1、鲈鱼怎么保存才新鲜1 新鲜的鲈鱼怎么保存
冰箱保存 。
鲈鱼的肉质洁白肥嫩，刺细少、无腥味、味道鲜美，富含丰富的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化物、钙、铁、磷、钾、钠、铜等营养成分，是非常容易变质的一种食物 。
而冰箱的低温可以抑制细菌微生物的生长繁殖，将新鲜的鲈鱼放入，可以减少细菌微生物滋生，延长鲈鱼保鲜的时间 ， 因此建议将鲈鱼放入冰箱保存 。
2 新鲜的鲈鱼可以放几天
根据保存区域看 。
冰箱分为冷藏和冷冻两个区域，其中冷藏区的温度一般在3-10度之间，只能够抑制部分细菌微生物的活性，所能放置的时间较短一些，要是鲈鱼放在冷藏区时，一般只能放2天左右 。
而冷冻区的温度一般在零下18度左右 ， 能够快速将鲈鱼凝结成冰，冻结鲈鱼的生命活动 ， 抑制细菌微生物几乎不能生长繁殖，因此鲈鱼冷冻保存能放1个月左右 。
但鲈鱼在冰鲜内存放的时间过长，会导致部分营养物质流失 ， 失去新鲜鲈鱼鲜美的口感，食用价值下降，因此建议将鲈鱼尽快食用 。
3 鲈鱼放冰箱冷冻后还能清蒸吗
可以，但不建议 。
鲈鱼放在冰箱冷冻过后，其凝结的冰晶比鲈鱼自身肉质的组织细胞要大，融化过后会导致鲈鱼的肉质变的松散，虽然并没有破坏鲈鱼的营养成分，但冷冻后鲈鱼清蒸的味道和口感相较于刚杀的鲈鱼要差一些，更适合与其他口味较重的配料一起烹饪 。
4 鲈鱼怎么判断新鲜
看大小
鲈鱼要是太老，肉质会比较粗糙，一般挑选生长一年左右的鲈鱼，肉质会比较鲜嫩，而鲈鱼生长的速度较快，生长到500克左右就会逐渐放缓速度，一年的鲈鱼大概有750克左右 。
看外表
新鲜的鲈鱼鳞片透亮有光泽，翻开腮部呈鲜红色 ， 表皮及鱼鳞都无脱落，鱼眼清澈透明不浑浊，同时按压鱼身时，手感富有弹性 。
1.活养保鲜
如果买回来是活的鲈鱼，建议用大小合适的盆装水，保存为活的鲈鱼，可以养3-7天 ， 甚至更久 。
2.冷藏保鲜
若是菜市场处理过的鲈鱼，预计短时间内食用的放在冰箱冷藏室保存就好，一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度间，能够降低细菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，一般1-2天内食用最佳 。
3.冷冻保鲜
长时间才食用的建议冰箱冷冻箱保存，冷冻箱一般在-4―-24℃左右 ， 更能抑制微生物的活性，但是冷冻时间最好不超过1个月，冷冻时间过长也会影响鲈鱼的口感和营养 。
1、可将鱼洗乾净 ， 刮去鱼鳞，去除鱼腮及内脏，剪掉参差的鱼鳍，擦乾水分后，抹上薄盐，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存 。
2、如冷藏，则需在1、2天内食用 ， 如冷冻则可长期保存，但味道不如新鲜的好 。
先将鱼的内脏、鱼鳃都去除，然后将鱼体冲洗干净，并用干净的保鲜袋装好 。打算保存1-2天，就存放在冰箱的冷藏室中 。如果需要保存更长一段时间，则存放在冷冻室中 。
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2、杀好的鲈鱼怎么保存 杀好的鲈鱼保存有什么方法1、用保鲜膜装好放在冰箱的冷藏室，可以放1-2天左右，鲈鱼属于高蛋白食物，比较容易变质 ， 需要放在温度较低的地方保存，冰箱的冷藏室的温度一般在3-10度之间，可以抑制细菌微生物的生长繁殖 ， 但不能完全避免，因此冷藏保存的鲈鱼一般只能放1-2天左右 。
2、放在冰箱的冷冻室，可以保存的较久一些，能放1个月左右 ， 因冰箱的冷冻室温度更低，一般在零下18度左右，基本能完全抑制细菌微生物的生长繁殖，因此鲈鱼放进冷冻室 ， 保存到1个月左右没有问题 。
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3、杀了的鲈鱼怎样保存才新鲜鲈鱼保存方法如下：
1、把杀好的鱼用细盐抹匀腌好，存放在冰箱的冷藏室中，可以保存6小时以下 ， 不会变味且筋道入味 。抹上细盐，并包上保鲜膜来储存，保鲜效果会更好 。
