1、臭豆腐用什么做成的?臭豆腐就是用豆腐做成的 。
食材：豆腐 2000g，食盐 300g，辣椒面 200g 。
1、将买来的豆腐，将塑料袋底部剪一个洞，放在笼屉里沥干水 ， 放一天一夜 。
2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中 。
3、为了保证干净，卫生，盖上锅盖 。
4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了 。
5、将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面 。
6、将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中，直至装满 。
7、盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后 ， 臭豆腐就制作好了 。
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2、臭豆腐是怎么做出来的（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊 ，
再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内 ， 用力把浆汁挤出，
再在豆渣内兑入沸水拌匀后再挤 ， 如此连续豆渣不沾手 。
豆浆已挤完时 ， 撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁 ， 边加边用木棍搅动，
约搅15~20转后，可滴上少许水 ， 如与浆混合，表示石膏汁不够 ， 须再加进一些石膏汁再搅 。
如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来 。
（2）豆腐切成小块 ， 用白布包好豆腐块，包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好 ，
上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水分已经差不多榨干 ， 取出来打开看看，
可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻 。
（3）卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制 ， 比较简单的制法如下：
用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里 。
（4）将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口 ， 数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），
白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了 。
（等不及的话 ， 春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）
泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分 ， 再将茶油全部倒入锅内烧红，
放入豆腐用小火炸约5分钟，放在豆腐洞里即可成 。
制豆腐将黄豆用水泡发 ， 泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，
再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内 ， 用力把浆汁挤出，
再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手 ， 豆浆已挤完时，撇去泡沫，
将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，
约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够 ， 须再加进一些石膏汁再搅 。
如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑 。
将豆腐脑舀入木盒内 ， 盖上木板，压上重石块 ， 压去水分，即成豆腐 。
做臭豆腐，豆腐要是特质的 ， 压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软 。
步骤2
发酵 将做好的豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），
在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下 ， 豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌 。
发酵后的处理 将青矾放入桶内 ， 倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右 ， 捞出豆腐冷却 。
然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10h，
泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可 。
4、根据不同地区的口味和特色，再进行加工 。
正宗的做法是靠发酵来解决发臭的问题，比如苋菜汁之类的，这过程会有一些细菌产生 。当然现在也有一些新鲜工艺，比如硫酸亚铁，比如硼砂 。街边小贩卖的臭豆腐基本都是加了料的，但不表示所有的街边臭豆腐都是用大粪泡的 。如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐 。这是相当危险的 ， 过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的 。臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物－胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物；建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成 。
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3、臭豆腐是什么做的 臭豆腐是什么做出来的1、臭豆腐是黄豆做的 。
2、其实臭豆腐分两种，一种是发酵的臭豆腐 ， 一种是用卤水做的臭豆腐 。这两种臭豆腐都非常的受欢迎，发酵的臭豆腐制作程序比较复杂，其中需要泡黄豆，然后再把泡好的黄豆磨成沫状，再进行发酵等 ， 需要的食材除了黄豆之外，就不需要其它的东西了 。而卤水臭豆腐的精髓则是卤水的味道 ， 需要苋菜、竹笋、菜心、冬瓜等配料腌制，再把这配置好的卤水和豆腐一起卤制 。所以说我们还是可以放心大胆地吃的，但是这个臭豆腐是发酵出来的，所以还是不要多吃 ， 当成美食小吃偶尔吃吃就可以了 。
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4、臭豆腐是用什么做的臭豆腐是用豆腐做的 。
臭豆腐大致可以分为臭豆腐干和臭豆腐乳两类，臭豆腐干是把豆腐放入臭卤水中浸泡而成的，臭豆腐乳是由豆腐自然发酵长出霉菌，再用盐和香料腌制而成的 。
不管是哪一种，它们的核心都是豆腐被发酵，只不过臭豆腐干是臭卤水发酵，臭豆腐乳是自然发酵，而且臭豆腐干的制作比较简单 。
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5、臭豆腐怎么做的?都用什么材料?主料：北豆腐1块 。
辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量 。
自制臭豆腐的做法：
1、将豆腐切成块，放入容器里 。
2、准备臭豆腐乳三块 。
3、用少许水将臭豆腐乳化开 ， 搅拌均匀 。
4、倒入高度数的白酒 。
5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中 。
6、将容器盖好 。
7、发酵24小时后就可以吃了 。
8、将发酵好的豆腐放入油锅炸 。
9、炸至两面金黄，出锅，撒上辣椒面和孜然粉即可食用 。
【臭豆腐是用什么做的,臭豆腐用什么做成的？】10、成品 。
