1、煮鸡蛋用热水还是冷水?用冷水煮鸡蛋 。鸡蛋含有丰富的蛋白质，水煮鸡蛋一般需要水开煮二到三分钟左右，鸡蛋煮二到三分钟蛋清和蛋黄就已经煮熟了 。然后不要立即食用，在热水中最好等待三到五分钟以后再食用！
其次鸡蛋一定要在煮熟的情况下再进行食用，但是也不可以煮的时间过长或者是过短 。
时间煮的过长了容易造成口感变差，鸡蛋吃起来会有点老不是很好吃；煮的时间过短，可能还没有完全熟，这样会导致细菌没有完全的清除，所以煮鸡蛋时一定要把鸡蛋煮熟了再食用 。
煮鸡蛋最好是凉水下锅，加入没过鸡蛋的水，然后加入1勺盐或1勺醋，水里加盐和醋的目的都是充分减少水的沸点，而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂，而且放醋还有一个好处，白醋能够氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，在锅中加入适当的白醋 ， 壳就会变软，所以非常容易去皮了 。这煮出的鸡蛋不会裂开，营养也不会流失 。
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2、煮鸡蛋冷水下锅还是热水 煮鸡蛋冷水下锅还是热水
煮鸡蛋冷水下锅还是热水呢？煮鸡蛋时，直接下锅是大错特错，煮鸡蛋是日常鸡蛋最常见的食用方法，那么煮鸡蛋冷水下锅还是热水呢？下面就和我们一起来看一看了解一下煮鸡蛋冷水下锅还是热水吧 。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水1
1、 正确的做法应该是 ， 先把鸡蛋用冷水清洗干净 。然后直接冷水下锅，水开后煮8分钟左右，然后关火焖5分钟（也可以直接煮10分钟） 。这样不仅鸡蛋不容易煮破皮，剥开皮后，里面蛋黄的颜色是金黄色的，好看又好吃 。
2、如果不喜欢吃纯熟透的，只需要煮6分钟左右，蛋黄是一半的糖心 。要是煮7分钟左右 ， 蛋黄是微微凝固 ， 或者略带一点点糖心 。大家可以根据自己的口感喜好 ， 决定煮的时间 。但是不论煮几分钟，都是冷水下锅，水开后计算时间的 。
3、说到糖心鸡蛋，再说一下很多人喜欢的生吃鸡蛋，认为这样营养最好 。其实这里有一个小小的误区，鸡蛋生吃的营养确实比煮熟了要好一点 ， 不过仅仅好一点点，程度非常微弱 。但是生吃鸡蛋，里面含有的细菌 ， 不但影响消化吸收，还容易导致拉肚子 。
4、可以直接生吃的鸡蛋，必须是无菌鸡蛋，从母鸡和饲料，要求都是很高的 ， 这样的鸡蛋价格也比较贵 。咱们平时买的鸡蛋，都达不到可以生吃的标准 。加上现在大家都不缺那点营养 ， 所以建议尽量不要生吃鸡蛋，煮熟了以后更好 。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水2
1、洗蛋，把鸡蛋放入清水中清洗一下，将蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的全部清洗干净，这不仅看起来更加卫生，吃起来干净有食欲 。
2、浸泡，把鸡蛋放在凉开水里浸泡几分钟，这样再煮鸡蛋比较好煮 。
3、煮蛋，鸡蛋放入锅内，加入没过鸡蛋的清水 ， 这时一定要多加1步，水里加入1勺盐或者倒入白醋，这样煮出来的鸡蛋就不会开裂，营养不流失，然后开中火煮蛋 。
4、水里加盐和醋的目的都是充分减少水的’沸点，而且开中火也避免鸡蛋翻滚碰撞，这样鸡蛋壳自然不会开裂，而且放盐和醋还有一个好处，就是鸡蛋煮出不沾壳，特别好剥壳 。
5、鸡蛋一定要冷水下锅，这样煮出来的鸡蛋才好吃；如果沸水下锅 ， 表皮熟了，内部还是生的 ， 就夹生了 。同时煮鸡蛋的火候很重要，不要大火也不要小火 ， 一定是中火 。
6、时间，煮蛋的时间是8分钟，这时的鸡蛋是最好吃的，如果想吃溏心鸡蛋时间要相对缩短，煮的时间太久蛋黄里的亚铁离子就会与蛋白中的硫离子结合，形成硫化亚铁，反而对身体不好 。
7、煮好的鸡蛋用凉白开水激一下，容易去皮 。一定不要用生的凉水，生水里有细菌，浸入鸡蛋里吃了不卫生 。
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3、煮鸡蛋用冷水还是热水好?煮鸡蛋用冷水较好 。因为如果煮鸡蛋沸水下锅，鸡蛋会随着沸 腾的水在锅里不停翻滚，容易出现破 壳的现象 ， 蛋白也容易流出来，口感变差 。煮鸡蛋应当先把鸡蛋洗干净，冷水下锅，待水烧开后，将火减?。?再煮4-5分钟，就可以得到溏心蛋；煮7-8分钟，蛋就刚刚完全熟 。1-2分钟后再取出，这样容易剥皮 。
