1、排骨炖什么好吃?排骨可以和土豆搭配在一起炖，准备排骨，土豆，八角，蒜头，糖，老抽，酱油，盐，土豆削皮切成块状，排骨清洗干净剁块，然后用酱油 ， 盐稍微腌制一下，锅烧热加油，排骨放进去焯一下，然后再和土豆一起放进炒锅中，倒入适量的热水烧开，然后再加八角，蒜头，老抽，用小火焖煮15分钟左右，加入少许的糖调味，然后再煮几分钟就可以吃了 。
排骨可以和山药搭配在一起炖，营养价值也非常高，准备排骨 ， 山药，胡椒粉，味精，盐 ， 葱，生姜，料酒，山药皮去除清洗干净切成滚刀块，排骨清洗干净，切成段状 。锅里面加入凉水，然后再把排骨放进去煮，再把大葱切成段状，生姜拍散放进锅中，加一些料酒，排骨，山药以及水 ， 用大火烧开，再改成小火煮40分钟，加味精 ， 盐慢慢炖煮好以后就可以吃了，味道好，营养价值又很高 。
排骨还可以也和青木瓜搭配在一起，准备排骨，青木瓜，生姜片，盐，枸杞，米酒，先把排骨烫一下，然后再加入米酒，生姜片去腥味，青木瓜切成片状，枸杞清洗干净，一起放入锅里面，加入适量的水，米酒 ， 盐巴 ， 慢慢的炖煮40分钟左右 。
还可以准备一些小排 ， 老抽，朝天椒，生抽，白砂糖，食盐 ， 冰糖，八角，香叶 ， 茴香 ， 葱白，生姜，料酒，植物油，排骨放到清水里面浸泡5分钟左右，然后血水去除，凉水下排骨，加一些生姜片 ， 料酒 ， 水烧开以后再烫一分钟，可以把腥味去除，又能达到很好的杀菌作用，排骨捞出来以后，再用凉水清洗一下，水分控干，凉水冲洗可以变得非常有弹性，然后炒锅加热，加一些植物油，冰糖，小火慢炒，炒到糖色出来，一定要用小火 ， 否则非常容易糊锅 ， 等到起泡的时候就可以把排骨放进去 ， 快速翻炒上色 ， 这样可以把水分更好的锁住 ， 排骨的口感就会非常的细嫩 ， 加一些生姜片 ， 朝天椒 ， 香叶，八角，葱白，加入开水，开水没过排骨 ， 再加老抽，生抽，用大火烧开 ， 然后再改成小火焖炖半个小时，中间需要打开来搅拌两次避免糊锅，等到汤汁差不多的时候加一些白砂糖调味 ， 加一些盐 ， 用大火收汁，需要不停的翻炒 ， 这样就可以吃了 。
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2、排骨和什么一起炖最有营养排骨可以一起炖的原料很多，农作物的果实类(玉米、黄豆、芸豆等等)根块类(土豆、山药、萝卜、藕等等)药用类(枸杞、大枣等等)甚至用排骨炖蛤蜊，排骨炖小墨鱼，那么排骨和什么一起炖最有营养呢？一起来看下吧！
至于怎样炖更有营养，我个人认为这个概念比较模糊，从营养价值考虑炖排骨时搭配5种以上的植物食材比较适宜 。提示：排骨洗净剁开后,用炒锅加油翻炒10分钟,再倒入电饭煲内,加水加姜即可,在炒的时候和在电饭煲炖的时候千万别放入其它任何佐料,油、盐、酱油、醋都不要放，在炖到两个小时后再加盐，如果爱辣也可加入辣椒 。再炖十分钟就可以了 。肉很烂，汤很鲜，很有营养 。要放一些醋，但盐一定要等肉八分熟后再放盐 ， 先放盐不易烂 。
下面介绍一些菜例希望对你有用 。
一、莲藕炖排骨
原料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2―3节 ， 葱白3―5段 ， 姜片若干 ， 小辣椒2只 ， 盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量 。
过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内 。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮 。在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮 。
约10分钟后，再打开锅盖时，已有清香扑面而来，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之 。
20分钟后，厨房里已经弥漫着排骨的香味，让人忍不住想去尝尝汤的’咸淡：) 。此时 ， 在翻滚的汤里加适量鸡精、盐 ， 稍加混合后再加盖小火炖10分钟 ， 然后洒些许味精 ， 开盖用小火煨2分钟左右 。
二、冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量 。
制作过程：
1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破 。2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净 。3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可 。
三、十全药材炖排骨
十全药材：当归10克黑枣10粒川芎10克熟地10克白术10克党参10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黄芪15克杜仲2片枸杞15克调味料盐少许
作法： 1.将十全大补的药材加20杯水熬成约剩10杯分量的药汁后，捞起药材，留取汤汁备用 。2.排骨用热水烫洗净后 ， 放入锅中，加入预备好的生药汤汁及米酒，再炖煮约1小时，起锅之后，再加盐 。
四、海带炖排骨
原料：猪排、干海带、葱、姜、香菜
调料：精盐、料酒、李锦记生抽、味精、香油
制作过程：1.将排骨切块洗净，用沸水焯一下 ， 海带用温水泡软切片 ， 葱、姜切片 。2.锅内放水，下入焯过水的排骨，海带、葱姜，与调料、水一同炖至酥烂脱骨，撒上香菜、香油即可 。
特点：汤鲜味美、软香可口 。
温馨提示：1.排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下2.炖时要先旺火 ， 再小火 。
