包饺子用五花肉还是前腿肉,包饺子用前腿肉还是后腿肉_生活知道

1、包饺子用前腿肉还是后腿肉包饺子最重要的一个步骤就是和饺子馅，我们一般吃饺子都喜欢吃肉馅的，或者把肉和其他的蔬菜混合在一起做成饺子馅。但是做饺子馅儿的肉和平时我们吃的时候还有所区别，和饺子馅最好选用五花肉，也就是肉猪肋骨上的肉。
首先，中国人喜欢吃饺子，这已经成了一个传统，吃饺子的文化也一代一代的传承了下去。因此人们对饺子这种食物特别的重视，在这种美食的研究也颇多。从人们包饺子、吃饺子的经验来看，和饺子馅最好选用五花肉，因为五花肉肥瘦相间，用这种肉做出来的饺子馅有一定的稠度，不会太干，这样的饺子馅，既好包又好吃。
如果平时包过饺子的人都知道，和饺子馅是一个很重要的事情，也是一个比较麻烦的事情。因为饺子的味道好不好，完全是由饺子馅掌握的，和饺子馅也是非常有技巧的，有的饺子馅选择切成肉泥，有的饺子馅选择切成肉?。?因为切成肉丁的同时，往饺子馅里加入一些胡椒水，就会有一种灌汤饺子的感觉，当然，这一切的前提都必须得选择对猪肉。
而五花肉无疑是最好的选择，因为五花肉不仅有肥肉也有瘦肉，这种肉不管是人工切，还是用绞肉机打出来的肉馅，都会有一定的稠度，这种肉馅在包的时候。不会散开，在煮的时候也相对来说不容易破皮，而且这种肥瘦相间的饺子馅，在煮的过程中会把肥肉里面的油煮出来，包裹在饺子里面，吃起来口感更好，真正做到了肥而不腻的感觉。
所以说五花肉是最好的选择，但是如果因为其他的一些原因没有买到五花肉，那么选择后槽肉再加上一些鸡蛋清做成饺子馅也是非常不错的。
这个问题，你算是问对人了，俺家卖肉卖了十几年了。一般市场上卖的肉，分为前腿肉，中间的是五花肉，在就是后腿肉。前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样，五花肉，就是猪肚子上的肉，整块很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的时候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切开后，瘦肉和肥肉是一层一层相间的，也就是一层肥肉，一层瘦肉。所以被称为五花肉。后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃，五花肉也可以做肉馅，不过现在人吃肥肉的不多了，主要是炖红烧肉，或者炖菜。后腿肉，主要是炒着吃。
前腿肉。
前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样，五花肉，就是猪肚子上的肉，整块很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的时候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切开后，瘦肉和肥肉是一层一层相间的，也就是一层肥肉，一层瘦肉。所以被称为五花肉。后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。很好区分的。一般都是用前腿肉做饺子馅或者炖着吃，五花肉也可以做肉馅，不过现在人吃肥肉的不多了，主要是炖红烧肉，或者炖菜。后腿肉，主要是炒着吃。
前腿肉。
前腿肉的特点是三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉。瘦肉之间有油层，就像牛肉那样，五花肉，就是猪肚子上的肉，整块很扁平，表面上看上去有露肥肉和瘦肉的地方，主要是去排骨的时候，留下的瘦肉和肥肉不一。五花肉切开后，瘦肉和肥肉是一层一层相间的，也就是一层肥肉，一层瘦肉。所以被称为五花肉。
后腿肉比较方正。大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。
前腿，前面的香。后面的鲜，但是搞不好吃着发干。建议前腿。

文章插图
2、包饺子用猪肉哪个部位      包饺子用的猪肉通常是前腿肉、后腿肉、前臀尖肉，以及猪腹部的五花肉等。前腿肉瘦肉较多，肥肉集中在表面，肉质细嫩，味香浓。后腿肉的肉质肥瘦相间，肌肉较多。前臀尖肉都是瘦肉，且肉质鲜嫩。五花肉夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，其瘦肉鲜嫩多汁。
包饺子用猪肉哪个部位
      饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后，再与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。
      猪肉馅用的猪肉最好肥瘦相间，用纯瘦肉做饺子馅会发柴，导致口感不佳。

