为什么蟹黄是苦的,蟹黄苦稀怎么回事_生活知道

1、蟹黄苦稀怎么回事正常情况下蟹黄的味道是甘鲜沙沙的口感，类似于鸡蛋黄，但比蛋黄要好吃，如出现苦味，可能是以下原因导致的：
1、蟹黄是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，此时的蟹黄可能会带有苦味。
2、螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味。
3、螃蟹生活的水域受到污染，其体内会带有重金属等有害物质，蟹黄也会变苦。
4、螃蟹生病了，使用过药物，体内还有药物残留，也会让蟹黄吃着发苦。
5、煮熟的螃蟹因存放不当或放置时间过长导致螃蟹变质的，蟹黄也会变苦。
6、蟹黄和一些带有苦味的食物同吃，像苦瓜、苦菜等，尝起来舌头上也能感觉到苦味。
7、螃蟹没有处理干净，其蟹胃含有脏物，会带有苦味，若和蟹黄一起吃掉的话，蟹黄也会变苦。
蟹黄有点苦可以吃吗
因上述情况导致蟹黄发苦的，其中：
第1、6原因是可以继续吃的，但不可多吃，因为螃蟹性寒且不易消化，吃多易加重体内寒气并导致肠胃不适。
而第2、3、4、5、7原因则不能吃，食用这样带有病菌、药物残留或已经变质的螃蟹，会危害身体健康，轻则出现食物中毒症状，重则可危及生命安全。
吃了蟹黄苦的螃蟹怎么办
观察，如有不适立即就医。
吃了带有苦味的蟹黄，一般自己很难判断是因为哪种原因导致的，所以需要密切观察自身情况，一旦有腹痛、呕吐、腹泻、头晕、昏迷、呼吸困难等身体不适症状时，应立即就医检查诊治，以防病情加重，影响身体康复。
蟹黄是稀的是不是没熟
一般新鲜成熟的母螃蟹，其带有的蟹黄在熟制之后，味道鲜甜，质地呈块状或蛋黄粉沙状，不会是稀稠的形态，如果螃蟹熟后蟹黄是稀的，一方面是蟹黄还没煮熟；另一方面与母螃蟹还未发育成熟有关。
没熟的稀蟹黄应继续煮熟后再吃，否则其中未被杀死的细菌、寄生虫等有害物质会入侵人体，导致人食用后出现身体不适症状；而未成熟的母蟹蟹黄发稀则可以吃，但味道会稍微带有微苦味，不是很好吃。
正常情况下蟹黄的味道是甘鲜沙沙的口感，类似于鸡蛋黄，但比蛋黄要好吃，如出现苦味，可能是以下原因导致的：
1、蟹黄是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，此时的蟹黄可能会带有苦味。
2、螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味。
3、螃蟹生活的水域受到污染，其体内会带有重金属等有害物质，蟹黄也会变苦。
4、螃蟹生病了，使用过药物，体内还有药物残留，也会让蟹黄吃着发苦。
5、煮熟的螃蟹因存放不当或放置时间过长导致螃蟹变质的，蟹黄也会变苦。
6、蟹黄和一些带有苦味的食物同吃，像苦瓜、苦菜等，尝起来舌头上也能感觉到苦味。
7、螃蟹没有处理干净，其蟹胃含有脏物，会带有苦味，若和蟹黄一起吃掉的话，蟹黄也会变苦。
蟹黄有点苦可以吃吗
因上述情况导致蟹黄发苦的，其中：
第1、6原因是可以继续吃的，但不可多吃，因为螃蟹性寒且不易消化，吃多易加重体内寒气并导致肠胃不适。
而第2、3、4、5、7原因则不能吃，食用这样带有病菌、药物残留或已经变质的螃蟹，会危害身体健康，轻则出现食物中毒症状，重则可危及生命安全。
吃了蟹黄苦的螃蟹怎么办
观察，如有不适立即就医。
吃了带有苦味的蟹黄，一般自己很难判断是因为哪种原因导致的，所以需要密切观察自身情况，一旦有腹痛、呕吐、腹泻、头晕、昏迷、呼吸困难等身体不适症状时，应立即就医检查诊治，以防病情加重，影响身体康复。
蟹黄是稀的是不是没熟
一般新鲜成熟的母螃蟹，其带有的蟹黄在熟制之后，味道鲜甜，质地呈块状或蛋黄粉沙状，不会是稀稠的形态，如果螃蟹熟后蟹黄是稀的，一方面是蟹黄还没煮熟；另一方面与母螃蟹还未发育成熟有关。
在平时的时候，大闸蟹的烹饪方式也是比较多的，比如说清蒸大闸蟹，香辣大闸蟹，或者是邮局大闸蟹等等都是非常美味的，而且我们在购买大闸蟹的时候都希望能够买到蟹黄非常多的大闸蟹，但是有时候有一些人买回家的大闸蟹，煮好之后虽然看着蟹黄非常的多，但是蟹黄总是非常的稀，而且尝一口非常的苦，这到底是怎么回事呢？
其实出现这样的问题，首先跟养殖大闸蟹时的水质有很大的关系，因为现在我们国内售价的大闸蟹价格相对还是比较贵一些的，对于普通的家庭偶尔吃一次大闸蟹，就像是下了血本一样，但是向不良的商家，他们仍然会在大闸蟹当中谋取利润，会将一些水田改造成养蟹?。艺庑┧锏乃适欠浅２畹模运嫡庋茄隼吹拇笳⑿坊崾艿揭欢ǖ奈廴荆佣贾滦坊瞥鱿终庋南窒?。
当然蟹黄之所以出现这样的问题，也跟大闸蟹本身是有一定关系的，有一些大闸蟹没有完全成熟，所以说，就会带有苦味儿，带有苦味的蟹黄和正常的蟹黄是完全不一样的，正常的蟹黄颜色应该是金黄色的，清蒸出来之后比较紧实，而带有苦味的蟹黄颜色一般都是清淡的，这就是因为大闸蟹没有养殖成熟所导致的，但是这种蟹黄大家可以放心的食用，不含有任何的有毒物质。
当然还有一种情况，也有可能是大闸蟹生病了，因为大闸蟹一旦生病之后，蟹黄就会发生一定的变化，变得口感特别的差，而且生病的螃蟹不易存活，所以说非常容易死亡，并且这些死亡的螃蟹都会看起来个头非常的大，也就是我们平时所说的虚胖，所以大家在平时购买大闸蟹的时候可一定要上点心。

