黄油，等到黄油融化后，加入切好的蒜片煸炒出香味 ， 千万不要把蒜片炒焦，只要散发出香味即可 。
④. 蒜片炒好以后，我们将所有的配料都放在锅中，加入精盐，白糖，白醋，随后将它们翻炒均匀 ， 在加入少许清水 ， 小火炖制半个小时左右 。
⑤. 这时牛肉汤也压制完成了 ， 我们把做好的牛肉与牛肉汤倒在配料中，大火烧开后，转入小火继续炖制半个小时 。
⑥. 经过半个小时的炖制 ， 罗宋汤已经制作成熟了，再出锅之前，我们把洗净的茴香切碎，撒在汤中即可 。（喜欢吃汤味浓郁的朋友，也可以加入酸奶油调味，这样比较正宗一些） 。
罗宋汤到这里就制作好了，想要做出既好看味道又淳厚的罗宋汤，一定不能少了红菜头 ， 只有红菜头才是罗宋汤的灵魂 ， 没有红菜头的罗宋汤，无论在外形与口感上，都感觉缺少了点什么 。
制作罗宋汤时，需要掌握以下几个技术要点 。
①.在制作牛肉汤时，一定要将牛肉炖的软烂一些，这样牛肉汤的味道才更浓厚 ， 毕竟这道罗宋汤所需要的，就是牛肉汤的味道 。
②.对于配料的使用，我们没有过多要求，但土豆，圆葱，圆白菜是必不可少的，而主料红菜头那就不用说了 。
③.在配菜炒制完成后 ， 必须要将它们炖制半个小时左右，这样红菜头的颜色就会更艳，而各种蔬菜也炖的更加软烂入味 。
④.因为罗宋汤属于西餐，所以我们避免使用葱姜一类的佐料，以免影响这道汤的本质味道 。
罗宋汤也叫红菜汤，源自乌克兰是西餐中知名度很高的一道浓汤菜，以番茄为主料，甜菜为辅 。也是海派西餐比较经典的一道菜品 。
这里我们就不放甜菜根了 ， 因为买不到
罗宋汤做法:
主料:圆白菜，土豆，番茄，洋葱 ， 牛尾，红萝卜，西芹 ， 奶油 。
辅料:姜片，香叶，番茄酱，糖 ， 面粉，黑胡椒 。
1: 将牛尾洗净冷水下锅，锅开煮五分钟捞出，用温水洗净 。
2: 锅中再加水 ， 水开下入洗净的牛骨姜片和香叶，小火慢炖两小时 。
3 炖肉时间把土豆、红萝卜、圆白菜、番茄、切小块，洋葱切?。?西芹切片 。
4 起锅放入黄油把洋葱丁和西红柿块翻炒至熟透 。
5 牛骨炖好后把姜片香叶取出 ， 炒好的洋葱西红柿放入肉汤中 。
6 再加入土豆 ， 胡萝卜，西芹炖半个小时 。
7 热锅放黄油，融化后下入番茄酱加一勺糖翻炒，加入汤中搅拌均匀 。
8 再起锅放入黄油，多放些 。黄油融化后加入半碗面粉，小火慢炒直至面粉与黄油完全融合，倒入汤锅中(很关键的一步) 。
9 最后放入圆白菜再炖20分钟，下盐，黑胡椒调味出锅 。
如果希望味道更加浓稠也可把所有食材都炒一遍或者把牛尾煎至褐色，爱吃辣的也可放些小红椒 。
自从第一次喝过罗宋汤后我们家就经常会煮这个汤喝 ， 有时候全素的有时候加牛腩一起炖，各有各的风味 。下面给您介绍下牛腩版的罗宋汤吧 。
首先准备做罗宋汤的食材：
牛腩 半斤
土豆 2颗
洋葱 半颗
番茄2-3 颗
胡萝卜 一根
圆白菜 一小颗
盐、糖适量
第一步：
先把牛腩切成一厘米左右的小块，清水浸泡掉血水之后冷水下锅加入些许料酒和生姜，大火煮开后撇掉浮沫再捞出洗干净附在牛肉上的血沫 。
第二步：
砂锅里加入凉水，放入牛腩，放入适量姜片大火煮开转小火炖一小时 。
第三步：
在番茄底部划十字刀，放开水里烫一下，去掉番茄皮后切小块 。胡萝卜，洋葱分别切滚刀，圆白菜切小块 。
第四步：
