腊肉长了绿霉是黄曲霉吗,长满绿霉的老腊肉还能吃吗_生活知道

1、长满绿霉的老腊肉还能吃吗
腊肉发霉了还能吃吗
还是年前的腊肉，但放着没吃就已经发霉了，不知道这发霉的腊肉还能不能吃呢？腊肉发霉了清洗后可以继续吃吗
腊肉
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腊肉发霉了还能吃吗
不能吃。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒所制成的肉类加工品，其色泽鲜明，瘦肉呈鲜红或暗红色，肥肉透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性为佳，但若是发霉了，其表面不仅会带有白色、黄色或绿色等斑点、毛状体，还会出现酸味、霉味等异味，这样的腊肉中含有霉菌毒素，食用会危害身体健康，为了安全起见，是不能继续食用的。
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怎么分辨腊肉霉和盐斑
1、看数量
如果是腊肉发霉，其发霉部分的面积会较大，而凝结在表面一层白色的“盐霜”一般面积较小。
2、看肉质
发霉的腊肉其质感会有些糜烂、变色；而带有盐斑的腊肉则肉质依然完好，还是非常紧致结实的。
3、闻味道
已经发霉的腊肉会带有霉变食物的霉味或其他异味，而腊肉上的盐斑只是多余的盐分析出现象，不会改变食物的气味。
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腊肉长霉是黄曲霉吗
除了黄曲霉素，也可能含有其他霉菌毒素。
腊肉长霉多半是因为放在潮湿的环境下导致的霉菌污染，一般产生的霉菌以黄曲霉为多见，但也有其他霉菌感染的现象，这需要在相关的检测仪器下才能鉴别具体是哪种霉菌，光凭肉眼无法判断，不过无论是哪种霉菌导致的腊肉发霉，都是不能继续吃的。
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腊肉发霉了怎么处理
只能扔掉。
腊肉发霉后，大部分霉菌毒素是非水溶性和极耐高温的，一般的不水洗、煮、蒸制等方法无法消除其中的霉菌，加上霉菌还具有交叉感染性，如果不及时扔掉处理，容易导致别的食物也发霉，因此腊肉发霉了最好是扔了，以防误食和其他食物也发生霉变。
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腊肉怎么防止发霉
冰箱冷冻。
冰箱冷冻层的温度一般在零下十几度左右，在这样的温度下几乎少有细菌、霉菌等微生物存活，因此将腊肉放入冰箱冷冻无疑是最保险的方法，大约可以保存2年左右腊肉不变质，但最好是尽快吃掉为宜，因为腊肉随着冷冻的时长，其味道以及口感都会下降。
如果没有冰箱可以冷冻的，那就要将腊肉尽量放在通风、阴凉、干燥处挂起来，避免受潮发霉。
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腊肉炒什么菜好吃
腊肉炒年糕
材料：年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。
做法
1、年糕焯下热水，然后过下凉水备用。
2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透、瘦肉变软一些，切片备用。
3、锅内放油烧热，放蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，放入年糕炒下。
4、再放入腊肉，加少许热水稍微炖下。
5、最后加入葱段，淋点香油，翻炒出锅。
【腊肉长了绿霉是黄曲霉吗,长满绿霉的老腊肉还能吃吗】韭花香干炒腊肉
材料：香干6块，腊肉100g，韭花100g ，青尖椒1个，红尖椒1个，芹菜1根，红辣椒2个，蒜3瓣，姜2片，植物油2大勺，盐适量。
做法
1、韭菜、豆干、芹菜、青红椒分别用清水洗净、切段，腊肉切片、姜蒜切末待用。
2、锅烧热，放少许油，放入姜、蒜末爆香。
3、放入腊肉煸炒。
4、炒至腊肉出油，放入香干。
5、翻炒均匀，放入芹菜，继续翻炒1分钟。
6、最后放入青、红椒和韭菜，加适量盐，迅速翻炒均匀。
腊肉莴笋片
材料：腊肉，莴笋，小青椒4个，蒜头4瓣。
做法
1、腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟，煮出其中过量的盐份（一般买来的腊肉，都是有点儿偏咸的）。
2、腊肉煮好后，晾凉，切成薄片；莴笋亦斜切成薄片。小青椒切碎，蒜头拍碎，备用。
3、锅中倒少许清油，倒入腊肉翻炒五至八分钟，炒至腊肉颜色金黄，多余油份也出来时，盛出，待用。
4、油锅再次烧热，先倒入蒜头，爆香；再倒入小青椒，以及莴笋片，一齐翻炒三至五分钟；然后加少许精盐，给莴笋入味（因为腊肉已经有咸味，所以在这里要控制好加盐的份量）。
5、锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉，与莴笋一起再翻炒三五分钟左右；加少许鸡精，调好味道，即可。
腊肉长绿霉了还能吃吗
腊肉长绿霉不能吃。这样的食物吃了不利于健康，这种情况最好是不要吃了，考虑是变质引起的长绿霉，霉菌污染的食物对身体不好，有些还会有致癌的作用。
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腊肉长绿霉了还能吃吗？腊肉长绿毛了还能吃吗？
腊肉长绿毛了还能吃吗
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
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腊肉长绿霉了还能吃吗？腊肉长绿毛了还能吃吗？
警惕腊肉禁忌和副作用
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜” 。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
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腊肉长绿霉了还能吃吗？腊肉长绿毛了还能吃吗？
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20D25克就足够了。
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质，所以大家一定要控制食用量哦！
你好
腊肉是一种传统美食，家家户户都会自己腌制，不仅好吃美味，还能开胃健脾！不少人困惑，腊肉长绿霉了还能吃吗？关于，腊肉长绿霉了还能吃吗？腊肉长绿毛了还能吃吗？5号网小编来为您一一解答！
腊肉长绿霉了还能吃吗
腊肉长绿霉不能吃。这样的食物吃了不利于健康，这种情况最好是不要吃了，考虑是变质引起的长绿霉，霉菌污染的食物对身体不好，有些还会有致癌的作用。
腊肉长绿毛了还能吃吗
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
警惕腊肉禁忌和副作用
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看， 100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆?。缥谺1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜” 。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20D25克就足够了。
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质，所以大家一定要控制食用量哦！
腊肉长绿霉了还能吃吗
腊肉长绿霉不能吃。这样的食物吃了不利于健康，这种情况最好是不要吃了，考虑是变质引起的长绿霉，霉菌污染的食物对身体不好，有些还会有致癌的作用。
腊肉长绿霉了还能吃吗？腊肉长绿毛了还能吃吗？
腊肉长绿毛了还能吃吗
如果只是少量的白色霉点，很有可能是腊肉腌制过程中由于放置过多的盐分，在潮湿的环境里储藏时被释放出来以后而凝结在表面一层白色的”盐霜”，如果没有其他异味的话，把腊肉发霉的部位冲洗干净，是就可以吃的；如果是大面积绿色的霉点，且有酸败味或其它异味并带有黏液，是不可以吃的。
腊肉长绿霉了还能吃吗？腊肉长绿毛了还能吃吗？
警惕腊肉禁忌和副作用
首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%！很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素” 。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜” 。第三，腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
腊肉长绿霉了还能吃吗？腊肉长绿毛了还能吃吗？
因此，对于血脂高的朋友而言，科学选择和食用油脂是非常重要的。大量进食油脂固然于健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油，如橄榄油、茶油等，对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助。不过，再好的“油”也得适量吃，每天20D25克就足够了。
腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质，所以大家一定要控制食用量哦！
长满绿霉的老腊肉建议你最好不要吃，有毒素的，对身体不好，小心中毒。

