1、炼猪油用大火还是小火小火慢熬，不然油渣会焦，如果量大 ， 可以最开始的时候加点水 ， 网上搜小窍门就有
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1、猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
2、放入炒锅中，加入小半碗水 ， 大火熬开 。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦 。这样熬出的猪油冷却后更白更香 。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）
3、熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可 ， 不可熬过了 。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀 。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻
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2、熬猪油大火还是小火?熬猪油大火烧开小火熬制 。熬制猪油时重要的是要控制好火候，若只用大火，一部分猪肉受热过快过高很容易变糊 ， 大火熬制出的猪油中含有的特殊物质会减少，香气也会变淡，甚至产生焦臭味，只用小火熬制，即费时间也熬力气，熬出的猪油不够老不够香 ， 熬猪油时先用大火烧开再转小火熬制，熬制出的猪油又老又香 。
熬猪油注意事项
要将猪肉洗净切碎后放入锅中熬制，要注意锅中水还是凉的时候就放入 。猪油熬制的时候不用太频繁的翻炒 ， 只需要偶尔即可 。把握好熬制时间，不宜过长或者过短，过长的话熬制出来的猪油很有可能发黑，时间过短熬制出来的可能会是大块油渣而不是猪油 。
在猪油熬制前一定不要略过焯水的步骤，焯水后熬制出的猪油颜色更白味道也更香 。猪油保存时建议放在深色的罐子里底部可以垫入适量白糖，同时要注意密封阴凉处保存 。熬猪油可以用猪板油也可以用猪肥肉 。
熬猪油要小火，大火容易烧焦 。
熬猪油需要小火慢熬 ， 不然油渣会焦，如果量大 ， 可以最开始的时候加点水 。有的人在熬猪油时用大火熬，认为这样出油快，这是不对的，大火熬出的油对人体健康不利 。用大火熬猪油，食因高温而损害猪油中的物质，而且很容易糊锅并且产生浓重的油烟 。
熬猪油的技巧
1、想要熬出的猪油白并且香，要掌握好火候，一定要用水熬 ， 不能用油熬 ， 用油熬温度高，容易把猪油炸糊，熬出的颜色不白 。
2、熬猪油时最好是先将食材泡洗，后加清水熬煮 ， 调料不用太多 ， 姜和葱即可；装入容器时，也不用加入香料，猪油本有香味，姜和葱就是最好的调料了 。
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3、熬猪油的正确方法食材：猪板油
操作步骤
1、首先将从市场上买回来的猪板油清洗干净放入容器中，然后往表面放上适量的盐，涂抹均匀，仔细地用食盐将猪板油每个角落都搓洗干净，搓洗干净后放在水龙头下冲洗干净后沥干水分 。
2、猪板油切成小块备用 ， 姜切片备用 。锅中放入大量的水，将猪板油和姜放入锅中，然后开大火开始烧热 。
3、水烧开后转为中火继续熬制，直至锅中的水快干、猪板油出现明显的萎缩之后，转为小火开始继续熬制，熬至猪板油中油分全部析出，形成一个个的小油渣时，将姜片和油渣捞出，然后即可关火 。
4、关火冷却一会直至油温不烫，微热时将猪油倒入干净的容器中 ， 使其冷却至凝固，然后就可以密封保存了 。
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4、炼猪油用大火还是小火炼猪油用小火 。大火容易烧糊烧焦 。
材料：猪板油1000克 。
1、准备若干块猪板油，先清洗干净，然后切成三厘米左右见方的块状，接着放入锅中 。
2、准备一小碗清水 ， 倒入锅中，开大火熬煮猪板油，水烧开后转成小火继续熬煮 。
3、可以加入少许葱段，熬煮过程中会发现锅内的水分慢慢的越来越少 。
4、开小火一直持续熬煮，熬煮过程中用铲子翻一翻，搅动一下，慢慢的油开始逼出来了 。
5、一直开着小火熬，直到油块变黄，体积也越来越小，然后变成很干的油渣 。
6、准备一个干净的碗，用滤网过滤出油，油冷却之后即可使用 。
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5、炼猪油用大火还是小火中火煮至沸腾后，转中小火熬 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪油渣 1400克、清水 200克 。
【熬猪油大火还是小火,炼猪油用大火还是小火】1、猪板油用刀刮去表面污物 。
2、切成一厘米大小的丁 ， 越小越容易缩短熬炼的时间 。
3、铁锅中放半碗凉水 。
4、将板油丁放入锅中 。
5、中火煮至沸腾后，转中小火，用勺子不断推动板油，使其受热均匀 。
6、继续小火熬炼，油渣缩小了很多，颜色焦黄了 。
7、关火，用漏勺将油渣捞出，另做他用，舀一勺热猪油，很清澈 。
8、待油温晾至温热时，可将猪油舀到碗中，入冰箱冷藏，待凝固后，呈现细腻的敞开脂状，这样就完成了 。
