1、大葱 ， 姜 ， 切片备用，将洗净的五花肉放入锅中加入葱，姜，干辣椒，八角 ， 香叶 ， 料酒煮20分钟 。
2、捞出后用牙签在肉皮上扎小孔，在五花肉表面均匀涂抹老抽 。
3、起锅烧油 ， 七成热时放入五花肉炸制，炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片 。
【怎样做扣肉的做法视频 怎样做扣肉】4、将肉片均匀的码入盘中，肉皮朝下，将葱姜、八角、豆豉铺在肉表面 。
5、再放入少许肉汤 ， 盐 ， 鸡精，糖，生抽放入锅中蒸一个小时，取大一点的盆子扣在肉上即可 。
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3、起锅烧油 ， 七成热时放入五花肉炸制，炸一分钟后捞出，待肉冷却后切成薄片 。
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5、再放入少许肉汤 ， 盐 ， 鸡精，糖，生抽放入锅中蒸一个小时，取大一点的盆子扣在肉上即可 。
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