1、河北菜系代表菜有哪些?1、白玉鸡脯
白玉鸡脯始于清末，源于历史文化名城保定，由清末保定府衙内名厨所创制，后流入菜馆 。此菜具有造型美观、色白如玉、质地细嫩、清香适口的风味特色，故一直深受广大食客青睐 。
【河北名菜,河北菜系代表菜有哪些？】2、白洋淀炖杂鱼
白洋淀炖杂鱼是白洋淀的特色美食之一 。这道菜的食材是白洋淀里的种类不一的新鲜活鱼，吃白洋淀的炖鱼 ， 一定要配上玉米饼子，那味道简直是妙不可言 。
3、金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是石家庄的一道传统名菜，属于冀菜系 。金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料 。用鲤鱼加工修饰后 ， 炸制而成 。色泽金黄，酸甜适口 。因成菜色泽金黄，形似狮子，故而得名 。
4、皇家御品锅
御品锅是承德的特色菜 。最上边是一层五花肉，五花肉肥瘦相间分明 ， 提前经过腌煮，然后切成薄片，铺在顶上 。下边别有洞天，粉条、海带、冻豆腐、大白菜、酸菜、丸子 ， 就这么一起炖，越到后边肉吸菜味，菜吸肉味 ， 融合得更好了，肉一点都不腻 。
5、脆皮虾
脆皮虾外观呈金黄色，富有弹性的肉质让味道鲜美可口 。一口咬下去，外皮微酥，内里鲜嫩清爽，十分开胃 。
文章插图
2、河北省特色菜,河北的地方美味小吃有哪些?河北菜即冀菜 ， 提起冀菜，恐怕很多人的直接反应就是保定菜 。没错，如今最惹火的的确是名声在外的保定菜，不过要全面概括，冀菜其实包括三大流派：以保定为代表的冀中南菜，以承德为代表的塞外宫廷菜和以唐山为代表的冀东沿海菜 。用料广 ， 选料严；烹调技艺全面；注重火候和入味，突出质感和味感；注重吊汤，善用浆、糊、汁芡、明油亮芡；擅长刀工和熘炒菜；重视主料和营养配比的科学搭配；讲究器皿、盛装一体化的观感美；成品色泽鲜艳、漂亮；咸鲜口，以酱香、浓香、清香三个香型为主 。
1：河间驴肉火烧
河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃 。凉肉夹饼，再加以驴冻，驴冻入口即化 。河间驴肉火烧的味道是外热里爽，清爽醇香 。
2：正定八大碗
“八大碗”这道具有浓郁北方特色的菜肴，至今已有1000多年的历史，据传，常山赵子龙打了胜仗时，常用四大碗肉菜和一些素菜犒劳将士，跟随赵子龙的厨师与一些将士，年老退役返乡后将赵子龙犒劳将士、宴请好友菜肴的做法带回老家正定 ， 并且不断改进，这种四碗肉菜和四碗素菜的形式在唐代时被定型为“八大碗”，并广泛流行，正定八大碗的特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡 ， 与馒头、大米饭相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷 。
3：金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是一道源自石家庄的传统名菜，听名字，看品相 ， 这道菜霸气十足，而且来头不?。?这道菜始于民国初期，最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，因成菜色泽金黄，形似狮子，因此得名，1952年 ， 在河北八大城市烹调技术表演赛中 ， 袁清芳烹制的“金毛狮子鱼”，获得了高度评价，这道菜也是河北省参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜 ， 金毛狮子鱼以鲤鱼为主要材料，用鲤鱼加工修饰后，炸制而成，色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口 。
