1、早上起来想喝豆浆,可昨晚忘了泡豆子了,请问有什么迅速的方法去处豆子…如果想喝豆浆又忘了泡豆子，那么就把豆子洗干净,放到开水里煮上5分钟,在把豆子弄出来用冷水洗几遍,就能直接用豆浆打了,比较麻烦,最好还是晚上泡好,放到第二天早上就行了!!!!闲麻烦了直接出去买,这个最方便,呵呵!
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2、想用豆浆机打豆浆忘记了提前泡豆子怎么办中国人传统制作豆浆，都会将豆子泡过一夜再磨 。而随着科技的发展，豆浆机的问世，这一过程似乎被慢慢忽略了 。
有些人甚至会嘲笑老一辈的人：如今的豆浆机技术已经非常先进了，根本不需要再提前泡豆子了，不信你仔细看看豆浆机，还专门有一个“干打豆浆”的模式呢 。
但爆炸营养课堂课堂的营养师要告诉大家：哪怕有了豆浆机，提前泡豆子也依然很有必要 。
1、提前浸泡豆子，能提高出浆率：
有研究发现，与不泡豆子相比 ， 提前浸泡豆子12个小时之后 ， 能提高大约10%的出浆率 。这不仅意味着能得到更多的豆浆 ， 也说明豆浆会被打的更细一点，能让口感变得更好 。
2、提前浸泡豆子，能减少“异味”：
很多人发现，制作完成的豆浆会有一点涩味或者肥皂味，然后可能就会大量的加糖来盖过这种“异味” 。但是这样的做法，很容易让糖分摄入过多 ， 从而导致肥胖 。
而爆炸营养课堂的营养师告诉大家，如果提前泡好豆，就能大大的减少这些“异味” 。
单宁和植酸会让人感觉到涩味，皂甙会带来点肥皂味，而研究发现 ， 和不泡豆打出来的豆浆相比，豆子浸泡12小时之后再打豆浆，单宁含量会减少一半，而其中的植酸含量会减少47%，皂甙含量降低29% 。
3、提前浸泡豆子，会减少胰蛋白酶抑制剂：
要说在制作豆浆的过程中，要注意什么“对营养不利”的物质，首当其冲的应该就是胰蛋白酶抑制剂了 ， 因为它的存在能降低豆浆的蛋白质消化吸收率 。
有数据显示，豆子浸泡12小时之后再制浆，泡豆豆浆中的胰蛋白酶抑制剂水平大约是11mg/100ml ， 而不泡豆的豆浆中含量为23mg/100ml，是前者的两倍 。
换句话说，泡豆的过程能让胰蛋白酶抑制剂水平下降一半，大家食用这种豆浆能更好的吸收蛋白质 。
那么可能又有人要问了，豆子到底泡多久比较合适呢？
大家可能也猜到了，那就是前文提到过多次的“12个小时” 。有研究发现，在室温20-25℃下浸泡12小时就能让大豆充分吸水 ， 再延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。
而如果温度太高，比如在炎热的夏天，大家也可以选择放进4℃冰箱里浸泡18
干黄豆能打豆浆 ， 不过豆浆的品质没有经过浸泡的黄豆打出豆浆好，而且易损坏机器 。不泡豆子好像很方便，其实要花费更长的时间 。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来;如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多 ， 带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时 。所以，从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说 ， 显然是泡豆子更有利 。其次呢，泡豆子可以提高出浆率 。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后 ， 豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降 。在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高 。也就是说，泡豆子有利于组织破碎 ， 可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来 。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好 。豆浆多出点少出点，或许大家并不介意 。
没关系的 ， 我经常用干豆打豆浆，味道也不差的，豆子之前泡一下打出来的营养更充分一些 ， 不泡也没关系的
