【热油是什么 太阳能导热油是什么】热油是高温油 。高温油是指生的油倒入锅中加热后的油，高温油炒菜的时候会达到发烟点 ， 不仅破坏油的营养成分，还会产生凡是脂肪酸、烷类和苯类等有害物质 。因此炒菜不宜高温，选择低温烹饪 ， 热锅温油炒菜 ， 不仅留住营养，还能留住食物新鲜口感 。
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