1、贡菜和莴笋的区别贡菜和莴苣的区别有：
1、口感 。
莴苣和贡菜最大的区别就是口感不同 。莴苣生的时候是比较清脆的，但是如果炒制之后，就会变得非常的绵软，所以吃上去口感也是软烂的 。但是贡菜不管是怎么烹煮，它的口感永远是脆脆的，脆爽的口感是不会因为烹煮之后而发生改变 。
2、颜色 。
莴笋去皮后一般是白绿色或者黄绿色，而贡菜去皮之后则是翠绿色，贡菜的颜色更加鲜艳诱人 。
3、外观 。
在外观上面 ， 莴笋的茎干更为粗壮、矮小一些 。
贡菜简介：
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜 。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成 。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物 。
因其食之有声音 ， 清脆爽口，六十年代称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜” 。
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2、贡菜和莴笋的区别是什么?贡菜和莴笋的区别：
1、贡菜
贡菜，为一年生草本植物 ， 其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高 。栽培历史有两千二百多年 ， 是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷 ， 故称之为“贡菜” 。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜” 。
2、莴笋
又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种 ， 一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。产期：1-4月 。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国 。地上茎可供食用 ， 茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿 ， 成熟后转变白绿色 。主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用 。
植物文化
据《清波杂志》记载，五代时有一名为卓奄的和尚，靠种菜卖钱度日 。某日中午在地旁小睡片刻 ， 忽然梦见一条金色巨龙飞临离营地，啮食莴笋 。和尚猛醒，但梦阳景尚历历在目，心想定是有贵人来临 。抬头朝莴笋地望去 ， 见一相貌魁梧伟岸之人正欲取莴笋 。
他赶紧谦恭地走上前去，取了大量的莴笋馈赠给这个陌生人 。临别时叮嘱说：苟富贵 ， 勿相忘 。那人答道，异日如得志，定当为和尚修一寺庙以谢今 日馈赠之恩 。此人就是宋太祖赵匡胤 ， 即位为帝后，访得和尚还活着，果在此修“普安道院” 。
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3、贡菜和莴笋是一种植物吗 贡菜和莴笋的区别在哪 莴笋和贡菜是生活中常见的一种植物，因其有抗癌、降血压之效因而深受人们的喜爱，常被应用于饮食当中，但因二者外观相似，所以很多人都容易将两者混为一谈、视为一物，那么贡菜和莴笋是一种植物吗，区别在哪？我们一起看看吧 。
贡菜和莴笋是一种植物吗
贡菜不是莴笋 ， 两者是同属，都是莴苣属 ， 但并不是同一种植物 。莴笋在我国各地都有栽培 ， 人工养殖和野生生长的都有 。而贡菜的主要产地则是在涡阳县和邳州市 。贡菜和莴笋在口感、外形、营养价值等方面都有较为明显的区别 。虽然两者是同属，但是仔细分辨 ， 很容易区分出两者的 。
贡菜和莴笋的区别在哪
口感：贡菜含有较多的水分，脆脆的，即便是经过烹饪后 ， 口感也是爽脆的 。但是莴笋不同，它在生吃的时候口感是脆脆的，但是入锅炒制后就会变软，炒熟食用后是绵软的口感 。
外形：贡菜和莴笋的外表颜色都是绿色，但是贡菜的色泽要更鲜亮一些 ， 仔细分别贡菜的颜色属于青绿，但是莴笋的颜色则为翠绿 ， 成熟后颜色会逐步转变为白绿色 。而且，贡菜的茎属于细长型的，而莴笋的茎则属于短粗型的 。
营养价值：贡菜中含有丰富的营养物质，像是蛋白质、氨基酸、维生素、碳水化合物等，有着天然保健品的美称，属于抗癌蔬菜的一种 。而莴笋中则是维生素、无机盐的含量较多 ， 但是碳水化合物的含量较低 。
莴笋的功效与作用降血压
莴笋含有丰富的钾元素，能够与人体内的钠元素结合并排出体外，如果人体内的钠元素含量过高，血压就会会升高，所以吃莴笋能够起到很好的降压作用 。
增氟补血
莴笋中还含有丰富的氟元素 ， 这种物质是合成牙釉质必不可少的元素，同时还能够促进骨骼的生长，对身体有很大的好处，同时莴笋还能促进人体吸收铁元素，对补血也有很好的功效 。
抗癌
莴笋中还含有芳香烃羟化脂，这种物质对癌细胞有着很好的抑制作用，能够很好的防止肝癌、胃癌的出现，同时还能缓解放疗和化疗的副作用 。
【莴笋和贡菜的区别,贡菜和莴笋的区别】莴笋生长期几个月
各类莴笋在不同季节、不同环境中种植，收获期自然也不一样 。莴笋的生长周期大概为80-100天，莴笋一年可以种植多次 。
长江流域种植莴笋多是以春笋居多，一般在11月份就可以进行种子育苗了，然后到次年早春3月份左右就可以将莴笋苗移栽 ， 5月份左右就可以收获了 。
也可以选择在6月份进行莴笋种子育苗，小苗生长20天左右就可以直接拔苗移栽了，大概9月份就可以收获了 。
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4、贡菜和莴笋的区别图图解贡菜和莴笋的区别如下：
1、颜色的不同
贡菜和莴笋虽然总体的颜色看上去非常的相似，但如果仔细观察的话，颜色还是有些选择不同的，贡菜的颜色看起来会比莴笋的颜色更加的浅一些，但是色泽也更加的明亮一些 。
2、外形不同
贡菜的外形看起来一般都是长条的，并且比较细，而莴笋看起来外形是比较短的，并且整体也比较粗，莴笋是有表皮的，并且外皮摸上去也是非常坚硬的 。
3、口感不同
贡菜无论是怎样做，一般吃起来的口感都非常的爽脆，就算是经过了长时间的炒制也不会变软 。而莴笋如果生吃的话，一般都是比较爽脆的，但是如果经过了烹制的话就会变软，口感是软绵类型的 。
贡菜的育苗时间
育苗时间要根据收获时劳动力状况合理安排，采用分批错时育苗移栽 ， 可避免集中采收削皮开片劳动力不足的问题 。一般第一批种植于立秋育苗（8月5日左右） ， 白露移栽（9月5日左右） ， 苗龄约30d，霜降（10月23日左右）前收获，移栽到收获约50d 。
在冷凉山区、半山区或霜冻较大的地区要注意适当提前育苗时间，最晚于9月25日前育苗，10月25日前移栽 ， 12月15日前收获，使生长中后期避开12月下旬和1月上旬的霜冻天气 。
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5、贡菜和莴笋的区别贡菜和莴笋的区别如下：
1、颜色 。
莴笋去皮后一般是白绿色或者黄绿色 ， 而贡菜去皮之后则是翠绿色 ， 贡菜的颜色更加鲜艳诱人 。
2、口感 。
莴笋炒制入锅后很快就会变软，炒熟食用有一种绵软的口感 。但是贡菜炒熟后爽脆可口，口感也不会发生改变 。不过值得注意的是，贡菜在市场上并不常见，而有些不法商贩则会把莴笋切条加工成干品，冒充贡菜出售，因此大家在购买时 ， 一定要注意鉴别 。
3、本质不同 。
莴笋全国各地都有，可一年四季播种、量产容易；贡菜并非全国各地都有，仅仅春秋两季种植，量产不易；贡菜对其种植环境（土壤、阳光、空气、温度、水质）要求是非常苛刻的，还有自然晾晒（脱水）环境也是相当考究，不是哪里都能种植、晾晒优质极品贡菜 。