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2、用花椒盐腌的肉上面有绿色的颜色,不会是霉吧你说的是腌制腊肉吗？
其实我们家乡做的腌肉腊肉之类的腊制食品都是长了很多绿色霉菌的。但是是可以吃的，那些绿色霉菌洗干净就可以了，对身体没有害处的。我们那的老人说，绿霉越多表示肉越好吃。
只要肉里面没有长霉，是完全可以吃的，你放心好啦。腊肉长霉菌是很正常的
用花椒盐腌制的肉，只要把盐够了！就应该没有问题。我们腌肉一般都腌一个星期就拿出去晒了。干了就把他放在家里挂着。想吃就切一块，挺好的，腌制绿色一点点应该没事，可能是花椒的原因吧，洗一洗就掉了，没是可以吃的，我们都是这样做的。
] 孢子粉的颜色,属于正常的,不是什么霉变,放心.
有绿色的颜色也不是坏的
不是的吧，很多泡菜都有

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3、腊肉皮上有绿色是坏了吗腊肉皮上有绿色是坏了。腊肉变了颜色之后，说明已经变质了。平常生活中吃的腊肉都是生红色的，因为肉基本上都是这个颜色，而且腊肉在经过晒干腌制之后就变成了更加深一点的红色，但是如果腊肉呈绿色，可以判断已经坏掉了。
坏掉的食物吃了不利于健康，这种情况还是不要吃了，考虑是变质引起的长绿霉，霉菌污染的食物对身体不好，有些还会有致癌的作用。如果舍不得就把外层切掉，内部清洗之后好好用高压锅压过消毒。或者可以把皮烧一下，再用开水泡两小时后清洗。