1、做法一：
原料：海参、香菜、香油、酱油、醋、大蒜、盐、味精、白砂糖 。
大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内 ， 加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁 。
海参 ， 放入清水内 ， 加入适量的姜片 ， 海参切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出 。
沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内 。
另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即成 。
2、做法二：
将海参按在砧板上，用手给它按住，将海参切成薄片，片成薄片 。
【凉拌海参简单做法大全 凉拌海参简单做法大全窍门】将黄瓜一拍两半 ， 也是将黄瓜切片，切的跟海参差不多，最后我们再来电葱丝香葱 ， 还有这个香菜放进去，最后一步开始调味，调味也很关键，来一勺盐 ， 来一点鸡粉或者味精粉都可以，白糖一勺给来一点，最后来一点香油 ， 最后将海参给它拌进去 。
3、做法三：
海参事先发好，放入冰箱冷冻，海参放入水中解冻 。
解冻好的海参切成片，放入碗中备用 。
香菜摘洗干净，切成段 。
海参中倒入老醋，生抽，放入盐，味素，白糖 。
将切好的香菜放入碗中，拌匀，腌制几分钟 。
放入盘中 ， 就可以上桌了 。
