1、茶多酚对人体有什么作用茶多酚的开发及其应用茶多酚简称GTP，是茶叶中儿茶素类、丙酮类、酚酸类和花色素类化合物的总称 。因其化学结构中带有多个活性羟基，对人体保健极为有利，且有抑菌、杀菌、抗肿瘤、抗辐射等多项功能，作为医药和食品等的添加剂，开发和应用前景十分看好 。一、茶多酚的提取工艺从茶叶中制备茶多酚的传统方法主要分为以下三类 。溶剂提取法 将茶叶用极性溶剂浸渍，然后把浸取液进行液—液萃取分离，最后浓缩得到产品 。目前工业化生产主要采用此法 。产品收率5%~10%，产品纯度为80%~98% 。所用溶剂有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等 。该法生产成本高，且易造成污染 。离子沉淀法 用金属沉淀茶多酚，使其与咖啡碱分离，该方法使用了对人体有毒的重金属作沉淀剂，所以，用该法生产的产品难达到食品和医药行业的要求 。柱分离制备法 已有报道的凝胶柱、吸附柱和离子交换柱法 。此项技术的关键是柱填充料和淋洗 。研究表明，采用柱分离制备法 ， 茶多酚得率在4%~8%之间，纯度可达98%，但柱填充料非常昂贵，而且淋洗时要用多种和大量有机溶剂，显然不适合工业化生产 。以上传统方法均普遍存在一些问题和弊端，产品无法在安全性、价格和纯度方面全部满足食品添加剂和医药行业的要求 。针对这些问题，最近，经有关专家反复试验、成功地开发出将超临界CO2萃取技术与传统提取、浓缩和萃取技术相结合 ， 制备高纯度茶多酚新工艺 。该工艺既提高了茶多酚的纯度和得率 。又符合工业化生产对原料、溶剂使用、制作路线、生产过程安全性和产品颜色、产率、纯度诸方面的要求，有利于茶多酚更有效地在医药和食品工业中应用 。二、茶多酚的应用茶多酚的用途主要包括以下几种：油脂抗氧化作用 茶多酚是天然油脂的抗氧化剂，其抗氧化活性优于人工合成的抗氧化剂丁基羟基茴香醚（BHA）和二丁基羟基甲苯（BHT），也优于VE，可广泛用于食品工业，用以防止和延缓脂质的氧化或酸败 。色素保护作用 茶多酚可防止天然色素和β—胡萝卜素的降解褪色，据称其效果比VC高出20倍 。除臭剂 由于茶多酚对除甲硫醇臭味有良好效果，日本已利用其制成除臭口香糖、香烟滤嘴，可去除和防止吸烟者口臭 。抗氧化延缓衰老 茶多酚可清除人体内过多的自由基，减缓人体衰老 。大量试验表明，茶多酚的抗氧化活性比VE还强 ， 若与VC和VE配合效果更好 。防龋作用 茶多酚能强烈抑制致龋菌 ， 明显减少菌斑和牙周指数 ， 而对口腔中其他有益微生物没有影响 。抗菌抗病毒 茶多酚的抗菌作用在于多酚类物质能沉淀菌体蛋白，使菌体蛋白变性而失活 。利用茶多酚抗菌、抗病毒的原理，国外已将儿茶素用于空调机 。自1998年这种新型空调机上市以来，深受市场好评 。降低血脂，抑制动脉粥样硬化 茶多酚类化合物对有机体的脂肪代谢产生重要的作用，具有明显的抑制血浆和肝脏中胆固醇含量上升的作用 ， 具有促进脂类化合物从粪便中排出的效果，因此它不但能防治动脉粥样硬化，而且有减肥的效果 。多种药理作用 茶多酚特别是儿茶素衍生物具有抑制癌细胞增生、抗癌、抗突变的效果 。此外 ， 儿茶素衍生物还有减轻重金属对人体产生的毒害作用以及抗辐射作用 。美国一公司已利用此功能开发出粉底霜化妆品，产品标示的功能为预防紫外线辐射引起的皮肤癌以及预防皮肤的早期衰老 。在其他方面的应用 茶多酚用于鱼油制品中 ， 能有效防止多烯酯及酸的过氧化分解，其抗氧化能力比VE更强；茶多酚油溶性乳化液用于食品调合油中 ， 能有效地延长哈败诱导期，并显示出比粉剂更强的抗氧化能力 。茶多酚已成为医药、食品的新型添加剂，目前除了茶多酚片剂、胶囊剂等外，作为抗氧化剂和食品添加剂在粮油食品、方便食品、水产品、肉制品、调味品、糖果、饮料等多类食品中均有广泛的应用，产品供不应求，开发和应用前景十分广阔 。
