1、胡萝卜到底是水果还是蔬菜!?我要有科学根据的答案!!蔬菜
胡萝卜（Daucus carota），又称红萝卜或甘荀，是伞形科胡萝卜属二年生草本 。以肉质根作蔬菜食用 。原产亚洲西南部，阿富汗为最早演化中心，栽培历史在2000年以上 。
公元10世纪从伊朗引入欧洲大陆，15世纪见于英国，发展成欧洲生态型 。16世纪传入美国 。
约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，发展成中国生态型 。并于16世纪从中国传入日本 。
胡萝卜为三回羽状全裂叶 ， 丛生于短缩茎上 。顶端各着生一复伞形花序 。异花传粉 。双悬果 ， 肉质根有长筒、短筒、长圆锥及短圆锥等不同形状，黄、橙、橙红、紫等不同颜色 。胡萝卜属半耐寒性，喜冷凉气候 。为长日照植物 。肉质根在18～20℃时发育良好 。中国多于夏秋播种 。
胡萝卜营养丰富 。有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能 。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质 。生食或熟食均可 。还可腌制、酱渍、制干或作饲料 。
我国各地均有栽培 。冬季采挖，除去茎叶，洗净鲜用，亦可风干用 。
[性味]味甘 ， 性平 。
[功用主治]健脾消食、补肝明目、清热解毒、透疹、降气止咳 。用于小儿营养不良、麻疹、夜盲症、便秘、高血压、肠胃不适、饱闷气胀等 。
[临床应用]
1、治麻疹：胡萝卜250克，荸荠250克，芫荽100克，加水适量煎汤代茶饮 。日分3次服完 。
2、治夜盲症：胡萝卜500克，鳝鱼肉200克，均切成丝 ， 加油、盐、酱、醋炒熟食，每日1次 ， 6天为1疗程 。
3、治脾胃虚弱、食欲不振、高血压、夜盲症：胡萝卜250克，洗净切片，粳米100克，同放锅内共煮粥，调味 。
4、治角膜软化症：胡萝卜100克，鸡蛋2个 。先将胡萝卜切片放入锅中加清水煮沸 。鸡蛋去壳，放入煮熟 ， 食时调味，饮汤吃蛋 。每日1次，7天为1疗程 。
5、治百日咳：胡萝卜500克 ， 挤汁，加适量冰糖蒸开温服，每日2次 。
6、治气血不足、头晕眼花、视物昏花：胡萝卜250克，羊肉300克，淮山30克，生姜20克，蜜枣5个 。羊肉洗净切块 ， 下油起锅用姜少许爆香；胡萝卜洗净，切片；淮山、蜜枣洗净 ， 与羊肉，生姜一齐放入锅内 ， 加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时调味佐膳 。
7、治脾胃气虚、术后体弱、饮食欠佳：胡萝卜500克，生鱼1条 (约300克)，猪瘦肉100克，红枣10枚，陈皮1片 。将全部用料放入锅内，武火煮沸后，文火煲半小时，调味佐膳 。
8、治小儿营养不良：胡萝卜1个，每日饭后吃，连服数日 。
[用法用量]煮熟、煎汤、生嚼或绞汁服，每次150-500克 。
[宜忌]脾胃虚寒者 ， 不可生食 。
[成分与药用]
本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C及矿物质、挥发油等 。可防治夜盲、干眼病、皮肤干燥、头发干脆易脱落等症，能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 。又油和肉炒的胡萝卜，能使食物中1个分子的B―胡萝卜素在体内转化为2个分子的维生素A，此物能逆转吸烟者的肺内癌前期病变 。
一、胡萝卜是蔬菜 ， 也可作水果 。
二、胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为伞形科胡萝卜属二年生草本植物 。根肉质，长圆锥形，粗肥 ， 呈红色或黄色 。
二年生草本，高15-120厘米 。茎单生，全体有白色粗硬毛 。基生叶薄膜质 ， 长圆形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘 。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米 。果实圆卵形，长3-4毫米 ， 宽2毫米，棱上有白色刺毛 。花期5-7月 。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称 。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分 。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6-8.3克 ， 铁0.6毫克，维生素a原（胡萝卜素）1.35-17.25毫克，维生素b10.02-0.04毫克 ， 维生素b20.04-0.05毫克，维生素c12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。各类品种中 ， 尤以深橘红色胡萝卜素含量最高 。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜 ， 有助于预防心脏疾病和肿瘤 。
蔬菜
胡萝卜被食用的部分是根,而水果食用的部分是果实.所以胡萝卜只能是蔬菜.
