1、面粉300克、热水120毫升、凉水60毫升、盐10克、食用油80毫升 。里脊肉200克、黄瓜1根、鸡蛋2个、糖15克，食用油、甜面酱、葱、姜各适量 。
2、面粉中倒入热开水，边倒水边用筷子搅拌面粉，搅拌成雪花状的面片后，倒入一半凉水，再将面粉和成面团，盖上布 ， 让面团在一边醒发 。
3、将黄瓜洗净切成条 ， 里脊肉切成细丝，葱切丝，姜切末 ， 鸡蛋打散成蛋液，蛋液中加入适量水和盐 ， 搅拌均匀 。
4、平底锅倒入适量食用油，热锅后，将蛋液分次倒入，摊成薄蛋皮，再将蛋皮切成丝 。
5、取出醒好的面团揉匀，搓成长条，再切成若干份 ， 将切好的面团压扁，再擀开成薄薄的圆形面皮 。
6、烧热平底锅，放入面皮，中小火烙大约5秒，至面皮变色，即可翻面继续烙至另一面变色 。
7、锅中倒入适量油，烧热后 ， 放入肉丝翻炒，炒至变色后，放入姜末葱丝爆香 ， 最后加甜面酱翻炒，再加入适量白糖，翻炒均匀即可 。
【凉菜卷饼怎么做好吃视频 凉菜卷饼怎么做好吃】8、将卷饼皮铺平 ， 依次放上黄瓜条、蛋皮丝和肉丝，再卷起来即可 。
