1、云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么? 哈哈，说到云南人最喜欢吃的菜，十道怎么够！
由于复杂多变的地理气候条件，和独特多样的民族风俗习惯 ， 云南可以说是中国食材种类和烹饪手法最丰富的省区 。要以十道菜来代表 ， 真的很难服众，所以我想以类别来尽力概括一下 。
首先，按食材种类来分：
1. 野生菌类 。
其实我有些奇怪，看之前回答问题的朋友，应该多数为云南人，可是怎么会没人提到野生菌呢？以我的认知，在云南，如果说大家对别的菜色还有所争议，众口难调的话，那么，野生菌应该就是众望所归的No.1 。
全世界，大概没有一个地方的人，如云南人这般热爱野生菌 。“拼死吃河豚”算什么，全球一年也没几个吃河豚中毒的，但云南每年吃菌子中毒的却从未断过 。很快，最新出炉的菌子中毒段子就要来了！
外地朋友对云南野生菌的认识，最广的大概便是野生菌火锅，最有名的品种应该是松茸、松露、羊肚菌 。
但是，对云南人来说，菌子火锅未免有暴殄天物之嫌，松茸、松露真的没什么存在感 。不同的野生菌必须用不同的烹饪方法，才能激发它最原始的味道 。那么 ， 云南最受欢迎的野生菌有哪些呢？
爆炒干巴菌、生炒见手青（牛肝菌）、油炸鸡枞菌、肉酿青头菌、烩杂菌、赤身松茸……
种类远远不止这些，实在是不胜枚举 。
2. 米线类 。
如果说野生菌是云南饮食界的饕餮盛宴，那么 ， 米线就是最朴素的人间烟火 。每个早晨，从一碗米线开始，已经成了大多数人的日常生活 。
过桥米线，于云南人，其实不算必需，更日常的是：大锅米线（牛肉、羊肉、鸡肉、猪脚、汆肉、肠旺、鳝鱼、草芽……）、小锅米线、豆花米线、豆汤米线、稀豆粉米线、醋米线、炒米线、凉米线、过手米线、包烧米线，等等等等……
这里 ， 说是米线，其实也包含了卷粉、米干等 。我甚至决定把饵块、饵丝也并到这一类了，不然分类太多 。
3. 土豆类 。
土豆独立一类，外地的朋友可能无法理解 ， 但云南人一定会会心一笑 。
日常的炒土豆、炖土豆 ， 就不说了，只讲讲云南特别的几种做法：烧洋芋、炸洋芋、老奶洋芋、洋芋粑粑、洋芋焖饭……
4. 豆腐类 。
我常常想，如果把中国的豆腐分个大类，我会把它分成南豆腐、北豆腐，和云南豆腐 。
除了上过《舌尖》的著名豆腐：建水豆腐、石屏豆腐、倘塘黄豆腐以外，云南还有很多本地人喜爱的豆腐：昆明七步场豆腐、文山平坝臭豆腐、红河甲寅豆腐、弥渡密祉豆腐……
5. 土鸡类 。
众多的肉禽类，我为什么单列出土鸡？因为，走过了云南那么多的地方，才明白了 ， 云南人对土鸡是如此的热爱 。
建水汽锅鸡、哈尼蘸水鸡、弥勒卤鸡、文山壮凉鸡、丘北麻辣鸡、广南岜夯鸡、普洱大红菌炖鸡、傣味手撕鸡、勐海烤鸡、无量山火腿木瓜鸡、永平黄焖鸡、诺邓火腿鸡、怒江漆油鸡、尼西松茸鸡、鸡足山冷菌鸡、玉溪酸笋鸡、沾益辣子鸡……
6. 奶制品类 。
云南十八怪“牛奶成片卖”，奶制品是云南少数民族喜爱的一类食材 ， 为了便于保存和运输，聪明云南人把它做成了固体：乳饼、乳扇是云南特产有的乳酪、芝士 。
牦牛酸奶、酥油茶，是滇西少数民族的日常必需品 。
其次，按烹饪方式分类 。
1. 凉拌类 。
由于云南南部地区 ， 气候炎热 ， 香料众多 ， 当地的少数民族擅长凉拌这一烹饪方式 。不仅各种野菜、肉类可以拌，甚至于水果也喜欢用来拌，芒果、酸木瓜、草莓、菠萝、羊奶果……只有你想不到的，没有云南人“拌”不了的 。
另外 ， 云南人还衍生出了舂拌这一特殊的凉拌形式 。舂干巴、舂鸡脚、各种舂拌凉菜 ， 在滇南地区极为盛行 。
2. 腌腊类 。