五、玉米棒炖排骨汤
原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克 。
操作：将玉米棒、萝卜切成小段 。将小排出水后放入料酒后与玉米棒、萝卜共炖40分钟 。
功能：玉米，性味甘平，有调中开胃、降脂作用，能利水、利胆、降血压 。萝卜，性味甘辛平微凉，有顺气利尿，止咳化痰，消食健胃，清热解毒作用 。
六、冻豆腐炖排骨
原料：冻豆腐250克，猪排骨200克，西红柿100克 ， 花生油75克，料酒10克，盐6.5克，味精1.5克，葱花5克，姜丝2克，鲜汤750克 。
制法：①将冻豆腐化好，洗净 ， 压去水分 ， 切成3厘米长、2.5厘米宽2.5厘米厚的块;排骨洗净，剁成3厘米长的块，投入开水锅中焯去血沫，捞出水;西红柿洗净，切成块 。②锅架火上，放油烧至七八成热，投入葱花、姜丝爆出香味 ， 放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鲜汤，烧开后撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火炖约1小时待排骨接近酥烂时，放盐、冻豆腐块，继续炖10分钟，再放入西红柿块和味精，烧两开，即可出锅食用 。
特点：豆腐柔韧，排骨酥烂，汤清味鲜 。
七、土豆炖排骨
主料：排骨，土豆
辅料：葱，姜，糖 ， 黄酒，生抽，老抽，醋，花椒 ， 香叶 ， 草果，桂皮，八角
做法：1，排骨洗净，过开水焯一下 。捞出，沥净水2 ， 锅内下少油 ， 放白糖炒出糖色，下排骨，挂糖色 ， 放花椒，葱姜 ， 烹黄酒1瓶，500cc 。加生抽，老抽 ， 醋 。香叶，八角，草果 ， 桂皮放到炖肉的香料碗里，放在锅里 。
以上就是关于：“排骨和什么一起炖最有营养 炖多久最好”的分享 ， 希望对你有帮助 。
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3、排骨怎么炖1.原料: 猪排骨1.5公斤 。精盐30克，味精10克，料酒50克，葱段30克，姜片20克，大料10克 。制作方法: 1)将 排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后 ， 再用清水洗净 。2）将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后 ， 放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成 。特 点： 汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味 。制作关键： 排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，保持汤汁清洁
过程
如果你有电饭锅 ， 用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白 。
首先 ， 一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙 。
其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点 ， 因为煲汤最重要的是不要添水，最好能一锅煮下来 ， 把排骨放进去 ， 再放一些葱和姜 ， 去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了 。
如果你喜欢冬瓜，最好能放点，营养又美味，放海带也不错 。
还有一点要提醒你，如果你是放在砂锅里面炖，要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋，这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄，因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质 。
家常菜清炖排骨的做法
2.清炖排骨的做法详细介绍
清炖排骨菜系及功效：美味粥汤
清炖排骨的制作材料：
主料：猪排骨1.5公斤
辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克 。
清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味 。
清炖排骨的详细做法：
1. 将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后 ， 再用清水洗净 。（最好还是先煮一下，开水烫不管用 。）
2. 将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时 ， 调入味精即成 。
提示：排骨要洗净，用微火炖 ， 不能放酱油，（这一点要记?。?否则，这汤没法喝了 。）保持汤汁清洁 。
1、先烧开水，排骨下去过一下（肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗），然后用清水把冲洗干净；
2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团（不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油 ， ），大火烧开，转中火 ， 中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水 。（这一点不好 ， 最好是不要加水 。原因看后面 。）