煮鸡蛋营养丰富 ， 营养吸收率高，也正因此 ， 在能给人体提供丰富、优质的营养的同时，过多食用则不利于健康 。因此，不同年龄、不同体力或脑力劳动强度的人 ， 每天可需食用的鸡蛋数量也是不同 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化 。蛋白质结构变得更紧密 ， 导致口感不佳 。
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98% ， 炒蛋为97%，荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1%，生吃为30%~50% 。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
煮鸡蛋冷水下锅比较好 。
冷水下锅一方面比较方便，无需观看水开后再下蛋 ， 直接从开火开始就可以及时等待鸡蛋煮熟，冷水煮鸡蛋不会将鸡蛋煮裂开 ， 鸡蛋的受热是较均匀的，慢慢升温然后缓慢的凝固，最后全部熟透；
热水下鸡蛋会使鸡蛋立马受热，蛋壳就会因为受热不均匀而爆开，影响鸡蛋口感及外观 。
鸡蛋冷水下锅煮多久
煮鸡蛋所需要的时间并不是一个固定的数据，它需要根据人们的口感来具体确定，如果是在冷水入锅的情况下煮鸡蛋 ， 大约需要3~5分钟，能把鸡蛋煮到半熟，如果想把它煮到全熟 ， 则需要10分钟左右，正常情况下，冷水入锅的鸡蛋煮八分钟口感最好.
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4、鸡蛋是用凉水还是用热水煮的啊?水煮蛋是用冷水 。
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来 。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度 ， 通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃ 。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样 。所以煮蛋的时候 ， 应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾 。
煮的时间要短 ， 煮后要冷却 。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味 。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老 。
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吃鸡蛋注意事项：
早晨7~8点是吃鸡蛋的最佳时间 。经过一个晚上，人体需要补充营养，鸡蛋能迅速补充消耗掉的营养 。早餐吃鸡蛋的人，精力更充沛，全天的热量摄入更低 ， 有利控制体重 。
虽然鸡蛋营养全面，但也要注意适量食用 。水煮蛋每天吃1~2个，煎鸡蛋含油较多，一周吃1~2次即可 。中国人坐月子有送鸡蛋、吃鸡蛋的习俗，手术病人也常通过吃大量鸡蛋补充营养 。高键建议 ， 孕产妇、手术病人没必要吃太多鸡蛋，每天吃1~2个即可 。
患有过敏、胆结石、胰腺疾病的人，最好不要吃太多，尤其是煎鸡蛋，容易造成血脂升高，不利治疗和康复 。
参考资料来源：人民网-别用沸水煮蛋 4个绝招煮出嫩滑好鸡蛋
参考资料来源：人民网-鸡蛋营养最全 4大健康好处！水煮最佳
冷水下锅即可 。煮鸡蛋冷水下锅煮上十分钟左右即可，若是热水下锅 ， 温度过高会出现表面熟了但里面未煮熟的情况，冷水下锅之前需要将鸡蛋表面的杂质和灰尘清洗干净 。煮鸡蛋的过程中可以加入适量的油或盐，这样煮出来的鸡蛋不会裂壳，而且较为好剥 。
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5、鸡蛋应该用冷水煮还是热水?鸡蛋应该用冷水煮还是热水？
煮鸡蛋要温水下锅煮，不要用冷水和开水，水温大约40度 ， 刚刚烫手就可以了 。
首先把鸡蛋放入冷水里清洗，加入一勺面粉，面粉有吸附作用，因为蛋壳的表面有很多脏东西，如果洗不干净会有细菌，用面粉水浸泡10分钟，再冲洗干净即可，这样就洗得特别干净了，有人不洗直接下锅煮，是不卫生的哦 。