茶多酚是一种抗氧化物质，可以抵御自由基，有助于减少对人体健康的伤害 。它还可以降低胆固醇水平，增强免疫力 ， 降低患心血管疾病的风险 ， 减少血液中的某些致癌物质的含量，促进肠道蠕动，减少炎症反应，有利于减肥，抗氧化，保护眼睛健康，抗氧化 ， 降低血糖水平等作用 。
茶多酚主要存在于茶树、桑树、枸杞、白茶、绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶等中 。
茶多酚具有抗氧化和抗炎作用，可以保护身体免受自由基的损害，有助于抵抗衰老、延缓衰老 。它还可以抑制血管粥样硬化、降低胆固醇、抵抗血栓形成、保护肝脏、降低血压等 。此外，茶多酚还有助于抑制癌症细胞的生长，可以预防癌症发生 。
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2、茶多酚有哪些功效与作用1、保健作用：茶多酚对人体健康起着很好的保健作用，它被医学界誉为“辐射的克星” 。因为茶多酚当中的主体为儿茶素类元素，长期对茶叶研究工作的人员出示数据显示 ， 茶多酚具有极强的清洁能力，它能清除人体内有害的自由基，从而阻断脂质过氧化的过程 ， 进而提高人体内酶的活性，最终达到抗突变、抗癌症的效果 。因此，长期从事医院放射科的朋友或者长期面对电脑的工作者都可以根据自身情况，选择自己喜欢的茶种饮用 。
2、延缓衰老：茶多酚具有延缓衰老的作用是很多人都知道的 。日常生活中大家都可以听到喝茶防老这种说法 ， 这主要是因为茶叶茶水当中都含有茶多酚它具有很强的抗氧化性和生物活性 ， 能够加快人体新陈代谢，同时也是人体自由基的清除剂，对抑制皮肤线立体中脂质氧合酶和过氧化起到关键作用，最终达到防止皱纹，延缓衰老的作用 。
3、清新口腔：茶多酚还具有清新口气的作用 。这是因为茶多酚具有一种芳香剂的成分，因此大家可以发现，在茶叶刚开始冲泡的时候会散发出很浓郁的茶香 ， 此类芳香的茶多酚不但能够清新口气，而且还能够清除残留在牙齿中的腐败细菌 。这对于经常性有口臭的朋友来说是很好的选择，饭后来口茶漱漱口，保持清新的口腔，能让人更有自信面对接下来的工作和生活 。
4、预防心血管疾?。壕：炔瑁?多摄入茶多酚 ， 对于预防心血管疾病也起到了很积极的作用 。这是因为茶叶中的茶多酚具有分解脂肪的功效，它能降低人体内甘油三酯和胆固醇的含量 。同时也能够增强毛细血管的活性，降低其渗透性，提高对血管破裂的抵抗性 ， 所以在预防动脉硬化等心血管疾病方面起着功不可没的作用 。
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3、茶多酚的作用茶多酚的作用能够有效的缓解肌肤老化的状态，并且具有一定的杀菌作用和效果 。茶多酚含有的物质能够较好的缓解人们的记忆力，茶多酚中的只要物质就是花青素 ， 对于改善人们的氧化作用有着一定的作用和意义 。茶多酚的抗氧化性主要是由于其中含有的丰富的维生素C和维生素E物质 。在降低血压和血糖方面有着较好的效果，长期使用茶多酚能够有效的调节人体的血糖平衡，对于预防糖尿病等作用有着一定的作用和意义 。经常喝茶叶能够达到提神醒脑的作用，茶多酚的作用除了能够调节人体的血糖平衡，而且对于身体当中的有害的自由基也能够较好的清除 ， 茶多酚具有一定的杀菌效果，对于预防牙齿疾病有着一定的疗效，茶多酚在很多的茶叶当中是存在的 ， 选择一个好的营养物质能够较好的提高人们的免疫力，坚持食用茶水能够让人体的血液毒素更好的减少 ， 经常喝茶也是养生中一个重要的方式 。