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3、我早上要打豆腐脑 。可起来后发现黄豆没泡,要怎样可以使黄豆快速变胀家庭型制作方法：
1、制豆浆：净黄豆磨成豆瓣，去皮后放入清水中浸泡，到豆瓣膨涨成发白时捞出(干黄豆夏天浸泡3-4小时 ， 冬天泡7-8小时) ， 豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制豆浆了 。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的 ， 包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五 ， 内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入 ， 如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快 ， 一般不需搅动） 。
豆腐脑制作新技术
1、选豆：大豆在收割、晾晒、脱粒、装袋、贮藏、运输等过程中，会混杂进草根、树皮、泥块、砂粒、石子及金属屑等杂物 。因此，在使用前，必须先把大豆中的杂物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、杂豆等完全检去，再将磨碎成豆粉 。
2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水 ， 水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量 。制作豆腐脑一般以软水为宜 。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量 。被工业废水污染过的湖水 ， 水库水等严禁使用 。为选择适宜的水，可用试纸测试 ， 选用ph值5―6可产生酸碱反应的水 。
3、滤浆：把豆粉与水以1：5比例搅成糊状，倒入滤单；再把13份水多次逐渐加到单里 。边加水，边搅动 。直到滤出豆渣 。流下的淡浆，加入锅内，即可加热煮沸 。
4、制剂：制豆腐脑的凝固剂以石膏为好 。但石膏粉直接撒在豆浆中难以起凝固作用，必须制成浆才能使用 。制法是取用熟石膏粉三钱（每斤豆粉用量），放入盆内 ， 加入等量水调成糊状 。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释 。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用 。反复进行多次 。
5、制浆：生豆浆过滤后经过烧煮，使残留的豆渣体积有所膨胀 。因此，要把煮熟的浆，再倒入滤单内，经第二次滤浆后，即可制得口感良好的豆浆 。
6、点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内 ， 充分搅动后，立即把熟浆冲进去 ， 称为反点 。点后立即加盖 。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑 。
豆腐脑的制作方法
不可用热水温水就可以泡到2小时左右就可以了热水容易膨胀切记
把豆放在水杯中，加入开水，拧紧盖子，用力摇晃一会就好 。
用热水泡
温水泡
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4、黄豆怎么做豆浆?
在家做豆浆，黄豆要泡12小时？告诉你个好方法，很快就可以泡好它
天津人管豆浆叫浆子，小的时候，姥姥常常在家自己做浆子，但是黄豆需要提前一天的晚上泡上到了转天早上才可以做浆子，有一天中午，弟弟来到姥姥家要喝浆子，可是家里又没有提前泡好的黄豆，真是让姥姥犯了难 。
隔壁院子的杨姥姥经过姥姥家院门口，听到弟弟的哭声，赶忙走进来，从篮子里掏出两块糖果给弟弟吃，得知弟弟想喝浆子后，杨姥姥跟姥姥说：“您这样拿个小盆，再拿个小板 。。。。。。”
1.准备一个小盆，放入洗好的黄豆，倒入适量清水，没过黄豆就可以 。
2.再倒入开水 。（开水是碗中清水的1.5倍）
3.用小板或者小碟把小盆盖上焖黄豆 ， 等待16分钟 。
4.揭开盖子，黄豆就泡好了 。
黄豆泡好，就可以做豆浆喝了 。如果家里没有豆浆机怎么做豆浆呢？
1.将泡好的黄豆洗净，放入搅碎机或者磨豆机打碎，也可以用刀切碎 。
