1、萝卜洗净，去掉多余根须 。萝卜先切节（5~7厘米），然后用滚刀方式将皮切下 ， 去皮时注意厚度，厚度以0.4~0.6cm为佳 。厚了可以修薄一点，然后改刀成宽2.5cm 。
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2、在切好的萝卜皮中加入20g盐，腌制一个小时，再用小流水冲5小时左右（或用清水洗净） ， 去除咸味及萝卜皮的苦涩味 ， 然后捞出挤出多余水份 。
3、将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀，加入挤干水份的萝卜皮，和匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小时即可 。
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