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4、茶多酚的作用与功效是什么?1、吸收紫外线，防止晒伤
自由基是引起衰老的重要因素，而紫外线是皮肤自由基的主要来源，茶多酚可直接吸收紫外线，因而茶多酚可直接阻止紫外线损伤皮肤 。有紫外线“过滤器”之称的茶多酚，是皮肤最大的有效保护剂 。
2、抗氧化，防衰老
茶多酚有清除自由基的作用 ， 可抑制皮肤线立体中脂氧合酶和脂质过氧化作用，可以预防皱纹，延缓衰老 。
研究表明 ， 茶多酚的抗氧性明显优于维生素E，且与维生素C、E有增效效应 。
3、抑制黑色素，美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化等功效 。
【陆圣康源茶多酚的作用,茶多酚对人体有什么作用】茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能，抑制黑色素的形成 。同时对脂质氧化产生抑制 ， 减轻色素沉着 。
绿茶，含天然茶多酚最多 。凡是茶，都含有多酚类物质，从茶叶种类和制作工艺上来说，绿茶的多酚类物质含量是最高的，因为制作绿茶时，多酚类物质几乎没有氧化的过程 ， 保留了下来 。
绿茶含有大量的茶多酚，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶和钴迅速排出体外 ， 被健康及医学界誉为“辐射克星” 。
绿茶中单宁的含量比其他茶叶多15%~20% 。能抑制引起老化的过氧化脂质的生成 。抑制细胞的癌化，还能降低血压和血糖 。
：人民网-"茶多酚"美白防皱抗衰老 富含多酚的4种茶叶
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5、茶多酚的功效作用介绍 茶多酚的功效作用介绍
茶多酚的功效作用介绍，自古以来，中国人就爱饮茶 ， 并且还形成了一套独占的沏茶、品茶的步伐，有深远的茶文化 。茶叶中含有大量的茶多酚 。来看看茶多酚的功效作用介绍 。
茶多酚的功效作用介绍1医学研究报告证实茶多酚可以增强消化道的蠕动 ， 因而也就有助于食物的消化 ， 预防消化器官疾病的发生 。另外茶多酚化合物可以薄膜状态附着在胃的伤口上，而对溃疡创面起到保护作用 。茶多酚对胃、肾、肝履行着独特的化学净化作用 。
茶多酚具有防龋固齿和清除口臭的作用
茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，这样病菌就不能在牙上着床，使龋齿形成的过程中断 。
残留于齿缝中的蛋白质食物成为腐败细菌增殖的基质，茶多酚可以杀死此类细菌，因此表现有清除口臭的作用 。
茶多酚防治高脂血症引起的疾病
1 增强微血管强韧性、降血脂，预防肝脏及冠状动脉粥样硬化；
茶多酚对血清胆固醇的效应主要表现为通过升高高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量来清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积，同时抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）的摄取 ， 从而实现降低血脂，预防和缓解动脉粥样硬化目的 。
2 降血压：
人体肾脏的功能之一是分泌有使血压增高的“血管紧张素2”和使血压降低的“舒缓激肽”，以保持血压平衡 。当促进这两类物质转换的酶活性过强时，血管紧张素2增加，血压就上升 。茶多酚具有较强的抑制转换酶活性的作用，因而可以起到降低或保持血压稳定的作用 。
3 降血糖：