出于食材保存的考虑，云南人很早就学会了腌制这一方式 。云南的腌制食品 ， 可以大致的分为两大类：
肉类 ， 包括：火腿、干巴、香肠、腊肉（猪脚、排骨）等等 。
素菜类 ：卤腐、豆豉、辣酱和各种腌菜……
然而这里我想单独提出来讲的是“ 鲊”类： 这是云南特殊的一种腌制形式 ， 它将传统鱼类的腌制方法推广到了各种肉类及蔬菜：猪肝鲊、白族剁生、彝族骨头参、萝卜丝鲊、茄子鲊、藕鲊、红薯鲊……都可以归为这一类 。
3. 汤锅类 。
汤锅 ， 是云南人最常见、最原始的一种烹饪方式，按原料不同分为：牛、羊、马、驴、骡子、牦牛等汤锅 。还有蘸水鱼、酸汤猪脚、腊猪脚、腊排骨等等 。
4. 烧烤类 。
我不敢说，云南的烧烤是中国最好吃的，因为中国的烧烤文化真的是渊远流长，仅我吃过的，东北（以锦州为代表）烧烤，和四川（以西昌为例）烧烤，都非常不错 。但我可以说云南的烧烤是最特别的，主要体现在食材的多样和蘸料的丰富 。
烤豆腐、烤草芽、烤虫子 ， 各种野花野菜野生菌……很多外地朋友 ， 到了云南吃烧烤，根本不会点菜 。
而蘸料，光是一个烧豆腐，就得配：干碟、湿碟、蒜油碟 。湿碟又分：卤腐碟、磨辣子碟、小米辣碟……还有肉类专用的腌菜膏碟 。
最后，为了不增加分类 ， 就把烤鸭也分到烧烤类了，严格来说，它是完全不同的 。云南宜良的烤麻鸭，可以说是中国烤鸭界的一股清流 ， 外地的朋友，有机会一定要尝尝 ， 它可以完全颠覆了你对烤鸭的认识！
5. 烘培类 。
如果你以为我要说的是鲜花饼，那就错了，其实我想讲的是滇式月饼 。鲜花饼的兴起，其实是近些年 ， 旅游 业的发展的产物 。而云南真正值得一提的，是滇式月饼 。
无论是酥皮的麻仁、伍仁、鲜花（鲜花饼其实是脱胎于此）；还是硬壳的火腿；红饼、白饼，都秒杀市场上的各种网红月饼 。
所以，说了那么多 ， 云南的 美食 ，仅用十道菜，如何能概括呢？文中所提到的，也只是一些大分类，欢迎大家补充讨论 。
本人云南人，爱旅行、爱 美食，以行走各地，发现 美食 为人生终极目标，欢迎大家关注！
云南人最爱吃的十道菜:
1，火腿:全省16个州市都爱吃火腿 。清炖火腿 ， 火腿鸡，火腿炖红豆，火腿炖山药，火腿炖海带等等 。
2，鱼:煮鱼的花样非常多:有清炖鱼，酸辣鱼，烤鱼 ， 麻辣煮 ， 煎小鱼，生鱼片，酸汤鱼，豆腐鱼，豆豉鱼，清蒸鱼等等 。
3 ， 昆虫:蜂蛹 ， 竹虫 ， 蚕蛹，蜻蜓，麻蚱等等 。
4，豆腐:有豆花，黄煎豆腐，烧豆腐 ， 臭豆腐，卤腐，乳腐 ， 腐乳，豆腐皮等等 。
5，菌子:云南野生菌非常多，吃法大多 ， 素炒菌子，加工出来的油鸡枞，松茸炖鸡，香菇炖土鸡等等 。
6，野生菜 ， 如香椿，竹叶菜，白花 ， 桑葚花 。香椿凉拌，香椿炒✅鸡蛋 ， 白花汤，桑葚花煎鸡蛋等等 。
7，猪肉:吃法较多 ， 如青椒炒肉，小葱炒肉，红烧猪肉，猪脚炖黄豆 ， 清炖排骨，腊排骨，百合猪肉圆子 ， 猪蹄炖附片等等 。
8，牛肉:除回族人以外，其它95%的云南人都爱吃牛肉 。
9 ， 鸡肉，现在都追求吃土鸡，每到一地，只要进饭店，大部分人都吃上一只清炖鸡 ， 其它的有永平黄闷鸡，香菇炖鸡，木瓜鸡，火腿鸡等等 。
10，羊肉 ， 什么曲靖带皮羊肉，烤全羊，清炖羊肉汤 ， 羊头蹄汤等等 。
作为一个地道的云南人，又是喜欢旅行和 美食 的博主，我来回答你的问题 。
我就找出10道比较受欢迎菜类 ， 括号里都是基本相似相近的菜，还有什么没说到的评论区见！
海稍渔
火腿炖鸡
柴火鸡火锅
酸辣鱼
火烤牛干巴
宣威火腿
砂锅炖排骨
花椒鸡
清汤羊肉火锅
土豆黄焖鸡
正宗老昆明豆花米线
1.过桥米线类（小锅米线，凉卤.豆花米线等）