热上炒锅放油，放洋葱煸炒出香味，放入番茄迅速翻炒出番茄汁，倒入土豆、胡萝卜和圆白菜 ， 翻炒一下转入砂锅中和牛腩一起炖煮，等土豆变得软糯了加上糖盐调味即可出锅 。
这样做出来的罗宋汤汤汁鲜美可口，满满的维生素 一起来做一做吧 。
罗宋汤这个名字有点怪怪的，我们中餐的命名往往都是可以直接了解汤的口味或者食材的，所以这个名字明显有点奇怪的罗宋汤，自然就不是我们本土饮食的内容了 。
事实上罗宋汤是起源于乌克兰的一种汤羹，后来由俄罗斯人流传到上海地区，在有些地方也被称为“世界三大名汤”之一，那么这次我们就来了解一下罗宋汤，顺便分享一个十分美味又易学的做法 。
01.罗宋汤的“前世今生”
罗宋汤中的“罗宋”二字算是音译的“Russian”一词，这里面牵扯到一个有点复杂的语言形式，叫做“ 洋泾浜英语 ” 。现在我们在照片和视频上打码叫做打“马赛克”，这就是一种 洋泾浜英语 。算是英文与上海话的结合，其中还夹杂了一些粤语和宁波话 ， 属于一种不记录与书面形式的、具有 历史 意义的口头语言，在19世纪的时候广泛应用于中外商人之间 。而在俄罗斯10月革命的时候，有不少的俄罗斯难民到上海避难，按照当时的语言习惯 ， 他们就被叫做“罗宋人”，而罗宋汤也就是由“罗宋人”带来的一种 美食 了 。
可以说罗宋汤在某种程度上也是我们中国人伟大包容性的一个见证 。
最初的罗宋汤是以甜菜根、包心菜、土豆和牛肉为主料制作的 ， 但其中还会加入酸奶油、酸黄瓜、柠檬汁等中餐不太常用的食材 。所以风味固然强烈，但并不算多么讨喜 。一种地方风味 美食 可能会因为特色让外来的人有着尝鲜的冲动 ， 比如我们出去 旅游 时难免想尝尝当地的特色食物，而且可能会要求越正宗越好，不管吃不吃的习惯 。但是当这样一种食物流传到异国他乡的时候，真正想要在异地落地生根，被当地人更好更深入的接受，那么根据当地的饮食习惯做出改变是必然的事情 。
所以在当时的上海师傅们就将罗宋汤进行了本土化的改造 ， 替换使用了一些我们中国人更常用的食材，削减了过于突出的酸味 ， 经过几番改造之后得到了想当初的“海派西餐第一汤”――罗宋汤 。
本土化的罗宋汤就是如今我们国内朋友吃到的那种状态了，其实做法和搭配都比较随性，餐厅、食堂和家庭的做法都不太一样 。不过口味上都更适合我们中国人，主要是酸甜适中、浓香不腻、爽口顺滑 。那么下面我们就来分享一下 ， 这个曾经“制霸海派西餐”的罗宋汤的做法 。
02.罗宋汤的做法（一家人两顿的量）
【主料】 ：牛肉1.5斤、洋葱2个、土豆3个、西红柿4个、胡萝卜2根、卷心菜半个 。
【辅料】 ：柠檬1个、番茄酱70克、西芹2根、黄油40克、面粉40克、黑胡椒粉、盐和糖适量 。
【制作步骤】：
第一步（炖煮牛肉） ：牛肉改切成大点的块状，然后冷水下锅焯水，水开之后至少再煮2、3分钟，血沫尽出之后捞出去温水冲洗干净 。然后取一口大点的炖锅，处理干净的牛肉块入锅 ， 加入足量多的水 ， 挤入柠檬汁烧开之后转小火炖煮1.5小时；
第二步（处理配菜） ：土豆去皮切块、西红柿开水烫一下去皮切块、胡萝卜去皮切块、洋葱扒去外层去皮切小块，卷心菜随自己喜好切碎或者撕碎成块，整根的西芹稍微刮去外层老皮备用；
第三步（配菜入锅） ：炖煮1.5小时之后，将整根西芹放入炖煮牛肉的锅中煮，另外起炒锅加入10的黄油小火溶解，小火将洋葱放进去煸炒柔软后倒入炖锅 。接下来依法炮制将番茄和番茄酱炒香加入炖锅中 ， 随后加入土豆和胡萝卜炖煮，适量加盐、糖调味；
