1、什么叫南乳汁,有什么用?怎么吃?南乳汁吗？实际就是绍兴腐乳的汁 。是以大豆为原料 ， 以红曲米等为辅料发酵而成的一种食品 ， 可用于做菜，或者直接下饭，并且南乳汁还有一定的药用作用 。
南乳汁起什么作用：
1、主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁，味道会更加浓郁 。
2、南乳汁富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁，风味醇厚，具有健脾开胃的功效 。
文章插图
2、南乳汁起什么作用南乳汁实际就是绍兴腐乳的汁 。主要的用法是对要烹饪的原料进行淹制入味，如粉蒸肉在入味时就可以加入少量的南乳汁，味道会更加浓郁 。家庭用南乳汁可以用绍兴腐乳或玫瑰腐乳碾碎成糊状加少量水调允替代，口味与南乳汁完全一样，价格却便宜许多 。
文章插图
3、南乳汁和腐乳一样吗?不一样 。
1、性质不同：南乳汁又被叫做红腐乳、红方，主要的原料是优质大豆，是用红曲发酵制成的豆腐乳，富含大量人体所需的氨基酸 。腐乳又称为豆腐乳，是用豆腐作为原材料制成的 ， 闻起来有股臭味，但是吃起来口感特别好、营养价值也高 。
2、发酵原料不同：南乳汁是用红曲发酵制成的豆腐乳，豆腐乳则是用豆腐做成的，而正是因为原料的不同 ， 二者的风味也是有很大区别的，豆腐乳的豆腐味道更加浓郁 。
食用腐乳注意
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃 ， 以免加重病情 。腐乳会导致高血压心血管疾病的发生，所以一定要注意少吃这样的食物 。
臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物 。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康 。
孕妇吃腐乳一定要适量 ， 一次一小块即可 。腐乳含盐量较高，孕期孕妇若摄入过多的盐分易导致浮肿或妊娠高血压症，孕妇要少吃这样的食物哦，以免导致妊高症的发生 。
以上内容参考 百度百科-腐乳、人民网-吃腐乳等同于吃豆腐 吃腐乳五大好处、百度百科-红腐乳
文章插图
4、南乳汁是什么调料南乳汁，也就是红乳腐，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴 。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类 。其中，臭豆腐属“青方” 。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方” 。“甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方” 。
红腐乳，又称豆腐乳，是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的，北方称红酱豆腐，南方则多称为南乳 。是腐乳中的一大类产品 。
扩展资料：
红腐乳从选料、到成品要经过近三十道工艺，十分考究 。腐乳装坛后还要加入优质白酒继续沁润，数月后才能开坛享用，是最为传统的一种腐乳 。红腐乳的表面呈自然红色 ， 切面为黄白色，口感醇厚 ， 风味独特，除佐餐外常用于烹饪调味品 。
制造红腐乳的原料除黄豆外还有芋类 。其成分亦含有较多的蛋白质 ， 以色正、形状整齐、质地细腻、无异味者为佳品 。
参考资料来源：
百度百科-红腐乳
文章插图
5、南乳汁是什么 南乳汁的介绍1、南乳汁是一种做菜的调料，南乳汁又叫红腐乳、红方，它是用红曲发酵制成的豆腐乳 。它表面呈枣红色，内部为杏黄色 ， 味道带脂香和酒香，而且有点甜味 。
【南乳汁是啥,什么叫南乳汁，有什么用？怎么吃？】 2、南乳汁以优质大豆为主要原料 ， 用红曲米、绍酒等为辅料，经复合发酵精制而成 ， 富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸，香气浓郁 ， 风味醇厚，具有健脾开胃的功效 。