2.汽锅鸡类（清汤鸡，火腿菌子鸡）
3.黄焖鸡（辣子鸡，土豆鸡）
4.砂锅鱼（酸辣鱼,海稍渔、酸菜鱼）
5.宜良烤鸭（小麻鸭）
6.牛干巴（火烧干巴、舂傣味干巴）
7.宣威火腿（丽江诺邓火腿）
8.香茅草烤鱼（烤鸡）
9.花椒鸡（新鲜花椒、干花椒炒的）
10.黑山羊火锅（清汤红烧黄焖羊肉）
因为云南少数民族很多，地理位置跨越很长 ， 所以吃的时候也很重要，按照当地的一些特殊情况下才有不同种类的 美食 ， 所以我大概分了几类，没有想到了大家点评！
云南最喜欢的十道菜其实不仅十道
1.红三剁
2.凉白肉
3.宜良烤鸭
4. 香茅草烤鱼
5.粉蒸肉
6.老奶洋芋
7.辣子鸡
8.两亩地
9.腌肉焖小瓜
10.豆腐圆子煮白菜
你好 ， 作为云南德宏人，很高兴能回答你提出的问题，我来回答一下我们德宏最喜欢的十道菜
1.撒撇
2.手抓饭
3.过手米线
4.牛扒呼
4.水腌菜蜂儿
5.炸皮子、牛干巴
6.杂菜汤
7.炖杂鱼
8.包烧菜
9.甜笋煮鸡
10.小花鱼
去过好多次云南，云南蛮大的，各地爱好应该有些差别 ， 我所了解的有：1、大理的生皮，我个人觉得还不错 。2、昆明的烧烤，感觉是真不错，包浆豆腐加沾水辣等 。3、酸木瓜鱼，云南本地的酸木瓜，真的很酸 。4、饵丝，放些云南的特有酸菜，一些韭菜，不错的 。5、街边碳烤土豆，整颗土豆对切开，放上特有的辣椒面，哈哈，很喜欢这个 。6、迪庆那边的腊土鸡 ， 配那个特制的辣椒碟，美味的 。7、宣威的火腿，很鲜美 。8、香格里拉的松茸，天麻 ， 山药，当归等，野生的品质就不用说了 。9、嘉年华的鲜花饼，个人也很喜欢 。10、酸角，干巴牦牛肉等等 。总之云南 美食 也蛮多的，过桥米线就不说了，知名度很高 。
最常见的：
1炸洋芋
2.酸腌菜小抄肉！
3.宣威火腿
4.爆炎牛干巴
5.米线
6饵块
7.各种野生菌
8辣子鸡
9菜豆花
10.血辣子
我有一云南朋友，之前问她你最忘不了的食物是什么？
“炸洋芋”
炸洋芋？是什么东西？是炸芋头？（哈哈，之前一直以为“洋芋”是“芋头”）
“就是土豆，或者叫马铃薯”
额，一个土豆有什么好吃？
“从小吃到大，顿顿洋芋，忘不掉而已”
天麻炖鸡 汽锅鸡 小锅米线 过桥米线 烤乳扇 烤饵饼 破酥包 牛干巴 烤臭豆腐 炸洋芋 凉拌米线
酸菜炒肉，有些地方叫腌菜炒肉
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2、奇怪的菜名在饭店吃饭的时候，你有遇到过什么比较古怪的菜名？
很高兴能回答你的问题 。说起古怪的菜名，我们在生活中都是经常遇见的 ， 这些菜名大部分是根据菜的形，色、味也或者有的是夸大的而起的菜名 。不管那样，一是让我深深地记住了这种菜，二是感叹中国饮食文化的高深 。自古至今就有太多的奇怪菜名了 ， 那今天和大家一起有那些古怪的菜名吧 。第一，从菜的形来说一些古怪菜名1.蚂蚁上树其实就是用粉条和肉末一起炒的家常菜，当你把粉条挑起来的时候，就好像一颗颗屹立的参天大树 ， 而粉条上的肉沫就好比一个个小的蚂蚁拼命的往上爬，所以才有了蚂蚁上树的菜名 。2.火焰山这个就更好理解了，一盘西红柿加白砂糖，去过火焰山的人估计觉得这个菜名起得非常到位 ， 冬天通红的火焰山 ， 山顶覆盖着一层白雪，就好比西红柿上的白砂糖，用火焰山来形容西红柿拌白砂糖再合适不过了 。
