【大蒜必须营养元素的功能及相应的缺乏症状】大蒜喜富含腐殖质的疏松土壤 ， 对土壤酸碱适应性强，在微碱性条件下生长良好 。大蒜的不同生育时期中，需氮量最高 ， 其次是钾、钙、磷、镁 。每生产l000千克鲜蒜，需吸收氮4.5－5.0千克，磷l.l－l.3千克，钾4.l－4.7千克，其比例约为l：0.25－0.9 。
大蒜的根系为弦状肉质根系,主要分布在5－25公分的耕层内，属浅根系蔬菜 。大蒜对水、肥反应较敏感，表现出喜湿、喜肥、耐肥的特点 。大蒜的根毛少，且细弱 ， 根的吸收能力较差 ， 因此 ， 生长期间需加强肥水管理 。
氮是大蒜养分管理中最为重要的营养元素之一 。因为它是蛋白质的重要成分,又是核酸、核蛋白、叶绿素以及许多酶、激素的组成成分,是植物生长发育的最主要限制因子 。缺氮时地上部和根系生长都显著受到抑制 。缺氮对叶片发育的影响最大，叶片细小直立，与茎的 夹角小 ， 叶色淡绿，严重时呈淡黄色 。失绿的叶片色泽均－，一般不出现斑点或花斑 。
磷的正常供应，有利于细胞分裂、增殖，促进根系伸展和地上部的生长发育 。磷能加强光合作用和碳水化合物的合成与运转 。
促进氮素的代谢，提高蔬菜对外界环境的适应性 。磷能提高蔬菜的抗旱、抗寒、抗病等能力 。缺磷植株的叶?。渡拾德袒蚧衣蹋狈庠?。植株生长迟缓、矮小、瘦弱、直立，根系不发达，成熟延迟，果实较小
钾能促进光合作用，钾具有增强植物抗逆性、抗旱性和抗倒伏的能力 。缺钾时老叶上先出现缺钾症状，再逐渐向新叶扩展老叶和叶缘先发黄 ， 进而变褐，焦枯似灼烧状 。大蒜缺钾6一7叶开始 ， 老叶的周边部生出白斑 ， 叶向背侧弯曲，白斑随着老叶的枯死而消失。
钙是细胞壁的重要组成成份 。钙可以促进其他养分元素的吸收 。
大蒜缺钙时，叶片上出现坏死斑，随着坏死斑的扩大 ， 叶片下弯，叶尖很快死亡 。出现缺钙症状时要及时喷施含钙比较多、吸收利用率比较高的叶面肥 。
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