3、等汤白了，自己可以先尝尝 ， 炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可?。ㄕ飧鏊捣ú淮蠛茫飧雒挥徐赖奈兜懒?。）
如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白 。
首先，一定要记得把排骨焯一下 ， 就是把排骨放在水里先煮一会 ， 水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净 ， 这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙 。
其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，（这一点算是把握了精髓） 。最好能一锅煮下来 。
把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了 。
如果你喜欢冬瓜，最好能放点 ， 营养又美味，放海带也不错 。（如果这几没买这两样 ， 以后再说啦 。）
还有一点要提醒你，如果你是放在砂锅里面炖 ， 要注意用小火，且在煮的过程中可以滴几滴醋 ， 这样做可以把排骨里面的钙质弄出来使汤有营养且变白，（这是个小技巧）但是一定要记住不能放在铝制的电饭锅里这么弄 ， 因为醋和铝会发生反应，产生不好的物质 。
试试看吧，我最爱做汤，还有一个汤也跟你说?。?就是买老母鸡炖汤，方法同上 ， 不要焯太久，放一点点蘑菇，即使不放盐味道也是一级棒啊~~~~(*^__^*) 嘻嘻……
排骨汤怎么炖？
炖排骨的美味做法如下:
材料:排骨500克 。
辅料:盐、葱、姜 。
1.准备排骨，洗干净 。
2.如果水凉了，回水开了再去浮沫 。
3.冷却后再次冲洗排骨 。
4.准备适量的葱和姜 。
5.将洋葱、姜和排骨一起放入平底锅中 。
6.煮沸后 ， 再次去除泡沫 。
7.去除浮沫后，汤很清澈 。
8.小火慢炖2小时后的效果 。
9.烹饪前撒些盐 。
把排骨切好 ， 在沸水中焯一下，去掉其中的血水 。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮 。期间放一点盐 ， 可以使排骨入味 。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
这时候可以放一些蔬菜进去 ， 和排骨一起炖 。把蔬菜炖烂后大火收汤汁，加适当盐、味精 。可以出锅了 。
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4、排骨可以炖什么?排骨和山药可以炖出营养的汤 ， 做法如下：
准备材料：排骨750克、铁棍山药2根、玉米1根、葫萝卜2根、姜片适量、盐适量、香菜叶少许
1、新鲜玉米用奈瓷刀切块，生姜切片 。
2、葫萝卜，山药用奈瓷削皮刀去掉外皮 。
3、切块 ， 备用 。
4、排骨洗净血水，焯水两分钟 。
5、用流水冲洗干净，浮沫 。
6、把排骨、玉米、姜片放入汤锅 ， 加入足量冷水，大火烧开 ， 转中小火炖一小时 。
7、加入切块的山药和葫萝卜，继续炖煮30分钟 。
8、炖至山药葫萝卜熟了即可 。
9、出锅前加食盐调味，喜欢胡椒粉的可以加胡椒粉 ， 表面放香菜叶 。
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5、排骨炖什么好吃炖排骨的做法如下：
主料：排骨500g 。
配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒 。
调料：黄豆酱3大勺（45ml）、白糖15g、盐少许 。
做法：
1、玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中 。
2、锅中烧水，水开后放入排骨 ， 大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准 。
3、加入三大勺黄豆酱 。
4、再加入白糖；放入姜片和炖煮包 ， 加盖用中火慢炖 。
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可 。
排骨炖什么好吃又有营养，这些做法很简单
1、冬瓜排骨汤：准备适量的排骨、冬瓜和调味品，先把冬瓜清洗干净切成一块块的，排骨放沸水中煮一下去掉血水 ， 接着将排骨放到锅里面注水熬汤，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜进去，最后放点盐调味就行 。
2、莲藕排骨汤：准备适量的排骨、莲藕、生姜、料酒和盐，先把藕切成一块一块的，放到盐水中浸泡，把清洗干净且去掉血水的排骨放到装有清水和生姜的锅里煮开，接着把莲藕放进去一起煮，直到煮熟透，最后放点盐 。
3、苦瓜排骨汤：准备适量的苦瓜、排骨、姜葱和盐，先把苦瓜清洗干净去掉瓜蒂和瓤，切成一块一块的，排骨清洗干净切成一小段一小段，放沸水中煮两分钟去除血水 。然后把排骨放到锅里，再倒入适量的清水，用大火煮开，之后把葱姜也倒进去，等到排骨煮烂之后再把苦瓜也放进去煮，最后撒点盐 。
4、玉米排骨汤：准备适量的排骨、玉米、胡萝卜、生姜、红枣和盐 ， 先把所有食材都清洗干净，接着将排骨切成一块一块，玉米切成一段一段，胡萝卜切成一块一块，生姜切成一片一片，往锅里面倒水，等到水煮开后把排骨、胡萝卜放进去煮两分钟后捞出 。然后把所有食材都倒入瓦煲中 ， 加水煮两个小时，最后放点盐就好了 。
5、白萝卜排骨汤：准备适量的排骨、白萝卜、生姜和盐，先把排骨清洗干净 ， 放到沸水中焯一下 ， 接着把它和生姜放到锅里面加水煮开，白萝卜清洗干净后也放进去煮，大火煮开后改小火慢慢炖，最后放点盐即可 。
【什么炖排骨,排骨炖什么好吃?】土豆或者莲藕吧