2.将打碎的黄豆倒入锅中 ， 倒入清水 。（清水和黄豆的比例根据个人口味调整，我平时做豆浆的比例是清水和黄豆3:1）
3.大火熬煮开，再熬煮5分钟 。
4.将豆浆过筛后再倒入锅中熬煮开后，再熬煮15分钟 。豆浆就做好了 。
可能大家还会有两个问题 。
一.做豆浆剩下的豆浆渣难道直接扔掉吗？岂不是很浪费 。
豆浆渣不要扔掉 。可以用来制作早餐饼 。
食材准备：适量豆浆渣，面粉50克，鸡蛋1个 。
调料准备：盐、五香粉、鸡精 。
1.将豆浆渣上锅蒸25分钟后，放凉，将豆浆渣捣成泥 。
2.将黄豆泥、面粉放入盆中 ， 磕入鸡蛋，搅拌均匀 。
3.放入适量盐、五香粉、鸡精，再倒入适量水 ， 搅拌至面糊状 。（水不要一口气放太多，先加一些，搅拌，看情况再加一些，再搅拌，一直到成面糊状 ， 就可以不加了 。）
4.用勺蒯面糊，放在刷了一层油的电饼铛或者平底锅上，按压成饼 ， 看边上翘起，翻面继续煎至，最后两面煎好，就做好了 。
根据家里有的食材，食材中还可以加入土豆泥、彩椒等 。
二.豆浆喝不完怎么办？
豆浆喝不完可以用来和面做馒头、窝头等 。
制作窝头：
1.棒子面100g，豆浆100ml ， 混合，不停的搅拌成棉絮状 。
2.和面，敷上保鲜膜，醒1个小时左右 。
3.然后分成一个个圆团 ， 捏成窝头状，放锅里静置15分钟 。
4.冷水大火蒸至锅开，转中火蒸20~25分钟 ， 最后关火，焖5分钟，豆浆窝头就做好了 。
制作馒头：
1.准备面粉300g，豆浆100g，酵母3g 。豆浆中放入酵母调匀放置15分钟后 ， 倒入面粉中，搅拌成棉絮状 。
2.揉成面团，和面至光滑 。敷上保鲜膜，醒面一小时 。
3.然后分成剂子，揉成圆形的光滑的馒头形状 。
4.放入蒸锅中静置25分钟 。
5.冷水大火蒸，锅开 ， 转中火蒸10分钟 。关火，焖5分钟，豆浆馒头就做好了 。
大厨教你打豆浆的小技巧
把黄豆先放入清水中洗净 。二：放入豆浆机的磨豆桶内 。三：加入适量的清水，盖上豆浆机的上盖，先择干豆功能工作至结束 。四：取出过滤到容器中 ， 这样就可以喝了 。
将黄豆提前一晚泡发，然后加水打成豆浆，然后放到锅里面煮熟 ， 定要煮到没有泡沫，真正沸腾之后五分钟才可以吃，因为不煮熟豆浆是有毒的 。
黄豆，黑豆 ， 花生需要提前浸泡一晚上，捞出豆子倒入破壁机加适量的水打碎，过滤两遍，放入干净的锅中煮沸即可 。
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5、黄豆黑豆没有浸泡,直接打豆浆更好吗?浸泡的目的是什么?就是泡去豆子上你之前还没洗净的污垢,还有减少豆腥味.浸泡的时候一般还要换两次水,所以你说,这水能要嘛?没有浸泡直接打则更不可取.
至于你的担心,完全没有必要,打豆浆时豆子营养的流失主要在于豆渣,
而豆浆是豆子蛋白质利用率比较高的方法了,可以保留豆子营养成分的35-45% ,(直接吃豆子只能吸收10-15%的营养)
摘录一点资料:
做豆浆最好是用泡过的豆子 。因为大豆外层是一层不能被人体消化吸收的厚纤维 ， 它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用 ， 若不充分浸泡很难彻底洗干净 。做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率 。而且大豆天生含有微量黄曲霉素（豆腥味的来源），充分浸泡，反复熬制能使其含量大大降低 。所以用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆 。
黄豆黑豆没有浸泡打豆浆不好，可能会影响打出来的豆浆的口感和营养的吸收 。
浸泡过的黄豆黑豆打豆浆更好的原因：
大豆外层是一层不能被人体消化吸收的厚纤维，它妨碍了大豆蛋白被人体吸收利用，若不充分浸泡很难彻底洗干净；
做豆浆前先浸泡大豆，可使其外层软化，再经粉碎、过滤、充分加热后，可相对提高大豆营养的消化吸收率；
大豆天生含有微量黄曲霉素（豆腥味的来源），充分浸泡，反复熬制能使其含量大大降低 。
所以 ， 用干豆做出的豆浆在浓度、营养吸收率、口感、香味等方面都比不上用泡豆做出的豆浆 。做豆浆前最好先泡豆，既可提高粉碎效果和出浆率，又卫生健康 。
【豆子忘记泡了怎么快速做豆浆,早上起来想喝豆浆，可昨晚忘了泡豆子了，请问有什么迅速的方法去处豆子表面那层不易消化的物质！！！】不是
