1、姜、大蒜、干辣椒切丝，将鱼去鳞去鳃后清洗干净控干水分 。鱼身两侧斜切几刀 ， 将鱼身、鱼肚、刀口处用盐和料酒、一小半葱、姜丝腌二十分钟 。
2、将腌好的鱼摆盘 ， 盘底铺上剩余姜丝，蒸锅水开后放鱼，大火蒸15分钟 。鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩余葱丝 。
【鲟鱼的做法 清蒸鲟鱼的做法】3、炒锅小火热油至油冒青烟，热油浇在表面即可 。
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2、将腌好的鱼摆盘 ， 盘底铺上剩余姜丝，蒸锅水开后放鱼，大火蒸15分钟 。鱼蒸好后，沿鱼身浇两勺蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和剩余葱丝 。
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