黑麦大列巴怎么做黑麦大列巴如何做_生活知道

【黑麦大列巴怎么做黑麦大列巴如何做】1、用料：高粉360克，黑麦粉195克，水355克，蜂蜜42克，干酵母6克，盐2小勺，葛缕子籽1大勺，溶化的黄油43克。
2、所有材料混合，揉至扩展阶段。

3、盖上保鲜膜，温暖处，发酵至2.5倍大。
4、排气、滚圆，直接放入撒了高粉的藤蓝。
5、盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至2倍大，倒扣出面团，表面用割刀化上几道，入预热190度的烤箱，中下层，上下火， 45分钟左右，出炉放凉，密封保存。