糖尿病是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱 。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，降低血糖水平 ， 从而有效的预防和治疗糖尿病 。
4 防止脑中风：
脑中风的原因之一是由于人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性有关，茶多酚有遏制过氧化脂质产生的作用，保持血管壁的弹性，使血管壁松弛消除血管痉挛，增加血管的有效直径，通过血管舒张使血压下降，从而有效地防止脑中风 。
5 抗血栓：
血浆纤维蛋白原的增高可引起红细胞的聚集，血液粘稠度增高，从而促进血栓的形成 。另外，细胞膜脂质中磷脂与胆固醇的增多会降低红细胞的变形能力，严重影响微循环的灌注，增加血液粘度，使毛细血管内血流淤滞，加剧红细胞聚集及血栓形成 。
茶多酚对红细胞变形能力具有保护和修复作用 ， 且易与凝血酶形成复合物，阻止纤维蛋白原变成纤维蛋白 。另外，茶多酚能有效的抑制血浆及肝脏中胆固醇含量的上升，促进脂类及胆汁酸排出体外，从而有效的防止血栓的形成 。现有的降脂抗栓药物多有一定的毒副作用而不易长期服用 。
茶多酚是 茶叶 中具有降脂抗栓作用的天然化学成分，加上其自身所具有的抗氧化特性，使其成为一种新型的功能性保健食品 。
茶多酚防辐射损伤，减轻放疗的不良反应
50年代日本从广岛原子弹爆炸后的蒙难者迁移到茶区居住并饮用大量优质 绿茶 ，不仅仍然存活，而且体质良好这一事实调查发现 ， 茶是一种有希望的辐射解毒剂 。
茶多酚具有优异的抗辐射功能，茶多酚可吸收放射性物质，阻止其在人体内扩散，被称为天然的紫外线过滤器 。茶多酚能够阻挡紫外线和清除紫外线诱导的自由基，从而保护黑色素细胞的正常功能 ， 抑制黑色素的形成 。同时对脂质氧化产生抑制，减轻色素沉着 。
由于自然和人为因素造成的有害射线及放射性物质对人类的危害越来越严重，在我们的周围癌症病人越来越多 。放化疗在杀死癌细胞的同时，也大量的杀伤了良性细胞，抑制骨髓的造血功能，致使人体白细胞和血小板不断减少 ， 免疫能力减弱及其它不适反应 。
作为辅助治疗手段，能够有效地维持白细胞、血小板、血色素水平的稳定；改善由于放化疗造成的不良反应；有效的缓解射线对骨髓细胞增重的抑制作用；有效地减轻放化疗药物对肌体免疫系统的抑制作用 。
茶多酚对重金属盐和生物碱中毒的抗解作用
严重的环境污染对人体健康具有明显的毒害作用，各种重金属像隐秘在人体内的一个个杀手 。业已证明 ， 过量的铅引起的铅中毒 ， 会使人降低免疫力和寿命缩短；过量汞的摄入，会损害肾脏和神经系统，等等 。
实验证明，茶多酚对重金属具有强的吸附作用，能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体产生的毒害作用 。另外，茶多酚还具有改善肝功能和利尿的作用，因而对生物碱中毒有较好的抗解作用 。
茶多酚的功效作用介绍2茶多酚
近年来 ， 主打“健康牌”的茶饮料逐渐成为消费者宠爱的饮品 。“100%原叶泡制”、“回甘就像现泡”是各大茶饮料品牌纷纷打出来的竞争标语 。但采访人员调查中发现，目前茶饮料市场仍存在茶粉、食品添加剂配制大行其道，茶多酚含量低等不少问题，与消费者心中的健康饮品并未画上等号 。
市场多为茶粉配制茶
11月8日，采访人员走访茶饮料市场后发现，无论是大型超市还是街边小店，琳琅满目的茶饮料摆满货架，占据饮料柜中的主角位置 。茶饮料的品种更是丰富多样，绿茶、红茶、茉莉花茶、乌龙茶、柠檬茶等竞相争艳 。但采访人员查看配料表发现，各品牌茶饮料成分有着明显的不同 。
在朝阳区京客隆超市北苑店，采访人员发现大多茶饮料配料表更多是白砂糖、食用香精与柠檬酸钠、柠檬酸、安赛蜜等食品添加剂 。与茶相关的标注也五花八门，有的企业标注茶叶(绿色、红茶等) ， 有的企业标注茶粉、茶浓缩液 。