【鲈鱼杀了冷藏还是冷冻,鲈鱼怎么保存才新鲜】2、把杀好的鱼浸入10％以下的盐水中，在30度的气温下可以保存3～4天，且鱼肉不会发生变味的问题 。
3、把杀好的鱼放在80～90度的热水中 ， 稍烫至表面发白时捞出，放凉后包上保鲜膜后冷藏保存，一般可以保鲜24小时左右 。
4、用芥末均匀地涂遍鱼身及鱼肚外部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天以下，基本可以做到保鲜，鱼肉不变味 。
鲈鱼知识点
鲈鱼其体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状 ， 鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用 。其肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药 ， 是一种极其珍贵的补品 。
鲈鱼一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种 。体被小栉鳞 ， 侧线完全、平直 。体背部青灰色 ， 两侧及腹部银白 。体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少 。
背鳍两个，仅在基部相连，第1背鳍为12根硬刺，第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条 。臀鳍硬棘3枚；臀鳍软条7至9枚 ， 背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色 。鲈鱼喜栖息于河口咸淡水，也能生活于淡水 。
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4、鲈鱼买回来怎么保存1、活养保鲜：如果买回来是活的鲈鱼 ， 建议用大小合适的盆装水，保存为活的鲈鱼，可以养3-7天，甚至更久 。
2、冷藏保鲜：若是菜市场处理过的鲈鱼，预计短时间内食用的放在冰箱冷藏室保存就好，一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度间，能够降低细菌等微生物的活性 ， 但又不能完全抑制其繁殖，一可保存1-2天 。
3、冷冻保鲜：长时间才食用的建议冰箱冷冻箱保存，冷冻箱一般在零下4摄氏度至零下24摄氏度左右，更能抑制微生物的活性，但是冷冻时间最好不超过1个月，冷冻时间过长也会影响鲈鱼的口感和营养 。
1、活养保鲜：如果买回来是活的鲈鱼，建议用大小合适的盆装水，保存为活的鲈鱼，可以养3-7天，甚至更久 。
2、冷藏保鲜：若是菜市场处理过的鲈鱼，预计短时间内食用的放在冰箱冷藏室保存就好，一般冰箱的冷藏室温度在3-6摄氏度间，能够降低细菌等微生物的活性，但又不能完全抑制其繁殖，一可保存1-2天 。
3、冷冻保鲜：长时间才食用的建议冰箱冷冻箱保存，冷冻箱一般在零下4摄氏度至零下24摄氏度左右，更能抑制微生物的活性，但是冷冻时间最好不超过1个月，冷冻时间过长也会影响鲈鱼的口感和营养 。
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5、刚杀的鲈鱼怎么保存冰箱保存 。鲈鱼杀好后 ， 把鱼鳞刮掉，去除不要的内脏，再把参差不齐的鱼鳍剪掉 ， 清洗干净后抹一些细盐 ， 放入冰箱中冷藏保存，若是需要放久一些，可以将鲈鱼放入冰箱的冷冻室保存 。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素 。
鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼” 。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称虎头鱼 。鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用 。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素 。
