1、谷类食物包括大米、面粉 ， 如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等,主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源 。
2、在食用谷类食物时，应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮，多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克 。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等.豆类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要成分 ， 且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸 。此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁,以及维生素B1、维生素B2等 。豆腐含有丰富的蛋白质.豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当，此外 ， 还含有丰富的铁，豆芽含有丰富的维生素C 。
【谷类食物有哪些 谷类食物简述】
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