文章插图
3、包饺子用什么猪肉?猪后腿、猪前腿、五花肉这三个部位就是包饺子的首选部位。
猪后腿：这个部位的肉质肥瘦相间，层次分明比较明显，表面有一层脂肪，肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿。
猪前腿：猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓，做馅比较合适了。
五花肉：猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。做馅就是显得比较肥油腻一些，口味喜欢肥一点的，可以多加配菜一起做馅，那就更美味了。
扩展资料
调饺子馅注意事项：
以猪肉白菜馅为例。五花肉若干，剁成肉末。纯精肉并不好，煮熟后馅过硬，口感不佳。大白菜若干，切碎，挤干水份，与肉末混在一起，加姜末，酱油，盐，油等，搅拌到起粘性。
关于调味，宁可偏淡，不要偏咸。淡了，可用酱油或生抽补救。咸了，只能再加一些蔬菜或者肉。
过硬的蔬菜，应先处理一下，弄软些，不然饺子皮易破。如芹菜，可先在热水中焯一焯，再切碎，菜中的水份不能太多，那样不好包，煮时易破，通常需要挤去水分。

文章插图
4、包饺子的肉选什么部位前猪腿肉比较好，大家都知道，每次去买猪肉，摊主都会问你，炒菜吃还是包饺子？如果是包饺子，摊主会说，那就猪前腿肉。
其实是：猪后腿，再就是五花肉，这三个部位一般就是包饺子的首选部位。
猪前腿
猪也属于爱活动的动物，虽然是家禽，但是活动量并不小，养过猪的都知道，猪活动量越大，猪肉越好吃越香，这就是为什么土猪肉好的原因之一。因为猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多，但是承受力比较?。?所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，而且前腿比后腿活动的更频繁，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓。做馅比较合适了。做馅要有一定的肥瘦比例，一般是2：8或者是3：7，当然你入口味喜欢香浓一些，可以是4：6这样的肥瘦搭配比较，包饺子都会比较鲜嫩好吃不油腻。
猪后腿
这个部位的肉质，和猪前腿有些区别，就是活动量没有前腿多，肉质肥瘦相间层次分明比较明显，表面有一层脂肪。它的肉质显得稍微要老一点，而且肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多。但是它的瘦肉比前腿多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿了，肥瘦搭配比例，就看的口味了。
五花肉
提起五花肉，大家想到就是用它做红烧肉，这个是红烧肉必备的猪肉部位，它是猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，因此被称为“五花肉” 。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。这个部位几乎没有运动量，就是肥肉多而且瘦肉少。做馅就是显得比较肥一些油腻一些，但是有些人口味就是喜欢这样的肥，说是肥点香浓好吃，可以多加配菜一起做馅，那就更美味了。也可以再加点别的部位的瘦肉一起做馅，口感真的很香浓好吃了。我也这样用五花肉和别的部位瘦肉一起做馅包饺子过，就是香浓好吃。知道为什么红烧肉必须用五花肉了吧，这就是原因。
猪肉的部位做馅包饺子，大致就是这三部位，至于其它部位，也可以做馅，就是在口感上差一些，尤其是瘦肉比较多的部位里脊肉，那就要搭配五花肉来做馅，如果真的没有其它部位的肉类，这个部位也就是比较好的选择。不管那个猪的部位，必须要有肥肉搭配，这样包出来的饺子才香浓好吃，肥而不腻。
分吃啥肉馅包的饺子，最好都是肋巴扇的肉都比较好的。因为那里肉肉肥瘦香间，吃着口感比较好。还有利于身体健康，做出来的饺子馅非常鲜美可口。最关键是调料适当，老汤也适当入味，包出来的饺子美味可口，也是我国传统的佳肴。
包饺子最好用前夹肉。因为前夹肉的肉质最嫩，而且瘦肉率高，做出来的饺子馅不会太油腻，口感松软。
包饺子的肉可以选择猪的前槽或者是五花肉，这样的话肥瘦相间比较香。子的肉可以选择前者

文章插图
5、包饺子哪个部位的猪肉好包饺子建议购买猪后腿肉。
猪后腿肉，因为后臀肉的肉质紧实。肥肉较少，瘦肉较多，一般呈三七成分布，而且因为其肉质紧实，所以更容易吸进水分。这样腌制出的肉馅，包出的水饺更加鲜嫩多汁。
后腿肉的用途比较单一，只能用做饺子馅，包子馅或者汆丸子来使用，如果买来后腿肉炒着吃，口感特别差，难以下咽。所以价格自然会便宜一点，但是做饺子馅，后腿肉绝对是属于上乘的原材料。那么接下来就把后腿肉馅的，调制办法分享给大家。
【包饺子用五花肉还是前腿肉,包饺子用前腿肉还是后腿肉】咱们将后腿肉一斤剁成末，然后加入适量清水和两个鸡蛋，然后将其顺着一个方向搅匀后，静置15分钟，使肉馅吃进水分，然后准备大葱一根，老姜一块，各切末，加入两勺精盐，两勺花椒面，两勺13香，少许的鸡精，味精，生抽，老抽调味，再加入一勺老油，和一勺香油，拌匀后再和吃进水分的肉馅搅到一块即成，然后再准备自己喜欢吃的配菜，比如韭菜和白菜切成末，和肉馅和在一块就可以包水饺了。