4：金凤扒鸡
石家庄金凤扒鸡始于二十世纪初，已有百年历史，采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制 。具有一定的药理功效和保健作用，上世纪80年代初，马家鸡的经营者们设计了“金凤”作为商标 ， 并在1984年正式注册了金凤扒鸡的商标 。
5:沧州火锅鸡
火锅在我国已经有非常悠久的历史了 ， 最早的麻辣火锅在全国非常的流行，后来沧州人民就将麻辣火锅和鸡肉相结合，变成了现在的沧州火锅鸡，这就是火锅中的战斗鸡 。
6:白云章包子
白云章包子是用新鲜的牛肉和蔬菜作为馅，白云章包子的特点在于它的皮特别有筋道 ， 经过烹饪的白云章包子特别的鲜美，一口下去满嘴香 。白运章包子铺是名声遐迩的中华老字号，创建于1919年 ， 是白运章师傅以自已的名字开设的一家包子铺 。1958年 ， 在全国大中城市包子质量评比中 ， 白运章包子与天津“狗不理”包子双双夺魁 。
7:保定面酱
“保定面酱”,始产于清康熙十年，距今已有近400年历史，质量优良，久负盛名，是理想的烹饪调料 。保定的甜面酱由优质面粉酿造而成 。质稠味甜 ， 色泽红褐，盛入碗中倒置不流 。传统酿造是将面粉制成团状，蒸熟后装入竹匾或木盒发霉数日，然后取出入池加淡盐水经日光曝晒半年而成 。如今已在传统酿造工艺的基础上，采用现代生物技术人工培养米曲霉制曲，利用太阳能低温低盐发酵酿造 。槐茂甜面酱入口绵甜 ， 营养丰富，既可生食，又是烹饪的调味佳品 。保定的小吃之所以香飘万里，受到老百姓的青睐，一个主要原因就是在烹炒炖烩中加入面酱调味…
8:白洋淀皮蛋
白洋淀松花蛋又叫“河北皮蛋” 。主要产在河北省安新县境内的白洋淀一带 。白洋淀松花蛋已有100多年的生产历史 。在清朝时期当地就开设了很多作坊，加工松花蛋，畅销于北京，天津 ， 保定等地 。白洋淀有辽阔的水域，当地居民利用丰富的水资源优势，历代养鸭，这里的淀鸭群游，生活于浅淀内，以觅食鱼、虾、水虫、螺、蚌和水藻等新鲜食物，鸭蛋产量多、个头大 。白洋淀松花蛋，就是以本地产的鳟鸭蛋采用先进的工艺和科学配方加工而成 。若剥去蛋壳，清晰可见
9:邯郸拽面
拽面，是河北省邯郸市武安独具地方风味的面食家常饭 。传说是由武安传入 ， 在邯郸县西部较流行，采用上等小麦面粉做成 。口味适中，是老少皆宜的美食之一 。
拽面制作方法：
和面：和面很关键，面和的好坏，直接影响到最后的效果，先用温水将盐化开，用温盐水一点一点倒入面中和成软硬适中的面团 。
进入关键步骤：就是揣面，将手攥成拳头去温盐水中沾一下 ， 用均匀的力量揣向面团，一下一下 。面团折一个边再一下一下揣，用一样的力量继续着同样的事情 ， 手上沾满水，再折一边，继续同样的动作 ， 继续把面狠狠的揣，面光盆光手也光这时面团已经和好了 。
醒面：面团醒好了，将面擀成大片状 ， 切成条，用左右手各拿起面的一端拽长长的就好，尽可能的薄，放入烧开的水中煮熟面条 。
打卤：葱切丁蒜切片用酱油腌上备用 。面团放在一边醒的工夫可以打个卤子，将白菜切丝备用 ， 油烧热快速将葱蒜倒入，赶紧倒入白菜翻炒，放入盐、水煮一会 。白菜软了加入鸡精即可出锅 。将面条捞出浇上卤子就大功告成了 。
10:承德凉粉
承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史 。人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑 ， 还因为它含有丰富的营养 。据《中药大辞典》载：绿豆凉粉有“清热解毒，治痛疽疮肿初起，烫伤 ， 跌外伤，并解热药及酒食诸毒 。”
去河北玩的朋友，可以尝尝地方的美食吧 ， 每个地方小食还有很多，慢慢整理放给大家，喜欢大家喜欢！