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2、蒸螃蟹黄稀苦怎么回事螃蟹蟹黄如果出现稀苦的现象，可能有以下有三种情况：
1、蟹未成熟
蟹黄是母蟹的产物，如母蟹还未发育成熟就食用，此时的蟹黄可能会带有苦味，而且蟹黄还未成型，即使蒸熟后也不会有凝固状态。
2、蟹死亡变质
螃蟹死亡的情况下，体内会滋生大量细菌等微生物，导致蟹黄变质出现苦味，而且蟹黄的质地也会发生变化，有变稀的现象。
3、蟹没蒸熟等
螃蟹还未蒸熟，蟹黄也会是稀的，但若是还带有苦味，则可能跟螃蟹没有处理干净，其蟹胃含有脏物或吃了其他带有苦味的食物混合出现的发苦现象。
看螃蟹新鲜度
挑选螃蟹的时候，尽量去选择新鲜的，这样的螃蟹口感鲜美，不新鲜的螃蟹可能已经滋生了细菌以及微生物，食用后容易加重人体肠胃负担。
挑选螃蟹建议选择重的螃蟹，这样吃起来肉质饱满、鲜美，营养价值才会高一些，瘦小的螃蟹尽量不要选择。
挑选螃蟹需要根据外观进行选择，一般建议选择背部是青色、腹部是白色的螃蟹，这样的螃蟹新鲜，否则则不建议进行选择，因为可能会选到不新鲜的螃蟹。