煮鸡蛋，冷水下锅还是热水？大多数人都做错了，难怪鸡蛋不好剥皮，煮鸡蛋要温水下锅煮，不要用冷水和开水，水温大约40度，刚刚烫手就可以了，然后点两滴白醋，白醋的作用可以软化蛋壳，这样剥的时候就很容易脱落了，盖上锅盖，大火烧开，开锅后一般煮5分钟左右就熟了，关火后再焖1分钟，要想煮鸡蛋容易脱壳，煮的时间长一些也是关键 。
捞出鸡蛋，放入冷水中过凉，这一步的作用是使蛋壳遇冷，这样蛋清和蛋壳就更容易脱离，一锅鸡蛋一个破碎的都没有 。
烹饪小贴士：1、鸡蛋清洗时加勺面粉更容易把蛋壳表面的脏东西洗干净 。2、煮之前先用冷水浸泡一会儿 ， 这样鸡蛋不容易煮破 。3、要温水下锅，冷水热水都不行 。4、下锅后加滴醋，可以软化蛋壳，煮熟后焖一会儿再打开锅盖 。5、捞出用冷水过凉，也是蛋壳好剥的关键一步 。
为了避免破壳最好是“开水煮鸡蛋” ， 蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破 。
如果把鸡蛋快速加热 ， 当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破 。继续加热 ， 内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩 ， 总膨胀量也比较?。翱且膊换嵴推?。鸡蛋煮8分钟刚刚好 。
如果时间过短，鸡蛋煮不熟就会出现溏心现象 。从杀菌的角度来讲，鸡蛋必须达到70-80°的中心温度才能杀死沙门氏菌，所以建议大家最好不要吃溏心鸡蛋或生鸡蛋 。
煮鸡蛋用冷水还是热水，实际上各有好处 。如果用热水的煮的话，水可以在短时间内被煮沸，整个煮鸡蛋的时间花费也会比较短 。但是煮鸡蛋的时间本身不长，所以其实大部分人都不会用热水去煮 。
冷水的优势就比较明显了 ， 它能有效的避免鸡蛋破裂 。因为热胀冷缩的存在 ， 煮鸡蛋的过程中很容易出现破裂蛋，而蛋破了之后影响的可不仅仅只是美观，也可能会使蛋白的质感变差 。
从安全的角度来说 ， 煮鸡蛋的时间不能过短，一般煮到6分钟时蛋黄开始凝固，建议大家最好煮到8分钟以上 ， 这样才能确保杀死可能存在于鸡蛋中的沙门氏菌 。
从营养的角度出发，区别并不是很大 。加热对于鸡蛋的营养影响非常小，蛋白质和矿物质等营养成分都不会因为多煮了几分钟就无法吸收了 。而从口感的角度出发，那就是“仁者见仁，智者见智” 。
有些人可能觉得煮的越熟的鸡蛋口感更好，有的人则可能觉得煮的越熟越噎人，还是喜欢吃更“溏心”一点的鸡蛋 。所以在这里，爆炸营养课堂的营养师给大家总结一下，对于水煮蛋来说，最好选择6分钟以上10分钟以下的蛋，能在安全、营养、口感上都兼顾好 。
1、煮鸡蛋之前，首先要将鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋表面会有残留的鸡粪、灰尘和细菌 ， 如果不清洗的话 ， 煮的过程中很容易污染鸡蛋 ， 很不卫生 。
2、煮鸡蛋的水一定要用冷水，开水煮鸡蛋，鸡蛋非常容易破壳，水的量只要能没过鸡蛋就可以 。
3、煮鸡蛋的水里加入一勺食盐，食盐不仅可以杀菌消毒，还能让鸡蛋煮好后更好剥，不粘壳 。
4、煮鸡蛋之前 ， 要让鸡蛋在盐水中浸泡2分钟，这样可以防止鸡蛋在煮的过程中破裂 。
5、注意煮鸡蛋最好不要超过10分钟，超过10分钟煮出来的鸡蛋会又老又干，还会破坏鸡蛋的营养成分 。
6、煮好的鸡蛋放入凉开水中散热降温 ， 但是不要用生水，不然生水里的细菌会进入到鸡蛋里，吃了不卫生 。
煮鸡蛋最好是冷水下锅 。冷水下锅，可以使鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透，这种所煮的鸡蛋不会破裂 ， 成熟度均匀 。而热水下锅的鸡蛋容易因为内外温度差过大而造成破裂 。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水
鸡蛋是我们生活不可缺少的食品，它的吃法有很多种 ， 但就营养吸收和消化率来看 ， 煮鸡蛋吸收最好，能达到100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%，因此，鸡蛋最好是煮着吃 。
煮鸡蛋时 ， 可以在水里面加一点白醋，白醋可以和鸡蛋壳产生反应，这样煮好的鸡蛋去壳就十分容易；此外，鸡蛋煮好以后，也可以将其放入冷水中过一遍 ， 这样也有助于去壳 。
【鸡蛋是冷水煮还是热水,煮鸡蛋用热水还是冷水？】如果想要鸡蛋煮的时间快一点，也可以热水下锅煮 ， 不过要在下锅之前用钢针在鸡蛋的外壳上扎些许细孔，这样蛋清就不会流出 ， 煮出的鸡蛋也不会破裂，一般煮3-5分钟就可以了 。