“目前市场茶饮料配料表标注差异的.主要源于茶饮料两类不同的加工工艺 。第一类是使用茶粉或浓缩液加入香精色素进行简单的勾兑，营养价值较少 。另一类是茶叶自然抽出工艺 ， 通过茶叶浸泡尽可能多地提取出茶叶中的茶多酚、儿茶素、维生素等有益健康的营养素，营养素相对丰富的 。”北京营养师俱乐部理事长王旭峰告诉采访人员 。
茶的成分标注不同，导致饮料价格也不一样 。以茶粉、茶浓缩液配制等品牌茶饮料价格一般在2.5元 ， 而标注原茶抽出的农夫山泉东方茶树价格在3.5元左右，价格高出近1元 。
同是茶饮料，为何价格差距如此之大呢?对此业内人士指出，这种价格差异在于成本，如由原茶抽出的产品其制作工艺是100%茶叶自然抽出 ， 不添加糖，制造难度较大，因此成本比一般茶饮料要高出不少 。
茶多酚含量多数未标注
采访人员调查中还发现 ， 茶饮料配料表标识五花八门，作为衡量茶饮料最重要的指标——茶多酚含量更是让人如坠云里，如多数品牌茶饮料企业以“含富茶多酚”等宣传语掩盖茶多酚的真实含量，或者干脆隐去不标，仅有几家企业标注茶多酚含量 。
在京城几家大型超市，采访人员查看近十种茶饮料品牌，除雀巢公司的原叶系列和农夫山泉的东方树叶茶饮料等几家企业在瓶身标签标注了茶多酚含量 ， 多数企业并未标注 。其中，“东方树叶”红茶、茉莉花茶、绿茶三种茶饮料的茶多酚含量分别大于等于180mg/kg、280mg/kg、480mg/kg 。雀巢翠缕绿茶的包装上则标注其茶多酚含量不少于200mg/kg 。
其实，我国《GB21733-2008茶饮料》茶饮料国家标准中对茶多酚含量作出明确规定：要求茶饮料(茶汤)中茶多酚含量应≥300mg/kg，其中绿茶茶多酚含量应≥500mg/kg;乌龙茶的茶多酚含量≥400mg/kg;红茶、花茶茶多酚含量应≥300mg/kg 。
对比茶饮料国标，雀巢、东方茶树的产品都低于国标，只能归为调味茶饮料 。其他品牌更不必说 ， 基本上在标签上都标注调味茶饮料 。
“茶饮料国标虽规定茶多酚含量，但没有强制要求标签上标注茶多酚含量，因此，部分企业对茶多酚含量上打起了‘擦边球’，其深层原因在于茶多酚含量太低 。”中国茶叶流通协会常务副会长王庆说 。
“茶饮料”应转健康营养型
近几年 ， 茶饮料销量增长迅速，2011年发布的《中国茶饮料市场投资分析及前景预测报告》数据显示，中国茶饮料消费市场几乎以每年30%的速度增长，已占饮料消费份额的20%以上 。但是，业内人士表示，茶饮料现阶段的发展与发达国家日本茶饮料市场仍存在不少差异 。
据了解，目前我国茶饮料市场与日本区别主要在两方面，首先，在日本，纯茶饮料是主流，其茶成分含量高 。例如日本街头随处可见的黑乌龙 ， 喝起来虽有些苦涩，但保持天然健康属性 。其次，在中国 ， 无糖茶的市场占有率约在1%，含糖茶占98%以上 。市面上多数茶饮料香味和原茶相差较大，味道偏甜，含糖量较高 。而在日本，这两者比例是倒过来的 。
但随着消费者越来越注重茶饮料的天然、健康和原始风味，国内茶饮料市场格局也慢慢悄然变化 。据AC尼尔森最新一项调查数据显示，2012年无糖茶增长率达92.4%，远远高于茶饮料大类增长率 。
王庆表示，从无糖茶增长速度来看，茶饮料未来的竞争趋势将从单纯的口感、价格方面往营养、茶本性上转型 。他说，“国内市面上的茶饮料基本是调味茶饮料 ， 口感清爽、味道甜美，但是在茶饮料中茶成分所占的比例太低，与真正的健康饮品并不相符 。
无糖茶饮料市场高速发展，说明现在消费者追求不仅是口感，更要天然、健康本性 。目前我国已经有企业开始生产类似纯茶饮料和功能性饮料，我们也希望更多茶企参与进去 。”