3.熊掌豆腐大家可不要理解错了，要吃熊掌，在过去封建社会可以吃，而现在熊可是保护动物，可万万吃不得熊掌 ， 而熊掌豆腐，只是用豆腐做成熊掌的样子而已，让人感觉瞬间吃了个高大上的美食 。第二，从菜的色来说一些古怪的菜名1.翡翠白玉汤这个是根据汤中的菜的颜色来起名的 ， 汤中的绿的菠菜就好比翡翠，白菜帮好比白玉，所以才叫翡翠白玉汤，听着挺高大上的，其实就是菠菜白菜汤 。2.春暖花开听了这个名字大家是不是想到春天，想到绿色 ， 想到很多花马上就要开放的样子 ， 其实这个就是清炒西兰花，只是在里面加了一些红色的辣椒，黄色的胡萝卜而已，看着颜色五颜六色的，就好比春天来了，各种颜色的花开放 。
3.两亩地这个名字是不是很有意思，其实这个就是青豆炒玉米，就像你家种了两亩不同的庄稼，一块是青豆，一块是玉米 ， 将两个一起炒制的而成的美食 。一半绿色一半黄色让人看了 ， 也是记忆犹新 。第三 ， 从菜的味来说一些古怪的菜名1.初恋的感觉想问大家初恋的感觉是什么，是不是有苦也有甜呀 ， 所以这道菜其实就是苦瓜炒玉米粒 ， 让你感受到苦瓜的苦也让你感受到玉米的甜，就像初恋一样 。2.麻婆豆腐这里可没有老婆，只是一个叫陈麻婆的川菜馆做的一道烧豆腐，吃起了的特别的麻，再加上这个老婆婆脸上有几个麻子，所以大家管她烧的豆腐叫麻婆豆腐 。3.火辣的吻朋友要不要来一盘火辣的吻，我看还是算了，吃完了你保证嘴巴发烫 ， 其实这道菜就是尖椒炒猪嘴 ， 这感觉就是把辣椒涂在猪嘴上 ， 那感觉能不辣吗？可见这个菜名真的非同一般呀 。
以上就是我记忆比较深刻的一些古怪的菜名 。其实在我们生活中好有很多，比如是狮子头，其实就是大丸子，母子相会：黄豆炒黄豆芽 。耳边悄悄话：凉拌猪耳朵 。波黑战争：菠菜炒木耳 。关公战秦琼：西红柿炒蛋 。乌云遮日：紫菜蛋花汤 。乱棍打死猪八戒：蒜台炒肉 。等等，这些都是人们通过对美食观察而起的特别形象，贴近生活的菜名，让我们在生活吃饭当中也充满了乐趣 。不知道大家遇见那些古怪的菜名 ， 欢迎关注我 ， 在评论区留言
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3、两亩地是什么菜两亩地是一道云南菜，用青毛豆和云南特有的水果甜玉米为主料，经过炒制，香甜可口 。
滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系 。滇菜发源于春秋战国至两汉时期的古滇国，唐宋时期（南诏、大理国时期）初具雏形，经历了元明时期的大变动、大发展，形成于清代中叶 ， 是中国菜体系中一个具有鲜明民族菜系特色、又具有突出地方菜系特点的菜种 。
滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物 。
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4、二亩田地是什么饭桌上常有一道菜，菜名很奇怪，叫“两亩地” 。这个菜是用新鲜的青豆和甜嫩的玉米粒一起清炒，上下翻炒这青黄两种颜色的圆粒粒 ， 不但颜色鲜艳诱人，味道也真好！在色、香、味的诱惑之下，这道菜为什么叫两亩地？最后自己主观地下了一个结论：之所以叫“两亩地”，是说玉米和黄豆共需两亩地才种得出来 ， 对吗？也许！
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5、二亩田地说的是什么【两亩地是什么菜,云南人最喜欢吃什么的十道菜是什么？】饭桌上常有一道菜，菜名很奇怪 ， 叫“两亩地” 。这个菜是用新鲜的青豆和甜嫩的玉米粒一起清炒 ， 上下翻炒这青黄两种颜色的圆粒粒，不但颜色鲜艳诱人，味道也真好！在色、香、味的诱惑之下 ， 这道菜为什么叫两亩地？最后自己主观地下了一个结论：之所以叫“两亩地”，是说玉米和黄豆共需两亩地才种得出来，对吗？也许！