第四步（最终成菜） ：锅中继续炖煮大约20分钟左右，卷心菜块放入炖锅中拌匀，顺便把西芹取出来弃之 。再次将炒锅洗净加热，用最后的黄油将面粉小火炒成黄黄的颜色，然后将这个炒好没有生粉的面粉糊糊倒入炖锅中推搅均匀 ， 使得汤汁浓郁之后即可上桌享用了，黑胡椒粉看个人口味酌情添加 。
03.罗宋汤的答疑解惑
1、为什么西芹要整个放又扔掉？
答 ：这道菜本身已经非常丰富了，放点西芹主要就是为了提味 。但是西芹本身没有什么突出的味觉贡献 ， 而且有些芹菜的纤维感也比较重，在汤里蛮碍事的 。所以我们放进去之前把老皮稍微刮一下，有助于香味释放，但是整根不切 ， 最后就比较容易整个捞出去 。如果比较喜欢吃芹菜的话 ， 也可以切成小段放进去炖煮并最终保留 。
2、为什么要炒面粉加进去？
答 ：在很多西式的汤羹里都会用到这种黄油炒制的“面酱”加进去，主要是为了增加浓稠度和顺滑的口感 ， 如果用淀粉勾芡的话，会比较容易粘稠成坨 。面粉的具体用量多少看个人的口感需求来调节，如果懒的炒面粉的话，可以土豆放多一点、炖久一点 ， 高淀粉的食材也能形成一点类似“自来芡”的浓稠效果 。
3、为什么卷心菜要最后才放进去？
答 ：炖煮到最后，整道菜里所有的食材都是浓郁的风味和柔软的口感，所以如果把卷心菜最后放进去只是简单烫至断生的话，它会保留些许的脆嫩口感和蔬菜清香 ， 可以让整道菜吃起来更有层次感、更丰富 。
04.罗宋汤的其他小贴士
一直以来都没有做过罗宋汤，每次想做，都觉得加了牛肉的菜，多少会麻烦些 。这次亲自做了一次，觉得真的还好 ， 反而觉得有菜有肉还有汤，一举多得的好菜 。我们总是在做与不做之间徘徊，纠结的那个时间，也都实践了数次了 。面对犹豫、纠结、徘徊，最好的解决办法就是行动力 。不做永远会纠结 ， 做了就永远不会再为同一个问题纠结了 。罗宋汤做法多样，可以根据个人喜欢调换食材 。比如不喜欢胡萝卜可以改成土豆，不喜欢芹菜可以改成圆白菜 。我家嘛，因为某人喜欢吃肉，所以我加了牛肉 。
工艺：煮
口味：酸甜味
时间：
文章插图
4、俄罗斯罗宋汤是什么味道?尝起来像国家敌人的血 ， 同志!
玩笑归玩笑 。首先，这是罗宋汤，不是罗宋汤:现在跳过“t”字，活得长久，然后繁荣昌盛 。其次，它不是地道的俄罗斯菜 。罗宋汤的起源是不知道的，假设它最初是在基辅罗斯地区烹饪的 。这是东部斯拉夫人的一道常见菜肴 ， 尤其是东南部的乌克兰人 。我相信很多俄罗斯人都会同意 ， 最好的罗宋汤是乌克兰罗宋汤，里面有大量的大蒜、青菜，和gorilka和salo一起吃 。
罗宋汤几乎在它的自然栖息地
罗宋汤尝起来又甜又重 。因为有甜菜根，所以是胭脂红 ， 也因为甜菜根而甜 。大蒜几乎可以溶解在甜菜根的甜味和牛肉汤的油腻中 。有些厨师喜欢用蔬菜做厚罗宋汤 ， 这样如果你把一个勺子插进去，它就会(垂直地)站着不动 。罗宋汤是未发酵的，它的味道只有甜味、肉汤和莳萝 。加入卷心菜和胡萝卜后，会溶解成甜菜根的味道，这种味道突然抢尽了风头 。关于罗宋汤，你只需要知道它是由热气腾腾的甜菜根和牛肉制成的，并带有令人难以忘怀的莳萝余味 。这是严冬之地的一道又重又普通的菜 。
这就是为什么罗宋汤要和斯美塔那一起吃，斯美塔那是一种奶油酸味酸奶，可以使味道清新 。甜和奶酸是一种常见的斯拉夫组合，我想是因为斯美塔那在各种菜肴中都有使用 ， 原因是相同的 。
