1、蒸馒头回缩起皱与食材选择、用料配比、揉面手法，甚至和温度、湿度的控制都有很大的关系，其中比较常见的就是食材配比不合适，通常面粉、酵母以及水的配比为100:1:50 ， 用温水将酵母化开，倒入面粉搅拌均匀和成面团即可 。【蒸馒头为什么会回缩起皱？ 蒸馒头为什么会回缩起皱】
2、再者，也要控制好发酵温度，面团只要没有发酵好 ， 馒头在蒸的时候自然就会回缩起皱，最好的解决办法就是发面的时候要将面发到位，一般将温度控制在40度以内 ， 湿度在75左右，一段时间就能发酵好了 。
1、蒸馒头回缩起皱与食材选择、用料配比、揉面手法，甚至和温度、湿度的控制都有很大的关系，其中比较常见的就是食材配比不合适，通常面粉、酵母以及水的配比为100:1:50 ， 用温水将酵母化开，倒入面粉搅拌均匀和成面团即可 。【蒸馒头为什么会回缩起皱？ 蒸馒头为什么会回缩起皱】
2、再者，也要控制好发酵温度，面团只要没有发酵好 ， 馒头在蒸的时候自然就会回缩起皱，最好的解决办法就是发面的时候要将面发到位，一般将温度控制在40度以内 ， 湿度在75左右，一段时间就能发酵好了 。
