地瓜干上的白霜通常是地瓜干里面溢出来的薯糖 。新鲜的地瓜中，除了含有大量的水分 ， 还含有糖类 。而随着水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖会随之渗透到表皮上，葡萄糖的甜味虽然没有果糖甜，却易抓住空气中的水分，因此当葡萄糖渗透到地瓜干表皮上时 ， 就成为一层白色的粉末，即为白霜 。
【地瓜干上的白霜是什么 地瓜干上的白霜是什么东西】

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