1、用料 ：猪皮1000g，葱姜适量，料酒15ml ， 大料适量 ， 水3500g左右 。
2、猪皮凉水下锅焯水5-8分钟左右，一般猪皮变色就可以 。
3、焯好后捞出晾一会，去掉肥肉和猪毛，一定要处理干净 ， 肥肉处理的不干净直接影响成品透明度与口味 ， 猪毛也要尽量拔干净 ， 实在太短的可以用火枪烧一下，切丝备用 。
4、切好的猪皮再次焯水 ， 放入大料 ， 葱姜，料酒，这是为了去味的 。
5、捞出洗净，多洗几遍 ， 直到水变得清澈为止，大概4遍左右，再接一锅水，开水下锅 ， 放入葱姜，大料（不喜欢可以不放，不影响）水开后放小火 ， 能看见有小泡泡咕嘟就可以，一般熬制1个半小时应该就可以了，全程不要盖锅盖，看汤汁有黏度就关火倒入容器中 ， 挑出葱姜和大料 。
【皮冻好吃做法 皮冻最好吃的做法】6、放置室温下冷却后放入冰箱，凝固后就可以了，这是放置一个晚上后的效果，晶莹剔透
7、调一碗蒜泥，可以开吃了，也可以根据个人口味调制你喜欢的味道