文章插图
3、河北有哪些不可错过的美食?道口烧鸡
道口烧鸡是河北非常有名的美食 ， 道口烧鸡与北 京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天 下第一鸡” 。
相传清 嘉 庆年间，一次 ， 嘉 庆 皇 帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香?”左右答道：“烧鸡” 。随从将烧鸡献上，嘉 庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝” 。从此以后，道口烧鸡成了清 廷的贡品 。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味 。此后 ， 道口烧鸡便一代一代地传下来 。旧社会，由于官 府繁重的苛税，地方豪强的盘剥，流氓无赖的敲诈 ， 道口烧鸡惨遭厄运 。解放后，道口烧鸡重获新生 ， 得到了发展 。
邢台道口烧鸡，色、香、味、烂被称为“四绝”，造型美观完整，色泽浅红而带嫩黄，肉质软烂 ， 味美鲜香，一般可存放2～5日而色味不变 ， 冬季存放时间更长 。
邯郸拽面
拽面，是河北省邯郸市武安独具地方风味的面食家常饭 。传说是由武安传入，在邯郸县西部较流行 ， 采用上等小麦面粉做成 。口味适中，是老少皆宜的美食之一 。
驴肉火烧
驴肉火烧是一种知名的传统小吃 ， 起源于保定 。驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩 ， 肉香而不柴，香味绵长 ， 酥软适口 。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥 。可见驴肉不仅味道鲜美 ， 还有保健功能 。
驴肉火烧为长方形，外皮金黄酥脆，内层松软 ， 里面加满驴肉和香闷，看上去就让人垂涎欲滴，驴肉的淡淡清香更是兼具诱人食欲的功效，吃一口唇齿留香，回味无穷 。著名笑星冯巩对家乡的驴肉火烧更是赞不绝口,动情的说,“家乡的山美、水美、人更美，河间驴肉火烧馋的我直流口水” 。
石家庄金凤扒鸡
金凤扒鸡是石家庄特色美食，至今已经100多年的历史 ， 金凤扒鸡浸渍十八味香辛料组成，十八味中草药 ， 用百年沿用的老汤风味走进了千家万户的餐桌，成为河北省会石家庄首屈一指的代表名吃 。始于二十世纪初 ， 已有百年历史，采用独特的制作工艺，用蜂蜜对鸡进行上色炸制，并用中药秘方老汤煮制 。
金凤扒鸡的经营者们在继承老字号的传统之上，又改进了加工工艺，设计出专门的不锈钢夹层锅取代原来的大铁锅，变明火加热为蒸汽加热，产品结构也由过去的单一品种改为扒鸡、烤鸡、清香鸡、童子鸡、烤鸭等十余种产品，并推出真空包装，使产品储存期由原来的2-3天延长到90-180天 。
鞋底儿烧饼
鞋底儿烧饼是河北省衡水市传统小吃 。
鞋底儿烧饼的设施不是很复杂，但却有一套独特的配方和工艺 ， 而且只有纯手工制作，才会烤出风味 。
它所需的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤 。另外，煮肉需要调料 。所用调料用七种中药配制而成 ， 所用的烤炉分上下二层 。
1.烤鸭:烤鸭是河北最著名的美食之一 。它是用新鲜的鸭子制作而成，外皮金黄、肉质鲜嫩多汁 。
2.河北大盘鸡:河北大盘鸡是一道以全只小公鸡为原料的传统名菜，它以其独特的口味和营养价值而闻名 。
3.河北手抓饼:河北手抓饼是一种传统小吃，由小麦粉、白砂糖、食用 、盐、水制成 。它有独特的口感和风味 。
4.冰皮月饼:冰皮月饼是一道传统的中国风味甜品，它由多层冰皮包裹内部的蛋黄、核桃仁、杏仁仁或其他材料制成 。