不过,时下倒是有一种蔬菜叫"水果萝卜",其实也只是形容这种萝卜有水果味而已.如滇丰甜脆水果萝卜:产量高，品质极佳，水果型、味甜、鲜嫩、清脆可口 。可生食、煮食、炒食 ， 还可以加工各种咸菜
蔬菜
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2、胡萝卜能当做主菜做吗?营养怎么样胡萝卜 又称黄萝卜，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参” 。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素――这是一种黄色色素，一百多年前在胡萝卜中首先发现的 。现在知道胡萝卜每百克含1.35～17.25毫克的胡萝卜素，远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍 。胡萝卜素进入人体被吸收后 ， 可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原 。可贵的是，胡萝卜虽经煮蒸日晒 ， 其中的胡萝卜素损失很少 。
经常食用胡萝卜，对身体有很多好处：
一是增强免疫力，抗癌防病 。如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差 ， 易发生呼吸系统和泌尿系统疾病 。倘若常吃胡萝卜，满足人体对维生素 A的需要，不仅养眼、养粘膜 ， 不容易得夜盲症和感冒 ， 而且能增强人体的抗病能力，加上胡萝卜含有大量的木质素，也有提高肌体抗病能力的作用，可以减少和防止癌症的发生 。据英、美癌症研究机构经过二十多年观察后断定，经常吃胡萝卜及其他富含维生素A的人 ， 比起不常吃此类食物的人，得肺癌的机会要减少40％ 。
二是美容、健身 。
当主菜做完全可以的 。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克 ， 维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸 。
胡萝卜具有益肝明目、健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的作用 。
可以，含有胡萝卜素和维生素，当然还需要其他的补充，人每天还需要补充蛋白质，脂肪，矿物质及膳食纤维，所以鱼，肉还是要占主要的成分 。
可以的，胡萝卜里面含维生素A的前体B胡萝卜素，还有其他的植物因子和生化素 。可以多吃、
没有动物油脂的话营养不吸收 ， 简单说就是搭配肉菜 。不建议做主食 。
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3、胡萝卜是蔬菜还是水果?当然是蔬菜了,他属于瓜果性蔬菜 。
胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金 ， 又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的根作为蔬菜来食用 。
胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病 。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏 。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位 。可抗癌，有地下“小人参”之称 。
是蔬菜类 。好多蔬菜都可直接食用 。
建议胡萝卜烹调熟了再吃，有益于胡萝卜素的吸收，生吃胡萝卜素几乎不吸收 。
还有西红柿也是一样，做汤最好 。
是蔬菜 ， （不过感觉味道不好）可以生吃的蔬菜！
当然是蔬菜了 。他属于瓜果性蔬菜 。
蔬菜，它只是可以生吃的蔬菜
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4、胡萝卜是蔬菜还是水果蔬菜 。水果属于生吃的范畴，而蔬菜则需要经过厨房的烹饪加工才能吃，但胡萝卜也可生吃，需注意的是，胡萝卜不论是生吃还是加工后熟吃，它和常见的水果食用方法都不太一样，且种植地多是属于菜园 ， 而不是果园，和苹果、梨子等水果远不一样，因此 ， 法定意义上而言 ， 胡萝卜属于蔬菜 。
蔬菜 。水果属于生吃的范畴，而蔬菜则需要经过厨房的烹饪加工才能吃 ， 但胡萝卜也可生吃，需注意的是，胡萝卜不论是生吃还是加工后熟吃，它和常见的水果食用方法都不太一样，且种植地多是属于菜园 ， 而不是果园 ， 和苹果、梨子等水果远不一样，因此，法定意义上而言，胡萝卜属于蔬菜 。
其实同胡萝卜类似的还有很多，像黄豆、黄瓜和西红柿，黄豆在吃毛豆的时候相当于蔬菜，而成熟了又成为了粮食 。而像胡萝卜来说也能够当做为水果的范畴，但是毕竟胡萝卜生吃的人不多，也就很少有人将其称之为水果了 。
通常我们称蔬菜和水果为果蔬，比如说果蔬店，这其中隐含的一层意思也就是说水果和蔬菜其实界限并不十分明显，因此两者混在一起来谈了 。
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5、胡萝卜是碳水化合物还是蔬菜?胡萝卜属于蔬菜，也属于碳水化合物 。
不过胡萝卜中碳水化合物含量并不高，每100克胡萝卜的可食部分大约含碳水化合物7.7克 。胡萝卜可生吃，也可以煮熟之后再吃，两者口感存在一定的差异，但是营养价值所差无几 。
胡萝卜的成分
【胡萝卜算主食还是蔬菜,胡萝卜到底是水果还是蔬菜！？我要有科学根据的答案！！】100克胡萝卜的营养成分中含碳水化合物7.6-8.8克；蛋白质0.6-1.4克；脂肪0.2-0.3克；膳食纤维3.2克；胡萝卜素1.35-17.25毫克；维生素B10.02-0.04毫克；维生素B20.04-0.05毫克；维生素B60.16毫克；维生素C12毫克；叶酸4.8微克；钙32毫克；铁0.5毫克；钠25.1毫克；钾193毫克；热量150千卡 。