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3、为什么螃蟹的黄吃起来是苦的螃蟹的黄吃起来是苦的有以下三个原因：
1、螃蟹还未成熟：未成熟螃蟹蟹黄颜色比较淡，且没有凝结成块，吃起来有苦味；
2、螃蟹烹调准备不足：蟹黄中有脏东西残留会导致蟹黄有苦味，螃蟹烹煮前需要在干净的水里养育两天，让螃蟹排掉肚子里不干净的东西；
3、螃蟹已经生?。荷〉捏π?，蟹黄是苦涩的，且膏肓不结实。生病的螃蟹蟹壳上有灰褐色的斑点或者花纹，购买时注意辨别。

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4、大闸蟹黄苦是什么原因?大闸蟹黄发苦有可能是大闸蟹还没有完全发育成熟，也可能是大闸蟹的生存环境较差，体内含有较多的污物，还有可能是大闸蟹养殖时使用了药物，在蒸煮的过程中扩散到了蟹黄中，此外死蟹也会出现蟹黄发苦的情况。
1、大闸蟹还没有完全发育成熟
如果大闸蟹吃的时间太早了，还没有到吃得季节，这时候的蟹黄就会比较软，而且有苦味。
2、环境污染
螃蟹属于半食腐动物，其卫生程度和环境有直接关系，很多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹一直生活在淤泥和混水中，身体内存在很多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不建议食用
3、养殖时使用了药物
螃蟹、泥鳅、黄鳝、甲鱼等养殖时大多数都会使用药物，主要是使用生长激素和少量抗生素，但螃蟹水质影响较大，需要控制死亡率，如果这些药物没有排干净，螃蟹就会呈现苦味。
螃蟹属于河鲜，属于新鲜食用的食物之一，越是新鲜越美味，而螃蟹一旦死亡，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始分解蟹肉和蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不建议食用。
解决蟹黄苦味的方法
1、购买正规养殖的大闸蟹
购买时一定要寻找正规的基地，一般要选择位于湖水中的养殖基地，这样水质可以有保证，在通常的烹饪中就不会带有苦味。
2、尽量多养几天
买来的螃蟹不知道是否是在正规养殖基地养殖，这种螃蟹最好放在家里用清水多养几天。期间注意勤换水，等螃蟹将体内有害物质全部排出后再食用，这样也不会再有苦味。

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5、为什么螃蟹黄有点苦1、螃蟹黄有点发苦并不一定是没熟，也有可能是在烹饪之前没有将里面的脏东西清洗干净，这样煮熟之后就会有苦味了，建议在吃之前彻底将它清洗一遍。另外螃蟹存放时间过长，出现变质、死亡的情况或者是螃蟹没有成熟，蟹黄都会发苦，所以在购买的时候要仔细挑选。
2、螃蟹是很多人都非常喜欢吃的一种食物，它肉质细嫩，鲜香十足，且做法也有很多，不管是红烧、爆炒还是清蒸都别有一番风味，受到人们欢迎，不过有时候在吃螃蟹时，会发现它的口感有点苦，一些人就会觉得是没熟的缘故。
3、吃蟹黄的时候发现有点苦，并不是没熟的缘故，而是螃蟹在烹饪之前没有清洗干净，里面有脏东西，这样煮熟之后就会出现苦味了，所以我们在吃的时候一定要清洗干净。
【为什么蟹黄是苦的,蟹黄苦稀怎么回事】4、另外，螃蟹的存放时间过长，或者是出现了死亡、变质等情况，煮出来的蟹黄也是苦的，或者还有可能是螃蟹没有成熟，还处于发育成长阶段，也会出现苦味，因为在购买螃蟹的时候一定要仔细进行挑?。?以新鲜、蟹肉饱满为佳。