5.三丝焖子:三丝焖子是一道传统的河北菜式，它由三丝(胡萝卜丝、芹菜丝和圆白菜丝)加上五花肉或者生肉制作而成 。
文章插图
4、河北有什么特色美食?自古燕赵多美景
河北是一个美丽的省份，河北不仅人美山美水美就连食物也非常的美，来到河北不仅可以欣赏到优美的风景还可以吃非常棒的食物 。
这里推荐河北最好吃的十大美食
一、 沧州狮子头
光听狮子头这个名字是不是就觉得非常的霸气，沧州狮子头是将猪肉切成丁然后加入鸡蛋葱等配料做成的丸子，一口狮子头下去鲜汁乱喷 ， 完完全全把你的嘴巴给征服了 。
二、沧州火锅鸡
火锅在我国已经有非常悠久的历史了，最早的麻辣火锅在全国非常的流行 ， 后来沧州人民就将麻辣火锅和鸡肉相结合，变成了现在的沧州火锅鸡，这就是火锅中的战斗鸡 。
三、 河间驴肉火烧
河间驴肉火烧的味道十分的棒 ， 那味道现在还依稀的记得外热里爽，清爽醇香 。特别是驴肉火烧一定要趁热吃，趁热吃才能吃出驴肉火烧的精华所在 。
四、金毛狮子鱼
金毛狮子鱼是以鲤鱼为主要的食材，鲤鱼在经常厨师的精心雕刻之后炸制成金毛狮子鱼，因鱼丝蓬松所以就叫狮子鱼 ， 酸甜的口感是道开胃好菜 。
五、 白云章包子
白云章包子是用新鲜的牛肉和蔬菜作为馅，白云章包子的特点在于它的皮特别有筋道，经过烹饪的白云章包子特别的鲜美 ， 一口下去满嘴香 。
六、 焖饼
焖饼采用的是焖的烹饪技术，刚刚出炉的焖饼香味飘满地，在河北焖饼非常的受欢迎 ， 几乎大大小小的餐馆都会做焖饼 。
七、石家庄缸炉烧饼
用火炉烧缸制成的烧饼味道非常的特别它利用了"缸"的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆 。缸炉烧饼呈四角方形，鼓胀焦黄 ， 层层皮薄，酥脆清香 。
八、 河北深泽扒糕
河北深泽扒糕主要是以荞麦为原材料 ， 然后加上花椒等配料搅拌均匀，开水下锅，煮熟后趁热定型为二两左右的圆饼 ， 凉晒即可食用，食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内 ， 浇上用香油、醋、蒜末搅拌的汁即可食用 。
九、定州焖子
定州焖子是一种肉类熟食，长相有点像火腿肠，之所以定州焖子好吃又有名主要是因为它是精选瘦肉和山药面粉灌制而成的，味道非常的美味 。
十、八大碗
八大碗有粗细之分，细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等，八大碗常常出现在宴席当中十种非常值得一吃的菜肴 。
1、大慈阁香油
大慈阁香油始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自大慈阁禅院内的香油坊 。清乾隆三十年（公元1765年），在乾隆皇帝途经保定时，因机缘际会 ， 大慈阁香油被乾隆皇帝钦点为御用膳食 。
2、大慈阁素面
大慈阁素面始于南宋宝庆三年（公元1227年），原产自河北省保定市大慈阁禅院的斋堂，距今已有八百年历史 。大慈阁素面属于佛素范畴，即寺庙里的素斋 ， 注重清淡、善巧 。
3、大慈阁酱菜
大慈阁酱菜始于南宋宝庆三年（公元1227年），大慈阁酱菜历史悠久 。清乾隆三十年（公元1765年），大慈阁酱菜被乾隆皇帝品尝后大加赞赏，遂钦点大慈阁酱菜为御用膳食 。
4、白肉罩火烧
白肉罩火烧，是保定的名吃之一，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然醒目 。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一 。
5、白运章包子