斯美塔纳万岁
Gorilka, pampushki ， 和salo是罗宋汤的有利补充 。Gorilka是一种乌克兰伏特加酒，最初是一种乡村私酿酒，它会击中你的喉咙和胸部 。它的味道就像野火一样，用罗宋汤马上就能扑灭，因为你感觉你的内心在燃烧，眼泪从你的眼睛里渗出 。乌克兰罗宋汤配上pampushki――大蒜和莳萝面包 。斯拉夫人会称它们为辣 ， 南亚人会嘲笑这种辣的定义，笑到哭，所以请选择一个观点 。
Pampushki是我在这里的最爱 。斯拉夫人的饮食是极大地基于各种面包，不同的谷物基础和口味
Salo是斯拉夫培根，主要用脂肪，基本上是咸猪油和大蒜 。对于乌克兰菜中大蒜的含量如此之高，我无法给出合理的解释 。也许是喀尔巴阡山脉附近和吸血鬼传说的原因 。不管salo听起来多么不吸引人，它实际上很美味，是各种伏特加斯拉夫酒的开胃菜 。
确实是肉质的沙罗面包 。每一个面包的肉和脂肪的比例都是不同的，所有的面包都是可以食用和享受的 。
文章插图
5、罗宋汤是哪个地方的美食?你觉得味道如何?罗宋汤（俄语：б орщ; 波兰语：Barszcz）是一种最初出现在乌克兰的浓汤 。罗宋汤多以甜菜为主要材料 ， 常加入土豆、胡萝卜、菠菜和牛肉、奶油等熬制，故呈紫色 。有些地方用西红柿做底，用甜菜做佐料 。橙色和绿色的罗宋汤也可以不用甜菜和番茄酱 。原料：胡萝卜50克，洋葱50克，芹菜50克，白萝卜50克，土豆50克，甜红菜（罐头）3罐 ， 卷心菜20克 ， 番茄30克 ， 月桂叶、百里香适量 ， 番茄酱少许 。
调料：干辣椒5克，糖10克，柠檬汁10克，大蒜20克，新鲜茴香5克，酸奶油20克，牛肉汤1000毫升，盐和胡椒粉 。方法 。将牛腩洗净后放入烹调锅中，加入胡萝卜、洋葱、香料束和水，煮3小时至软，取出后切成2厘米的小块，浸泡在牛肉汤中备用 。将蔬菜切成2厘米大?。?卷心菜切片，西红柿去皮去籽，切成块 。加入胡萝卜、土豆、欧芹、大头菜、卷心菜和大蒜，直到变软 。加入切碎的西红柿、番茄酱、月桂叶和百里香 。从火上移开，放在一边 。将牛肉汤倒入锅中，加入炒好的蔬菜 。
用干辣椒、盐和胡椒粉、糖和柠檬汁调味 。保持汤略微沸腾，随时撇去汤中间的沸腾泡沫，用小火炖40分钟，在食用前加入红甘蓝和红甘蓝的罐头汁，加入牛肉和茴香，略加烹煮 。将肉汤、牛肉和书中的配料倒入盘中 。淋上酸奶油，撒上切碎的香菜 。罗宋汤味道丰富，调味时要把握好咸、酸、甜、辣的程度 。酸味、柠檬汁或白葡萄酒醋来增强味道 。咸味要足，否则酸味就不对 。
甜味可以用糖和红菜汁的甜味来补充 。辣味稍淡，不宜过浓，也可用辣椒酱代替干辣椒 。牛肉要煮至熟透再使用，这样不仅可以得到美味的牛肉块，还可以得到香浓的牛肉汤 。要保证汤中的浓牛肉味红汤和红菜罐头汁，应在烹调前加入，不能久放，否则会使汤色发暗，烹调后不美观 。
他最开始是出现在乌克兰的，最后引进了上海，上海人根据自己的口味改良了罗宋汤，成为了上海的一道美食，我觉得这道菜的味道非常的清香可口，他的食材也非常的健康，都是一些蔬菜，番茄味儿很浓 。
罗宋汤起源于乌克兰，他是一种农菜汤，整体而言它是一种酸甜可口的糖，因为糖中有很多的甜菜，糖分较高，而且整体给人的口感是酸中带甜，甜中飘香，四溢 。
罗宋汤是乌克兰的一种美食；我认为味道是非常不错的，因为这个汤的味道是比较清淡的，有一种酸甜可口的感觉 。