白运章包子是1919年白运章以自己的名字命名的 。白运章包子曾与天津狗不理包子并列被子誉为名优产品，受到省市领导的题词表彰，并获得百年老字号 。其特点是馅大皮?。诟泻茫昧辖簿?nbsp;， 风味独特 ， 是老保定包子的代表 。
参考资料来源：百度百科-河北
石家庄特色美食推荐金毛狮子鱼、正定八大碗 。
一：金毛狮子鱼，金毛狮子鱼是一道石家庄的传统名菜，同样属于冀菜系列，曾入选河北十大经典名菜 。金毛狮子鱼用的是鲤鱼 ， 鲤鱼是先炸成金黄 ， 形状就像是狮子一样，由此而得名 。鲤鱼本就营养丰富，再加上口味酸甜，十分受人喜爱 。
二：正定八大碗，
正定八大碗是石家庄正定县一带的民间传统菜肴 ， 在正定县，一直流传着用“八个碟子八个碗”来款待贵宾的说法，正定八大碗也因此而来 。正定八大碗主要是由四荤四素组成，四荤是以猪肉为主，分别是前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，每一碗都有自己对应的名字，分别是扣肘、酥肉、扣肉、方肉 。四素是萝卜、海带、粉条、豆腐为主要原料 ， 选料优良，做工讲究，荤菜肉肥不腻，素菜清爽不寡淡，是绝对的下饭神器，也是传递着对亲人朋友浓浓的温情和期望！
“冀菜”有三大主要流派，即以保定地区为代表的直隶官府菜、以承德等地为代表的宫廷塞外菜和以唐山等地为代表的冀东菜 。直隶官府菜流派的炸烹虾段、荷包里脊、炒代蟹、锅包肘子，宫廷塞外菜流派的金银燕菜、扒熊掌、烤全鹿 ， 冀东流派的 芙蓉燕菜、水晶鸡片、酱汁瓦块鱼等菜品 ， 都极具河北独特的风味 。“冀菜”的各主流派别形成的“金字塔”结构，使得“冀菜”菜系的主流派别分明，涵盖更宽泛，这是河北菜有别于 川菜、粤菜、鲁菜的鲜明特点 。在“金字塔”的塔尖上是宫廷塞外菜，它不同于京城御膳，多以山珍野味为主料，口味酥鲜香、技法独特考究 。“金字塔”塔尖往下是直隶官府菜，瞄准的是中档消费群体 ， 口味酱香浓郁，器皿华贵大气 。再往下便是冀东菜以及保定的家常菜，多有小吃，比如栗面饽饽、棋子烧饼、驴肉火烧，都面向最广泛的大众 。可以说，“冀菜”多以咸香为主，取料广泛，贴近民生 。
迁西板栗，麻糖，爆肚，花生酥，灌汤包，驴肉火烧 ， 麻辣烫
文章插图
5、河北人喜欢吃什么1，鸡里蹦
鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，属于冀菜系 。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，甜咸醇香、营养丰富 。
2，炒代蟹
炒代蟹是河北省经典的传统名菜，属于直隶官府菜 。此菜名炒代蟹 。此菜顾名思义 ， 吃蟹不见蟹，鲜咸略酸、香气浓郁，非蟹确有蟹味 。炒代蟹 。
3，锅爆肘子
锅爆肘子是河北保定地区的传统名菜 。外焦里嫩，香酥可口，香而不腻，便于携带 。如配上大葱、面酱吃，更是别有风味 。
已有140年的历史 。清朝时期，保定府就是历代举子进京赶考的门户和临试苦读的最后一站，家境富裕的考生往往自带食品 。所带的一些酱肉、肘子连汤带水，吃着油腻、携带不便 。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“锅包肘子“被评为“中国菜”河北十大经典名菜 。
4，总督豆腐
总督豆腐是河北保定的一道地方传统名菜，属官府菜，与清末重臣李鸿章有关 。总督豆腐由豆腐、肉馅为主料，配以调味料制作而成 。成菜后，鲜味浓郁，金黄软嫩 。
5，李鸿章烩菜
李鸿章烩菜源自安徽，同时也是河北省的经典名菜，属于直隶官府菜 。此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉 ， 加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的 。
